Friday, March 25, 2016

【槟城美食】Farquhar Mansion Lunch Philosophy | Lebuh Farquhar


如果想吃一顿好的,很多人都会选择在晚上时段到一家好餐厅用晚餐
但往往许多餐厅在晚餐时段的价格会比午餐时段来得高昂,甚至翻倍
不过最近小晶老是要我减肥所以实在不适宜晚上吃好料,最后我们选择午餐时段来

有一些餐厅值得回访,每隔一段时间回去就有小惊喜,而Farquhar Mansion就是其一
每一次来Farquhar Mansion我都会纪录在部落格因为这里提供非常美妙的用餐经验
从下午茶时段、晚餐时段、到深夜的Lounge还有曾受邀出席独家的Wine Dinner和Glass Tasting飨宴
这次试试看Farquhar Mansion的午餐时段套餐,食物味道和素质和晚餐时段没有差太多
目前Farquhar Mansion的5 Courses Lunch Philosophy价格为RM138++
比起晚餐时段价格,有差大约30-50%左右,而且一个价格有六种Main Course供选择


让Google Maps和Waze带领你前往Farquhar Mansion
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注入灵魂的老屋,虽然没有摩登的装潢但却有复古欧式维多利亚风格
晚上和白天的Farquhar Mansion有全然不同的氛围和气息
白天拥有充足的採光,让室内更添生气;来到晚上在昏暗灯光,更有神秘面纱

来了Farquhar Mansion那么多次,其实每一次的Menu都有更换并创新和突破
唯独这餐前面包每一回都是一样的,不过面包热烘烘外加三色牛油,百吃不厌
3种牛油包括绿色的Herb Butter、红色的Sundried Tomato Butter和黄色的Classic Salted Butter
我和小晶都认为,他们的Herb Butter味道有变得更重一些,拥有更强烈的Herb和Pesto味道~

Portobello Cappacio
第一道前菜有精致的蘑菇料理,以细长的碟子作为盛装料理的容器,独特简约好看
看似简单的材料包括Portobello大蘑菇、Feta Cheese、Tortellini、鲑鱼子和微水芹(Micro Cress)

虽然是午餐时段,不过摆盘、味道、口感等都不马虎
单从摆盘来看,其实似乎需要分开单件食菜吃,但其实搭配在一起吃也一样行
另外还加入了Balsamic,带点稍甜的味道提升了味道让整体变得更均匀
Portobello切片稍微烤之后有点香脆口感,Feta Cheese绵密、带咸有奶香并和料理搭配完美
而重点地Tortellini,包裹的是剁碎的Portobello,可以吃到蘑菇独具的弹牙口感,那个味道更是征服我的味蕾
如果觉得Balsamic或Feta Cheese味道有点强烈,微水芹则扮演缓冲味道的角色

Soft Shell Crab
从Menu发现到第二道是Soft Shell Crab时,我就很好奇究竟会是怎样的呈现方式
毕竟软壳蟹在酥炸之后,形状和卖相基本上不是很好看
没想到厨师相当有技巧性的提供了每人半只大只的软壳蟹,并让蟹脚可以“举起来”
搭配的还有Hokkaido Scallop单纯香煎配上特制Mayo在顶端、Dehydrated蘑菇、鲑鱼子、Rocket等
软壳蟹酥炸起来并不油腻,就算一口咬下去也不会滴油,吃了之后也不会油腻腻的感觉
搭配的Mayo酱汁和鲑鱼子,把软壳蟹最后一丝的油腻都去处
另有Watercress制成的Pesto酱除了增添视觉效果,也让软壳蟹搭配不一样的味道
而Hokkaido Scallop我和小晶同时保留至最后,因为带子可以去除掉软壳蟹在口腔的味道来迎接下一道
(其实我们都喜欢把爱吃的留到最后,呵呵~)

Fava Bean Soup
Fava Bean其实就是蠶豆,这道加入蠶豆的汤品酸酸地,有点类似番茄汤但酸味并不源自番茄
汤品酸而浓稠,似乎蠶豆都融化在汤品之内,而让汤品有些许口感
搭配的烤全麦面包直接和汤品一起吃时,味道相当地适合,略嫌烤面包太小片了
而白色的奶泡搅拌之后没有明显味道,似乎只是增添视觉效果居多

Salmon Trout
其实从Menu上看Main Course只有四种选一包括意面、鸡肉、牛肉和鱼肉
但意面中又可以选择Shell Pasta或Rigatoni;而鱼类可以从Red Snapper或Salmon Trout选一
小晶从鸡肉和鱼肉抉择,最终选择了Salmon Trout
摆盘方面相当赏心悦目和有心思,搭配的蔬菜稍微水煮,口感上没问题
另有搭配的Blue Mussels,厨师不但细心地把里边的“须”给去掉,而且口感方面也相当好且没腥味
Salmon Trout则经过香煎后,并没有让三文鱼完全熟透,只封锁了外层,吃起来外层有酥脆口感
三文鱼内层则保留了一层的油脂,相信是三文鱼腹部,吃起来嫩滑也不费力气咀嚼即融化在味蕾之上

Chilled Sirloin
使用进口的冷藏莎朗牛排,不但不需要长时间冷冻而且肉质依然保持新鲜而且不变质
摆盘方面和小晶的Salmon Trout大同小异,而莎朗牛排则淋上一层的Beef Jus
Beef Jus一般上适合搭配肉类,是为了加强肉类的味道

服务生在我们选择Main Course后会请示要多少分熟度的牛肉,我要求了Medium Rare
Medium Rare的牛肉对于初接触顶级牛肉料理可能还是一个挑战,毕竟依然有血腥味
小晶一直都没办法接受七分熟以下的牛肉,但我却喜欢五分熟以下的口感和味道
其实就算是Medium Rare依然可以看见一些血水但吃起来却没有血腥味,而且口感很好
这么厚切的莎朗牛排,其实对于一个精致高级的午餐来说,还是很大方的
这莎朗牛排口感韧度强、肉质硬、有嚼头,比较适合年轻人食用,牙齿不好的建议还是点鸡肉或鱼肉吧~

主餐之后服务生清理了盘子后就会询问我们是否要咖啡或茶
其实以Formal性质来说,应该会是在甜品之后,咖啡或茶才会供应
但我俩有些不明白为何茶或咖啡会在甜品之前呢?

Sorbet & Poached Apple
最后送上的有甜品,绝对称得上赏心悦目的甜品
Poached Apple是这道甜品的主角,以半颗苹果放入热水水煮至软烂,并加入了肉桂粉
苹果的果酸味加上肉桂粉独特味道,其实更像是“酸品”
所以就有Haagen Dazs的芒果Sorbet搭配,缓冲了苹果的果酸,提升了甜味
加上洒落在四周的Crumble,增添了口感~

有了午餐、下午茶、晚餐、Lounge和Private Function在Farquhar Mansion用餐经验后
其实食物素质方面依然保持在高水准,而且定时也会更换Menu让食客保持新鲜感
虽然价格方面不便宜,应该是槟城“数一数二”贵的餐厅,但一分钱一分货是这样了
不过在日益竞争的饮食业,高级餐厅开了一家又一家,Farquhar Mansion是否可以越攀越高,拭目以待~

地址:33, Lebuh Farquhar, Penang.
营业时间:
Lunch: 12.30PM – 02.30PM
Tea: 03.00PM – 05.00PM (Tue – Sun)
Dinner: 06.00PM – 10.30PM

Lounge: 10.00PM – 01.00AM
电邮:farquhar.pg@gmail.com
联络号码:019 5288 933
面子书:https://www.facebook.com/farquharmansion/
网址:http://farquharmansion.com/

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