酿豆腐属于客家三大名菜之一，也是客家人饮食精髓
小时候我并不懂酿豆腐是客家菜，但我个人从小就爱吃酿豆腐
而“酿”这个字，在客家话中属于动词，也就是“植入馅料”之意，酿豆腐就是“有肉馅的豆腐”之意
而酿六宝呢，就是酿豆腐中最出名也是最普遍的六种酿豆腐包括苦瓜、茄子、豆腐、青椒、鱼丸等
来自金宝的釀六宝百味香食铺把金宝酿豆腐味道带到槟城，让槟城人可以吃到不一样的酿豆腐
除了以当天酿当天卖的绝对原则，而且所有酿料都手工制作和不添加防腐剂，每件酿豆腐保证新鲜~
让Google Maps和Waze带领你前往Grand Yong Tofu
釀六宝百味香食铺位于Bayan Lepas的I Avenue，和Tsuruya日本餐厅同一排
虽然只是一家小店但用餐时段都挤满的人潮
顾客可以到酿豆腐柜台选料、面和饮料，工作人员会点单、收费然后随后才送上餐点
店家告知基本的酿六宝、肉丸等天天都会有，而部分酿料则根据新鲜材料/蔬菜而制作不同的酿料
从Menu可以看到有14种酿料和11种炸料，每件酿料价格介于RM0.80至RM1.30而已
竹蔗马蹄 & 红豆搅
连饮料都是自家熬煮和制作，我第一次看到诚意慢慢的竹蔗马蹄，因为依然保留马蹄渣在饮料中
竹蔗马蹄是非常清热解暑的饮料，尤其大热天饮用真的很解渴
而红豆搅的红豆都是每天熬煮，然后加入泡冰和椰奶，绝对是非一般的饮料，我个人超级喜欢~
客家面【RM2.40(小)；RM3(中)；RM3.50(大)】
这里的干捞客家面属于比较阔版的，少了平时熟悉的肉燥多了很多豆芽、青葱和炸葱
客家面口感Q而弹牙，但略嫌干了一些，如果有点酿料可以加一些汤搅拌
除了客家面，另有黄面、米粉、果条、米台目、金旦面和白饭
东炎金旦面【RM2.40(小)；RM3(中)；RM3.50(大)】
除了干捞，汤类基本上还有咖喱、清汤和东炎，除了可以搭配面类也可以搭配酿料
小晶的东炎金旦面，汤头红透透看似非常辣，但其实没有我想象中的辣
味道非常适合槟城人的口味，酸多辣少不会太刺激也不必担心吃得整身汗
炸料【每件RM0.80-RM1.20】
炸料方面有鱼肉/猪肉腐皮、酿油条、肉丸、海鲜肉丸、豆腐泡、鲜竹卷、鲜虾猪肉饺、炸豆腐等等
我俩每回吃酿豆腐都不会错过炸腐皮，我们称为“卜卜脆”~
每一件炸料都是现点现炸，口感相当酥脆而且加入的鱼肉也相当大方，没有偷工减料
店家使用特制的辣椒酱再加入蒜茸油，另外还有甜黑酱可以沾酿料一起吃
选择酿料后可以选择汤头包括咖喱、东炎和清汤
而这里的咖喱是属于怡保咖喱，以椰浆味为主的咖喱，或许有一些人可能吃不习惯
在槟城几乎都不曾有这种怡保咖喱，每回要吃都必须到怡保一带才能吃到
而店家把怡保咖喱带来槟城，让许多爱吃怡保咖喱的人可以细细品尝怡保风味
而在云云酿料之中，我俩觉得最特别的还是芫菜和金针菇酿豆腐，呈现不一样味道和口感
店家说他们所有酿豆腐的鱼肉泥都是使用较为上等和昂贵的黄尾刺尾鱼，金宝人一般都称为“豆腐鱼”
比起很多酿豆腐使用的马鲛鱼或西刀鱼，豆腐鱼口感更佳更滑嫩弹牙
很多日本人都选择黄尾刺尾鱼作为刺身（Sashimi），但没想到制成酿料后口感味道是非常棒的
店家每天都需要自己处理上百条的豆腐鱼，从去内脏、去骨到打成肉泥都一手包办
而且厨房非常透明化，在店内座位可以看到厨房的一举一动，我们可以看到厨房相当清洁的
除了怡保咖喱，这里的东炎也相当不错，但加入面条的东炎和酿料的东炎视觉上有点不一样
酿料的东炎汤头看起来没那么红透透，似乎没加一层辣椒油的关系吧？不过味道方面没太大差别
另外还有特别的Broccoli酿料，Kangkung酿料等，一吃就懂其实材料都很新鲜的
而釀六宝百味香食铺的酿料属于怡保Style的，味道和槟城吃到的也有些许差别
会不会喜欢这种味道呢，见仁见智
而我俩一向来接受程度都比较宽，我们尊重每一种吃法和味道
釀六宝百味香食铺的酿豆腐可以看到诚意在那边，价格也相当合理
一碗面加3-4块酿料搭配一杯水，人均消费也是大约RM6-10左右而已，绝对是值得回访的小店
地址：1-1-41, I-Avenue, Medan Kampung Relau 1, 11900 Bayan Lepas, Penang.
联络号码：012-4052201
营业时间：11AM - 10PM
让Google Maps和Waze带领你前往Grand Yong Tofu
No comments:
Post a Comment