【槟城美食】小蓬莱茶室 @ Macalister Lane

小蓬莱茶室一直以来都是很多外地人甚至槟城人享用早餐的最佳选择

然而不熟悉槟城路线的朋友可不要把Lorong Macalister和Jalan Macalister搞混囖

因为Lorong Macalister是小巷子，位于姓王公司后面

也是我之前推荐过的Macalister Lane Cendol和小田佳园凤梨酥同一条小巷

而Jalan Macalister则是槟城人熟悉的中路，属于槟岛繁华的主要道路之一

小蓬莱茶室和一般咖啡店/茶室没多大分别

不过每天早上尤其周末时更是把小茶室塞满满的

福建面、果条汤、西式早餐、云吞面、炒棵条、猪肠粉都可以找到

然而不难发现这里爆满的小茶室里，几乎每一张桌子都有一盘猪肠粉

究竟这盘猪肠粉有什么魔力呢？

谈谈猪场粉前，我也注意到这档售卖西式早餐的

也是挺好生意的，老板和帮手都忙得不可开交

如图示，站着等的顾客都好几位了，更何况坐着等的顾客们？

猪场粉档口同样站着许多人

而当中很多其实都是茶室内享用的顾客

他们都是想要给老板压力，让他快点做他们的猪肠粉给他们，哈哈~~

其实也不完全是，因为当你到档口order猪场粉时

老板会告诉你如果10-15分钟内猪场粉还没端上桌，再过来档口吩咐他

而我这种老奸巨猾的人，我先和那位捧猪场粉的aunty order猪场粉

然后5分钟后再到档口和老板说刚才order猪场粉还没来然后站着那边“施压”

这样担保猪场粉3分钟内就可以自行捧回桌上了，省下不少时间，哈哈~~

我知道这样插队是不好，不过老板没有记录谁先谁后，唯有智者先取美食囖~

负责准备猪场粉的是一位年青人和一位老妇人而老板则在后面准备预热的肠粉

话说老板从16岁开始已经在小蓬莱茶室门前摆档卖猪肠粉了

从20年前最初面朝车水路的小蓬莱茶室，到后来迁移至如今的小蓬莱茶室

老板摆这三轮车猪场粉档口已经有超过50年历史了

如今负责档口的年轻人正是老板的二女婿和大女儿（我之前提到捧猪肠粉的aunty）

老妇人就是老板的老婆，她和老板都属于半退休了，偶尔顾客多时才出来帮忙而已

我很佩服槟岛有着许多售卖多年仍坚持传统式烹调方法的小贩

他们没因为顾客多了而走捷径或改变烹调方法

如图示，很喜欢看到老板娘沾了虾膏然后再拉长长再旋转到盘内

只见他们利落的应付一盘接一盘的猪场粉，默契十足~

猪肠粉【RM1.8（小，两条）；RM2.70（大，三条）】

一盘简单洁白的猪肠粉，搭配的芝麻、熟油、甜酱、辣酱和虾膏

虽然没有港式或一些比较近期多料配汁的猪肠粉来得丰富豪华

可是有时来一盘纯纯米香、清甜嫩滑的猪肠粉也可以勾起味蕾

虾膏味道有些重，和甜酱、辣酱、芝麻和猪肠粉一起搅拌，

味道可以变得很浓郁也很甜，所以吃不惯重口味的朋友还是不要搅拌

夹一块肠粉沾一些酱，也煞是好味~

不想要卷式肠粉的话，也可以要求把肠粉摊开成河粉状吃哟~

 

小蓬莱茶室还有一档历史悠久的食物，就是经营超过40年的姚氏三姐妹炒粿角

姓王公司后的“姚氏三姐妹”炒粿角，是槟城人气红不让的档口之一。祖籍潮州揭阳的三姐妹，继承了父亲的手艺，也保留了潮州传统美食的文化。说起历史，姚月兰边炒边说，已故父亲原本卖的是豆水豆花，无奈这门生意是“靠天吃饭”，若碰上雨天就血本无归，微薄的收入根本难以度日。所以，父亲于1963年改卖家乡小吃粿角。父亲过世后，9个兄弟姐妹中，就只有她、月音和月云三姐妹继承父亲粿角生意，如今她们在小蓬莱茶室摆摊卖炒粿角已有40多年了。

摘自第六感论坛：姚氏三姐妹潮汕小食 炒粿角浓香诱人

 在槟城或北马无人不知炒粿角这道潮州传统小吃，或许外国就比较少见

炒粿角是把大片萝卜糕切成块状，放入大大的平底锅开大火炒

菜脯、鸡蛋和豆芽是炒粿角不可或缺的搭配

但有些档主会根据顾客要求加入韭菜、鸭蛋、虾只、苏东（花枝）等配料一起炒 

姚氏三姐妹炒粿角【RM3(小)；RM3.3(大)】

 在槟岛这个饮食宝岛加上炒粿角还是我最喜欢吃的食物之一

所以自然对炒粿角有一定严格要求

小蓬莱的炒粿角还不是我吃过最好吃的炒粿角，甚至Top5都挤不进

我知道阿贤人情味拉大队来过这里

不过对不起，我是依我个人口味来衡量这里的食物

小蓬莱的炒粿角豆芽放得太多，以致有些影响口感

反而菜脯却下手很轻，不会放得太多以致菜脯味较轻

虽然可以要求切小块可是没要求的话，这里的炒粿角都很大块，以致咸香味不足

而且我站在一旁看姚氏炒粿角时，火候不足，翻炒一会而已就起锅

炒粿角需要足够火候，甚至炒得有些许焦焦的才好吃

而且槟岛售卖的炒粿角中，这样的价钱算比一般的来得贵一些了

不过这里的人情味足，姚氏三姐妹笑容佳感情好，有加分~

 咖啡乌【RM0.90】

吃了早点，叹一杯咖啡乌，爽囖~

不过这里的咖啡乌比这里任何食物来得慢上桌

所以要有耐性啦~

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地址：94C, Macalister Lane, 10400 Georgetown, Penang.

营业时间：730am - 1pm 

联络电话：

小蓬莱茶室：+604-226 5514

猪肠粉：012-4575238 (Mdm Lim)；016-4525948(Chee How)

GPS：E5.4166,N100.3288