【槟城日食】Kizuna 绊日本料理 | Penang Times Square

Kizuna在Queensbay的Bay Avenue累计不少好评也默默耕耘了三年之后

终于在最近于Penang Times Square开设第一家分店，而且这家分店的气派非凡

而且据说老板砸了两百多万翻新和装修这家分店，绝对可以成为槟城最气派豪华的日本餐厅

料理界有一句话说，“日本料理是用眼睛吃的”
因为料理界曾评价日本饮食最重外观，中国饮食最重口味
所以日菜最讲究食品的色形美、餐厅格局布置还有餐具的摆设，比如犹如艺术的怀石料理
不过日菜对日本人来说是日常传统饮食，是在明治时代末期（1868年-1912年）所形成
日式料理不但是本地，也是全世界最受欢迎并公认重原味精神和外观细腻的料理
而如今Kizuna把外观靓丽的日本料理外加令人陶醉的装潢氛围融合一体，绝对是呈现最完美的视觉体验

初访：http://jazzlah.blogspot.com/2013/10/kizuna-japanese-restaurant-bay-avenue.html
回访：http://jazzlah.blogspot.com/2014/12/kizuna-japanese-bay-avenue.html

让Google Maps和Waze带领你前往Penang Times Square

   

从Times Square室内进入Kizuna内堂，需要穿过樱花小巷

这里让许多女生们为之雀跃，也成为了许多女生们拍照取景的地方

豪砸两百多万的装潢果然不是马马虎虎的，不但充满了日式风味，肯定不少顾客都会来这里打卡

穿过樱花小巷后，有礼貌的服务生引领我们进入餐厅，但我们又忍不住停下来拍照了

里边还装饰了不少桃红色的LED，犹如一颗闪亮的樱花树

来到二楼，楼梯旁边就有许多日本人形

而以上这日本人形更是日本女儿节时，摆放的人形方式，日本人相当讲究其摆设

一般上是天皇、皇后的男女偶人，官女、乐队、内外大臣、随从等一起被装饰在放置偶人的阶梯状陈列台

虽然日本人形有商业化趋势，但借着偶人祈求梦想和幸福的观念依然存在

不是吧？刺身船竟然摆放在一边没人吃？

非也非也，这些都只是Display而已，也是日本常见的模拟食物的Display Set，日本十分常见

在Kizuna老店时已经有提供各种高档日本料理，但比较亲民价格的料理一样有，绝对迎合各个层面

如果走高档路线的话，不少饕客都爱配上美酒，这里从各国葡萄酒、日本烧酒到烈酒都有

这里的座位可以容纳百余人，甚至10间的VIP Room

如果一行人来用餐或者想要比较有隐私的地方享用日本料理，都没问题

对于一家高端的日本料理餐厅，可以把环境氛围都推至令人惊艳的地步实在不容易

Shake Ikura Salad【RM25.90】

以非常简单的生菜沙拉配三文鱼以及和风酱，其实简单但就是美味

对于想要吃比较轻食但又想来点肉类外加不想味道太单调，Shake Ikura Salad是不二选择

Soft Kani Karaage & Shake Kawa Salad【RM25.90】

日西合璧感觉的沙律，比起西式单调的沙律，这道日式沙律给了我很大惊喜

主材料为酥炸的软壳蟹和三文鱼皮，搭配日本小黄瓜、沙律菜等，再洒上特制和风酱

软壳蟹和三文鱼皮给与相当完美的爽脆搭配，加上酸甜开胃的和风酱，作为前菜最适合不过

Sashimi Moriawase

三文鱼刺身 Shake Sashimi 【RM30/5pcs】 

鮪魚生魚片 Maguro Sashimi 【RM40/5pcs】

黃尾生魚片 Hamachi Sashimi 【RM55/5pcs】 

北海道带子刺身 Hokkaido Hotate Sashimi 【RM45/5pcs】

紅蝦刺身 Aka Ebi Sashimi【RM50/5pcs】 

白鮪魚生魚片 Shiro Maguro Sashimi 【RM35/5pcs】

六道上等的刺身铺排在小木船上，仿佛一艘盛载满海鲜的航海船舰

Kizuna以冰镇把所有刺身的鲜味都尽最大能力保持其新鲜度

越做越精进的Kizuna，把视觉系的日本料理推至另一个层次，让顾客还未尝试已经心情大悦

三文鱼、北海道带子、鮪魚、白鮪魚等刺身已经相当普遍，也许多餐厅也逐渐引进比较高级的食材

但黃尾魚（见四格图右下）则比较少见，也比较少本地人懂得吃

一般上黃尾魚需要用纸包好放入冷藏箱中放置几天时间， 熟成后的黃尾魚更加美味

如果说三文鱼的口感软、滑、嫩，那么黃尾魚口感润滑但带点韧性扎实有嚼劲
而红虾刺身也比较少本地人愿意尝鲜，但尝试过的都懂得红虾刺身原始的鲜甜魅力

Moguro Otoro Shashimi 【RM160/5pcs】

追溯上一次体验到Moguro Otoro的梦幻魅力已经是2年多前了

由于一条2~3百公斤的鮪魚只有不到十分之一最腴的「腹部(belly)」（上腹肉）

而鮪魚腹肉是鮪魚保护过冻而油脂最为丰富的部位，丰腴的腹肉生鱼片被视为顶级珍馐

Moguro Otoro需要在还没退冰的温度，整块入口让油脂随着鱼肉在口腔中化开，鲜嫩甘甜

但还没退冰的温度有点难以拿捏，这非常看厨师的功夫，退冰不够的话，鮪魚油脂无法在舌头上化开

Unagi Cheese Roll【RM30.90】
丰富性与艺术性的呈现八块的寿司卷，这是属于比较大众化口味的创新寿司

一般传统寿司卷不会那么花俏，随着时代演变和需求，突破和创新是难免的

分为八块的寿司卷，绝对可以让客人一口吃的大大满足感

起司独特香气、烤鳗鱼相烤甜味，丰富的味道让人意犹未尽

Salmon and Avocado to Caviar【RM80】

以华丽地呈现在顾客眼前，我们都相当惊叹Kizuna对每一道料理的精致摆设

坦白说，这道料理犹如盆栽一般，充满绿意而且浓郁的禅味

同样是一口吃料理，但其精致摆设叫人难以舍得一口吃掉

以薄片的日本小黄瓜包裹鄂梨（Avocado）和三文鱼，再以顶级鱼子酱点缀

盛载的小盆内有鲜味十足的酱汁，让这鄂梨吸取酱汁精华，提升至另一层次的味道

与其说鲜，倒不如以清爽来形容这道料理

Hokkaido Scallop to Caviar【RM85】

被誉为“黑色黄金”的鱼子酱在不久以前是法国人高级餐厅餐桌上最精致和高级的食材

而北海道带子也是最近许多餐厅兴起使用的食材，但Kizuna属于最早引进这食材的店家之一

当两种高级食材碰在一起呢，其实犹如同一部电影出现两位主角一般

鱼子酱最独特的鲜味和爆浆、搭配滑嫩肥美的带子，吃起来是无比享受奢华口感

上一次在Kizuna吃的香醋带子我有反映了芥末多了些，有点破坏鱼子酱风味

而Kizuna很认真地吸取我的意见，因为我看到这次的芥末明显只有细微分量，作为小刺激的效用

Ika Teriyaki【RM26.90】

仿佛搭上去往太平洋海洋的油轮般，享受奢华的海鲜飨宴之后，回归一些比较平民化的日本料理

使用进口的超大乌贼，经过烧烤和涂抹照烧酱之后，散发的是维妙的味道

我很喜欢吃乌贼烧烧焦的部位，除了有焦香味而且皮层多了一份小酥脆

其实尝试过不少家的乌贼烧，但Kizuna的无论味道和口感都十分合我口味

Buta Amiyaki【RM23.90】

对于重口味或者无饭不欢的朋友，建议试试看Buta Amiyaki

因为这使用猪肉薄片再配上独特酱汁烧烤的料理，味道方面有点甜甜地，配饭是相当一流的

Kataifi Shrimp with Pumpkin Soup【RM55】

以独特造型吸引众人目光，令人相当好奇味道究竟会是如何

底部以半颗掏空瓜肉的南瓜，再置入浓稠带甜的南瓜汁

并把被包得犹如木乃伊的大虾酥炸过的，一口放入放入口中的是满满的酥脆，接下来有大虾的扎实口感

由于木乃伊大虾没有太多味道，所以南瓜汁成了提升味道的效用，两者搭配变得甜滋滋，小孩会爱上~

Foie Gras【RM60】

刚吃了法国三大珍馐的鱼子酱，接下来呈现的有同样是法国三大珍馐的鹅肝

对于各种动物内脏都排斥的我，唯独鹅肝吃了会令我回味

槟城越来越多家餐厅供应鹅肝料理，烹调方式大同小异，而Kizuna应该是全城唯一的日本餐厅供应鹅肝料理的

和第一次/第二次在Kizuna享用到的鹅肝，这次的鹅肝料理似乎不达标

可能厨师在处理鹅肝过程，把外层油封的步骤过头了一些，无法真正享受鹅肝在舌头上融化的瞬间

而且铺在底下的白萝卜也硬了一些，可以煮得再软烂一些会更棒

Black Cod with Truffle Oil Shitake【RM60】

松露炒切片香菇之后，铺在烧烤过的黑鳕鱼，不过不建议搭配一起吃

因为松露油本身拥有非常浓郁的香气，搭配鳕鱼一起吃有种喧宾夺主的味道

我反而更享受先把鳕鱼放入口里享受滑嫩还有酱汁的味甜，再品尝松露油香菇

Botan Ebi Shioyaki【RM140/5pcs】

牡丹虾在槟城餐厅其实相当罕见，Kizuna使用牡丹虾来盐烤其实还真有点浪费

不过对于不谙吃生虾/牡丹虾刺身的本地市场，盐烤似乎又是最为妥当的处理方式

经过盐烤的牡丹虾，去壳之后依然可以吃到其鲜甜

牡丹虾含有丰富的蛋白质，其营养价值也很高

同时含有丰富的矿物质如钙、碘、磷、铁等。对人类的健康极有裨益

根据科学分析，牡丹虾可食部分蛋白质占20.3%左右。

Pork Mayo Ramen【RM21.90】

Kizuna的拉面系列拥有大约五种口味，个人觉得他们家的拉面还不错的

尤其这个Pork Mayo Ramen最让我印象深刻，因为汤头浓而不腻，相信已经熬上多小时

而Kizuna的拉面都是属于九州拉面派系，是使用猪骨长期熬制至汤头奶白色

这款Pork Mayo还加入了炸蒜茸，吃起来还有浓郁的蒜茸香气

Buta Kakuni Ramen【RM21.90】

这碗角煮拉面汤头没那么浓郁不过有一大块非常入味的猪肉，软烂而且大满足

汤头和猪肉都不添加任何化学香料，吃到的每一口都是原汁原味

Gengi Kara Ramen【RM21.90】

汤头加入了辣酱但辣度依然在可接受范围，比起上一次在老店吃到的地狱拉面好多了

不过这个只是Level 3的程度哟，可以根据自己的口味要求至Level 20

如果您可以吃得辣的话，绝对欢迎来挑战Level 20的拉面，哈哈~

Beef Chili Ramen【RM21.90】

Ice Cream【RM12/scoop】

Uji Matcha | Chocolate | Vanilla Bran | Fresh Strawberry | Organic Black Sesame | Colombia Coffee 

少不了的饭后甜品，Kizuna也有多种口味的雪糕

虽然来到日本料理餐厅应该抹茶会是最适合，可是我口味比较怪因为我喜欢黑芝麻和咖啡口味

Kizuna在Weekday也有推出各种超值套餐，价格从RM23.90起而已，可负担而且很大份哟~

Kizuna Penang Times Square

地址：Penang Times Square, Ground Floor, 10150 George Town（之前的野，六鼎轩隔壁）

营业时间：11:30am - 10:30pm

联络号码：04-370 0268 & 013-9469 796

面子书：http://www.facebook.com/kizunatimessquare

Kizuna Bay Avenue

地址: C-9-1, Bay Avenue, 11900 Bayan Lepas, Penang

联络号码: 04-6383491 / 012-555 8983

营业时间: 星期一至星期五 10.30am-3.00pm, 5.30pm-10.30pm；星期六至星期日 1.00pm-10.30pm
面子书：https://www.facebook.com/KizunaPenang

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