【槟城蒸汽锅】蒸鲜阁 | Vantage Desiran

去年尝试过《蒸味鲜》之后，我们以为这种健康的概念很快就会开得街知巷闻
不过没想到事隔7个月后我们才发现了这家新张营业的蒸鲜阁，同样是蒸汽火锅
啰嗦的再说何谓蒸汽火锅吧，因为没想到我身边还有不少人不懂何谓蒸汽火锅的
蒸汽火锅其实是使用水蒸气把火锅料和海鲜都蒸熟，吃的都是食材的原汁原味
毕竟真正喜欢吃海鲜的朋友，基本上都是喜欢蒸海鲜，因为这样才能保住海洋风味
如果将将海鲜丢入一般火锅的话，除了破坏原味之外，营养也会在火锅熬煮过程流失了
“蒸”已经是世界公认最可以锁住营养、最健康的烹饪方式
只是因为蒸一般都卖相不好或没太多丰富味道，所以很多人都鲜少接触蒸煮食物
不过现代人越来越注重养生之道，好像小晶才二十几岁人，却常接触Organic护肤品、食品等了

让Google Maps和Waze带领你前往Vantage Desiran

   

不过由于蒸鲜阁开设在Tanjung Tokong一带，所以似乎有走高档路线的感觉
当我们第一次来捧场之后，才发现其实价格没有想象中“高档”，但环境却简约中带高雅
蒸鲜阁开设在Vantage Desiran角头间的三楼，不过由于有电梯所以不必担心需要走楼梯

我们看到墙壁上挂了几幅讲解图，可以看到鲟龙鱼和多宝鱼的图片

原来蒸鲜阁也有供应鲟龙鱼和多宝鱼这两种高贵的鱼类

目前蒸鲜阁推出5种配套，价格从【RM158至RM458】，适合4-5人吃，分别有：
石斑鱼和草虾配套 | 石斑鱼和螃蟹配套 | 多宝鱼和草虾配套 | 大虎虾和石斑配套 | 龙虾和带子配套

每种配套都可以选择四种其中一种汤底或粥底包括：
干贝菜园鸡 | 五色豆 | 玉蜀黍 | 干贝八宝

另外还可以选择四种其中一种粥底/粉底包括：
粥底 | 米粉 | 面线 | 唯一面

每种配套还包含花甲、扇贝、鸡肉、鱼丸、菇类、蔬菜和包点

另外还有其他可以单点的，最罕见的有鲟龙鱼、美国生蠔、苏格兰竹蚌等等
从价格来看，其实海鲜价格中规中矩，没有定价得很高而且种类很多
蒸鲜阁还引进一些比较罕见的海鲜，让食客不但多种选择，还可以尝试比较特别的海鲜

苏格兰竹蚌（蛏）【RM22/pcs】

从苏格兰引进的竹蛏价格相当不便宜，在本地海鲜市场或中餐厅非常罕见

竹蛏的营养价值相当高，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分

是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品，而且口感带韧但容易咬断

养生鲟龙鱼片【RM88/300gm】

鲟龙鱼是海洋中的活化石，由于体形庞大而且价格昂贵所以蒸鲜阁都是以鱼片呈桌

鲟龙鱼是当年慈禧太后指定要吃的鱼类，因为全身是宝而且是所有鱼类中营养价值最高的

而一般上鲜少出现在中餐店，而会出现也是出现在高级西餐厅，因为鲟龙鱼的鱼籽正是我们熟悉的鱼子酱

许多中国人都喜欢把鲟龙鱼肉当作生鱼片吃，因为其口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾和三文鱼

我们也是初尝鲟龙鱼因为北马区相信只有在蒸鲜阁可以找得到鲟龙鱼供应

如果想要吃到这种名贵的鱼类，最好预先致电蒸鲜阁预定，毕竟鲟龙鱼只能小量进口而已

草虾【RM28/300gm】
蒸鲜阁的海鲜都非常新鲜，几乎所有海鲜上桌前都是活生生的包括草虾
蒸鲜阁目前还在建立自家的鱼缸，迟些会供应更新鲜的海鲜
其实虾类很多时候一蒸煮就知道是否新鲜了，我们吃到的绝对是原汁原味的草虾
虾在蒸煮过程其实更保留其鲜甜，而且蒸煮的话完全不必担心胆固醇因为蒸虾是不会提高胆固醇的~

早前拜访蒸味鲜时曾经问问谷歌大神，发现...
“虾脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸”
血清胆固醇其实是指血液中所有脂蛋白所含胆固醇之总和，血清胆固醇太高会引发高胆固醇血症而导致冠心病

美国生蠔【RM10/pcs】

当美国生蠔一上桌时我们的嘴都成“O”型了，因为大颗的生蠔不是第一次看

但第一次看到的是这么饱满丰满的生蠔，几乎覆盖了整个生蠔壳了咧!!

生蠔其实也有分不同种类，而且出产国都不同，马来西亚也可以找得到不过相当瘦小的

这种生蚝通常有厚的槽壳，把生蚝的味道隐藏住，很适合第一次吃生蚝的人，闻着像黄瓜

味道有奶油香，甜甜的，有甜瓜的感觉，不过一次过吃那么多生蠔，心理上还是有一定障碍

这里供应多达10种的酱料，可以适当的沾酱提升食材味道

每一锅蒸气锅的底部都会放入米饭，而我们选择了菜园鸡汤底

其实单单米饭和菜园鸡并没有太多的味道，重点就是待会我们蒸了一轮又一轮的海鲜

所有的海鲜精华都会流入米饭内，就会熬煮出一碗碗的海鲜风味粥

如果单点的话，除了菜园鸡还可以选择花蟹粥底、干贝八宝粥、五色豆、珍珠玉蜀黍、地瓜等

蒸鲜阁引进比较新颖的蒸气火锅，除了更能锁住鲜味，而且操作方便

蒸鲜阁不提供专人帮忙蒸煮，都让顾客亲身体验蒸煮

但如果第一次来或第一次吃，还是会有服务员指导的，不清楚操作可以问问服务生

龙虾【RM22/100gm（单点）】

这是龙虾带子配套的，也是我们来蒸鲜阁吃蒸汽火锅的重头食物~

龙虾上桌前是活生生的，上桌后依然保持着雄伟、气势的姿态

一般上蒸鲜阁会把龙虾斩成几个部分，因为这样在蒸煮时比较容易熟透

所以如果你们要拍照的话，就一定要预先通知服务生不要斩，不过蒸煮时就需要更长时间囖~

龙虾蒸煮之后全身泛红，但依然气势非凡所以忍不住还是拍了几张

蒸煮后由于龙虾外壳非常烫，可以要求服务生帮忙斩成几段方便食用

龙虾肉其实介于虾和螃蟹之间的口感，尤其尾部和螯非常多肉

龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高

当然，为了避免虾青素流失，以蒸煮方式烹调最能保住营养

花甲【RM8/500gm（单点）】
Kappa是海鲜桌上最普遍的贝壳类之一，以蒸汽蒸煮的话可以把水分都锁在贝壳内
可以吃得出贝壳的新鲜度，连在贝壳内的汤头都是鲜甜的
如果自行增添青葱、蒜茸的话，可以更提升味道，当然我更喜欢吃鲜甜原味~

大扇贝【RM18/4pcs（单点）】

同样随配套一起来的大扇贝，并不是一般小小颗的扇贝哦，而是大大颗的
扇贝含丰富碳水化合物，是一种维持大脑运作的营养，所以清蒸扇贝最能保住营养



当归杞子鸡【RM10（单点）】
吃蒸气锅不一定只是吃海鲜而已，鸡肉、鸭肉等一样可以
好像这当归杞子鸡个人觉得必点的菜式之一，因为特别腌制所以蒸煮后有浓郁当归味道
而且杞子的小甜味可以提升鸡肉味道变得鲜甜，最重要是鸡肉保持滑嫩好吃

熏鸭【RM18】

一向来熏鸭都是出现在西餐厅比较多，而且是以烟熏香烤呈现在桌上

而当我们看到熏鸭出现在蒸气火锅Menu时，有点意外而且不曾想过熏鸭可以蒸煮

但没想到熏鸭蒸煮之后变得相当嫩滑而且三分油层、七分肉吃起来入口即化外加些许咸香

一向来烟熏熏鸭吃起来都是比较咸一些，不过蒸煮之后熏鸭变得没那么咸，味道恰到好处~

羊角豆【RM6】 | 西兰花【RM7】 | 椰菜花【RM7】 
白玉菇【RM6】 | 金针菇【RM6】 | 干贝丸【RM6】 | 鱼蛋丸【RM6】 
吃完海鲜之后，最后当然回归清淡一些，来一些丸类和蔬菜
比起清炒，蒸煮的蔬菜显得更能吃出蔬菜的清甜，而且不会有奇怪的苦味
我平时很少吃羊角豆，不过蒸煮后的羊角豆真的很好吃~



叉烧包【RM1.80/pcs】
由于蒸鲜阁提供的是Pork Free餐点，所以就连叉烧包都是以鸡肉制作
不过吃起来其实完全吃不出是鸡肉，而且是手工制作所以味道不错

吃完蒸汽锅后，当然打开铁网，底部已经是一锅充满鲜味的粥底了

虽然使用了鸡肉熬煮，但更多是源自之前所吃的海鲜所流入粥底的精华
粥底喝起来清淡没有太多味道，不过可以吃到海鲜的鲜味
如果略嫌不够味道，可以加入香菜和蒜头油，味道会变得不一样~

荔枝球【RM12.80（小）；RM22.80（大）】
早市的蒸鲜阁其实还有售卖近百种的煮炒类，实在难以相信有这么多种类，而且明码实价
我们叫了一些比较特别的包括这荔枝球，裹了一层酥脆的外层
里边是一颗圆又大的荔枝，荔枝中间还加入了美乃滋
没想到酥炸之后荔枝依然保持清甜的水分，外加美乃滋，吃起来非常特别味道

回味少爷鸡【RM9.80/pcs】
少爷鸡其实就是童子鸡，属于一款比较小型的鸡
店家将童子鸡酥炸得连骨头都可以啃碎哦，不过味道从外到内都非常咸酥
非常特别的一道鸡肉料理，槟城应该很难找到这款菜肴吧？

芝士炒虾【RM28（小）；RM58（大）】
芝士炒虾使用大量的芝士，非常诱惑很犯规，不过其实非常适合重口味的朋友
不建议和蒸汽火锅一起吃，要不然一重一轻，吃了芝士炒虾后觉得蒸汽火锅淡而无味了，哈哈~
不过这里的芝士炒虾很出色而且酥脆，虾也非常新鲜

黄金炒螃蟹【RM68（2pcs）；RM98（3pcs）】

其实这是螃蟹炒咸蛋，是许多槟城人的最爱，需要先把外层的咸蛋吸吮一番再吃螃蟹肉

咸蛋炒螃蟹最诱惑的就是那一阵香气，随后就是在吸吮咸蛋是那一种令人想要更多的贪婪心情最邪恶

加拉姆海藻【RM22.80】

这是一款同样比较罕见的菜色，我们以为是海蜇，原来是一种海藻

而且加入酸酸的青柠汁，最适合饭前享用，非常开胃，女生的挚爱

而上边还加入了一些虾干，多了一阵咸而脆的味道和口感

叫了龙虾带子配套还不够，还单点数样海鲜，5个人吃那么多其实理应很负担

不过由于是蒸汽火锅，一边蒸一边慢慢吃，其实吃到最后没有很负担或者很饱耶，最后还吃了一堆煮炒类~

蒸汽火锅相当养生健康，吃了无负担，价格虽然较高一些不过多人来吃其实和吃火锅价格无异

而且这里早市还有各种煮炒，除了鸡、猪、海鲜等各类煮炒，还有各种炒粉都相当经济大盘的~

地址：A-3-1 & A-3-2 Vantage Jalan Desiran Tanjung, 10470 Tanjung Tokong, Penang
联络号码：017-877 8102/04-899 8103
营业时间：11am-10pm（星期一休息）
面子书：https://www.facebook.com/蒸鲜阁-282120975473299/

让Google Maps和Waze带领你前往Vantage Desiran