【槟城海鲜】蒸味鲜 | Golden Triangle

本地人一直以来都哈日、哈台、哈韩的，好像都没人哈中的？呵呵~
其实流着华裔血液的我们，哈哪一国都好，最终最容易接受的还是中式菜色
最近广东、深圳一带最火红的不再是传统火锅，而是蒸汽火锅
如今蒸汽火锅也悄悄入侵槟城，对于注重养生，喜欢吃原汁原味和大爱海鲜的朋友
个人觉得蒸汽火锅来得比传统火锅更健康，而且吃得再多再饱，都不会带着“罪恶感”离开
当晚我、小晶、Enqvist和Laygin相约来蒸味鲜吃，虽然我们叫了一桌食物，可是吃了毫无罪恶感，哈哈~
其实在众多烹调方式中，“蒸”一直都是公认最能保持原味、健康和养生的烹调方式
无论任何食材，都可以返璞归“蒸”，和油腻无关，吃出最真最鲜的味道~
（价格方面可能有微调，最后价格为蒸味鲜价格为准）

让Google Maps和Waze带领你前往Golden Triangle

   

蒸味鲜没有奢华的装潢，呈现的都是和蒸汽火锅一样，注重真材实料和原汁原味
每一桌都有一个蒸汽火锅炉，其他仪器则隐藏在桌子底下，并使用干净水源经恒温加热，水汽结合
而且蒸汽火锅拥有控制器来控制温度、时间长短等等，时间一到闹铃就会响和自动停止加热
打开开锅盖，透过缭绕的白雾，绝对有大快朵颐的冲动

每一桌蒸汽炉都有控制器来控制温度、时间长短，只要当晚没有满座
基本上服务生还是有时间可以帮忙加入食材然后输入时间和温度

如果服务生没空或者你想要自己动手的话，控制器旁边也有解说，非常贴心

以蒸汽烹调过程中，食材完全不加任何调味料或者只是基本的香菜或蒜茸

更没有一般传统火锅使用的飘香剂或加入大量的香料

蒸出来的食材吃的是原汁原味，吃不惯的话还可以蘸上特制酱料，店家有提供大约10种酱料

最特别的酱料当然是老干妈豆豉酱，一种产自中国贵州的风味酱料

为了让粥底更鲜甜，我们以海鲜为主，所以桌上铺满了许多海鲜，哈哈~
其实吃蒸气火锅好处多多，亲切的老板也向我们解说了很多关于蒸汽锅的好处
安全饮食，健康养身：蒸汽煮食，原汁原味，鲜嫩可口，营养不流失，干净卫生
新型新颖，高效节能：蒸汽供热，锅汤浓度始终保持一样，不糊锅，不粘锅，不会烧焦食品，吃后不上火
安全环保，新颖时尚：没有煤气在桌边，没有火焰在锅底，无需燃烧，不需要电磁炉，也没有油烟味，空气流动性好，对环境无污染

花蟹粥【RM10/锅】
在蒸汽炉的底部有个凹进去的砂锅，可以加入米和食材，随着吃顶部蒸煮食材时
底部的粥底会不停在熬煮并吸取顶部食材在蒸煮过程中滴下来的精华
目前粥底有花蟹粥、排骨粥、瑶柱粥、蠔干粥四种粥底
个人还推荐在享用粥底时可以另外加入冬粉或宽粉，因为冬粉会吸取粥底汤的精华，吃起来也很美味
对了，粥底价钱无论一人还是十人都是统一价格的哦~

蛤蚌/珍珠贝【RM6/200gm】；花甲 Lala【RM8/200gm】

我鲜少吃贝壳类因为市场上很多贝壳类都不太新鲜，而且我不喜欢那个口感

不过同桌有三位热爱海鲜的，我没理由扫兴嘛，不过我差点错过这新鲜食材了!!

经过蒸汽火锅蒸熟之后，所有贝壳都自动打开壳，随后服务生会撒上青葱

所有的贝壳类都相当美味、新鲜，而且蒸汽的水分累计在贝壳内，残留鲜味十足的汤汁

贝壳类一般都一蒸即熟，一熟直接吃是最棒的，如果蒸太久，反而不好吃了

服务生加入青葱点缀了贝壳类的味道，就算不加青葱，更加吃得到贝壳类天然的鲜味

九节虾【RM5/100gm】；大虾【RM10/100gm】
虾的价钱一直是漂浮不定的，难得看到店家竟敢为所有虾只定价，而且还靠近农历新年了
而且虾只的价钱不算贵，100GM基本上有3-4只大虾了
店家说他们的海鲜一律都是野生捕抓的，并非养殖场的虾
不过如果销量好的话，也会面临没虾吃，比如100gm才RM12的虎虾当天没货

只需少于5分钟即可把一只只的大虾都蒸得呈橙色的

店家向我们解释因为他们的蒸汽炉是高温炉而且蒸汽炉的设计可以让热气在里边循环

所以蒸的食材很快熟，一般上蒸得最久的也不会超过7分钟，相当快速

虾只的肉蒸了之后相当弹牙而且新鲜，完全可以吃出虾只的鲜味

店家还说，其实只要使用蒸的方式来烹调虾，不但不会提高胆固醇反而还能减低呢~

其实我有点惊讶和难以置信，所以稍微问问谷歌大神，发现...
“虾脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸”
血清胆固醇其实是指血液中所有脂蛋白所含胆固醇之总和，血清胆固醇太高会引发高胆固醇血症而导致冠心病

扇贝【RM15/6pcs】
扇贝拥有丰富的含碳水化合物，是维持大脑功能必须的能源所以清蒸为最适合不过了

秘制烧卖【RM4/6pcs】；福州鱼丸【RM5/5pcs】

由于蒸味鲜提倡原始食材，所以加工后的食材都比较少量

而且他们所售卖的烧卖、鱼丸、小笼包等都是Homemade的，可以吃得出没味精和较朴实味道

我很喜欢他们的福州鱼丸，因为一咬下去还真的是爆浆的

螃蟹（300-350gm）【RM28/pcs】
市场很多煮炒档口都是售卖每公斤RM100-120左右，而且多数以市价为标准
蒸味鲜同样以统一定价，每只只需RM28而已，价格上来说不会很贵
当晚我们有两位吃蟹达人，所以一只螃蟹对他们来说似乎完全不够吃

无奈我们已经点了一桌子的食材了，所以吃饱了再打算吧~
点很多海鲜可以让精华全部滴入蒸板之下的粥底，粥底就越熬越浓郁的味道
如果真正喜欢吃螃蟹的朋友，肯定喜欢清蒸因为这样才能吃到螃蟹肉的甜味

鸡腿肉【RM8/pcs】
店家会预先把鸡腿肉剁成一块块的，然后再放入蒸锅蒸6-7分钟
其实每一次蒸食材之后，我们都会把食材取出来放在盘，然后再把新的食材放进蒸炉
这样绝对可以节省时间，至少不需要闲着看食材蒸而流口水嘛，呵呵~
说回鸡腿肉，以往我老妈子蒸鸡肉时都需要蒸上半小时，而这个蒸炉只需6-7分钟而已
而且蒸出来的鸡肉非常嫩滑，那个鸡肉嫩滑程度绝对和白切鸡有所不同，属于两个不同境界的嫩滑
如果不想吃鸡肉，另外还有牛肉片、猪肉片甚至鹿肉片都有

鲜鱼肉【RM15/pcs】；斗底鱼【RM6/100gm】

蒸鱼最怕就是鱼腥味了，所以店家会替我们加入一些姜片、青葱和炸蒜茸
不过其实无论鱼肉还是斗底，都不会有腥味，相信是因为他们提供非常新鲜的食材
除了鱼肉和斗底，还有金鲳、白鲳、石斑、红狮、石甲、午鱼、鱿鱼和乌贼等

西兰花【RM3/plate】；羊角豆【RM2.50/plate】
平时吃火锅时最容易变黄的蔬菜，在蒸气锅上的蔬菜依然绿油油
西兰花一盘大概有以上数量，羊角豆一盘则有大约6-7根
如果你是时常到巴刹的朋友，应该知道这两种蔬菜的价格吧？也不便宜哦~
所以店家提供这种价格，其实我个人觉得相当便宜耶~
另外还有包菜、小油菜、生菜、玉米、玉米芯等蔬菜，豆腐则有金豆腐、日本豆腐和海鲜豆腐

猪肉片包金针菇【RM6/6pcs】

把所有食材都解决之后，重头戏来啦，上蒸食材的肉汁都落入粥底内

锅底已成鲜甜美味的海鲜粥底，而且还有之前加入的花蟹增添味道

吃起来虽然没有相当浓郁的鲜味，不过不油腻而且相当清淡

我们吃了近2小时，相信蒸煮太久以致粥底的水太多稀释了鲜味

个人建议最好吃个大约1小时左右，粥底的水份刚刚好才能吃得出最精华的味道

地址：29-1-33 Golden Triangle, Jalan Paya Terubong, Relau, Bayan Lepas, Pulau Pinang.

营业时间：5pm - 11pm（每天营业）

联络电话：010-332 9119

面书：https://www.facebook.com/%E8%92%B8%E5%91%B3%E9%B2%9C-1072546572757640/?fref=ts

让Google Maps和Waze带领你前往Golden Triangle