【槟城美食】荣记烧腊 | Swee Kong 瑞江茶室

有时觉得洗脑式的宣传效应还蛮有效的，犹如一位朋友每次来这里吃就一直狂Po照片的
我的面子书一个星期内会出现多次同一家的烧腊面，起初不以为意
但久而久之，越看越想吃，最终找了某个周末早晨拉了小晶一起到这家瑞江茶室尝尝看
而这瑞江茶室位于Pulau Tikus警察局对面，或者从Burmah Road要转入Solok Moulmein（Pulau Tikus巴刹）的角落间
瑞江茶室其实是一家老字号咖啡店了，在Pulau Tikus一带经营已经有很长一段时间了
这里的炒果条、Mee Goreng还有火炭窑烤Apom都相当不错的，是卧虎藏龙的茶室，而如今又出现多一档卧虎

让Google Maps和Waze带领你前往瑞江茶室

   

荣记烧腊，看起来普普通通，尤其在这卧虎藏龙的茶室，似乎有被比下去的感觉
我们来这里用餐两次，第二次和老板 - Sam聊了一些
才知道他每一天凌晨4-5点就开始在茶室后方烤烧腊，每一天烤少量，只足够当天所卖的
他所卖的烧肉、叉烧、烧鸭、白斩鸡都是他一手包办，绝对是不容易的功夫
荣记烧腊在这里摆档只有半年，但两次来访似乎已经有累计不少街坊客
而且我老爸早两个星期自个儿溜来这里吃，吃了也赞不绝口啊~


Sam是一位亲切的老板，娶了一位槟城老婆所以跑来槟城发展了
我们从他的烧腊味道，还以为他是已经有多年功夫的老师傅，一问之下才知道他才学师一年
他说他机缘巧合下认识一位烧腊师傅，最后从烧腊师傅那边学了烧腊功夫
他曾经在眼镜界打滚，也曾经自立门户但不及8个月就关门大吉，赔了很多钱
但他没有因此颓废，从他的脸上我看见许多正能量，是一位相当有感染力的大叔
从他的烧腊饭/面价格来看，你们觉得会贵吗？
先不试吃，以价格来评论可能定价高了一些，但如果真正吃了就明白这个价钱一点都不贵
所以我更强调高CP值，并非以价格来评论便宜或贵~

烧鸭面【RM5】

由于我们周末睡得比较吃所以当天烧鸭已经卖得七七八八了

不过以一只从了凌晨烧的烧鸭，到了中午十二点依然可以保持酥皮、鸭肉依然嫩滑，真的不容易

而且RM5的价格，可是鸭肉的分量还真的有点吓人的多，搭配面条吃真的很有满足感

其实吃烧鸭，吃什么部位最好呢？也就是烧鸭屁股和大腿中间的部位

因为烧鸭一般都会吊着，然后鸭汁的精华都会流到这两个部位

所以错有错着，我们12点多才来捧场，吃的又是大腿中间的部位，自然吃到最精华的烧鸭

最贴心的地方就是，由于都做老街坊生意，所以Sam都会去骨，吃到的都是肉而已

而且价格更没有因为鸭腿、鸭翅膀之类而区分价格，一律都是五块钱

叉烧面【RM5】

这碟荣记叉烧面，和过往我们吃到的酱油云吞面有所不同

Sam使用的是全蛋云吞面，虽然不是自制但他坚持使用全蛋面，而且会放入冰箱霜几天

因为这样霜加上烫面技巧，可以让面条变得更加爽口弹牙；加上特制的酱汁，清淡但够味

而且坦白说，我对这种白酱汁的云吞面情有独钟，因为我对这种味道相当怀念，有家乡的味道

槟城鲜少可以找到这种云吞面烹调方式，一般都是黑酱油的，吃多会很腻

叉烧绝对是代表了粤菜的巅峰，虽然很多人都向往肥油、瘦肉分布均匀的叉烧
第一次来吃荣记的叉烧面时，只剩下瘦肉部分的，正合小晶最爱瘦肉叉烧
第二次来时终于吃到精华的叉烧，肥油、瘦肉分布均匀，吃起来不会韧而且美味

烧肉面【RM5】

可能会觉得奇怪，为什么从烧鸭、叉烧到烧肉都是吃烧腊面而已呢？

其实烧腊饭满街都是啦，但烧腊面小贩档口其实我数不出2家来，都是餐厅在卖居多

烧肉面使用的是Sam精挑细选的三层肉，没有猪骚味是基本，最好料的是售卖一段时间后依然是脆皮的!!

没错!! 是真的脆皮，咬下去时还可以听到脆皮卡兹卡兹在响

而且烧肉不会太死咸，搭配爽口面条、一根菜再来一片烧肉，绝对开启了满足感的闸口

而且老板把烧肉切得相当均匀，不会太厚也不会太薄，吃下去刚刚好~

白切鸡+烧肉面拼盘【RM7】

我们上星期三度拜访时，发现多了一款白切鸡，Sam说这是近几天才开始卖的

正当我很挣扎要吃烧鸭还是烧肉面，而小晶则在挣扎要吃白切鸡还是叉烧时

Sam看穿我们“十五十六”的心情，他说直接来一个拼盘吧，我们当然乐得接受~

小晶说他的白切鸡正合她的口味，而我觉得白切鸡可以更滑嫩一些会更棒的

烧鸭+叉烧面拼盘【RM7】

我觉得如果你想要“三味”还是“四味”拼成一碟，我觉得Sam都可以为你办到的啦~

好像我们这种馋嘴的，当然每种来一些，毕竟他自家烧的烧鸭、烧肉实在太诱惑了

虽然是烧腊饭才有免费供应一碗汤，不过Sam还是免费一碗汤给我们
另外，他自制的辣椒酱酸酸辣辣的，搭配烧腊面绝对是一流
下次还需要再来试试看他们的烧腊饭，看看有没有比烧腊面还好料~

地址：232, Jalan Burma, George Town, 10350 George Town, Penang.
营业时间：630AM - 230PM（星期四休息）
联络号码：Sam 016-315 7009

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