很多人都选择在温馨的圣诞节出外用餐，尤其基督教徒和天主教徒，都会选择和家人团聚用餐
适逢学校假期加上来到年末最后一个星期，大家似乎也比较舍得消费，慰劳一年来的劳碌
我们一直都渴望在圣诞节当天或平安夜可以一起享用圣诞大餐
无奈成为博客之后，我们都是必须“提前”庆祝和享用圣诞大餐，尤其最近几年
我们一直都出入酒店吃了无数的圣诞Buffet，最终我们今年选择推掉所有的酒店邀请
因为我们觉得吃得多不如吃得好，所以我们选择了今年唯一一餐的圣诞大餐在Farquhar Mansion享用
午餐体验：http://jazzlah.blogspot.com/2016/03/lunch-philosophy-farquhar-mansion.html
晚餐体验：http://jazzlah.blogspot.com/2016/06/farquhar-mansion-dinner-new-menu-lebuh.html
南瓜车下午茶体验：http://jazzlah.blogspot.com/2015/11/afternoon-tea-farquhar-mansion.html
Lounge体验：http://jazzlah.blogspot.com/2015/01/farquhar-mansion-lounge-lebuh-farquhar.html
让Google Maps和Waze带领你前往Farquhar Mansion
Farquhar Mansion虽然已经在槟城甚至全北马已经众所皆知价格不菲
但正如LV、Coach、Mercedes Benz、BMW，为什么比同行来得价格高昂呢？
其实价格只是一个数字，价格背后提供的还有品牌效应、高档的用料、体贴的服务等等
如果可以踏入Farquhar Mansion用餐，请不要太在意Menu上的数字部分
请尽情体验一场美妙的味蕾飨宴，因为在北马甚至全马，没有多少家法式餐厅可以提供精致而独特的料理
毕竟Farquhar Mansion所有餐点都是厨师团队呕心沥血的“创作”与概念，食材更是不可多得的顶级食材
其实为何说是7+1呢？其实在很多餐厅，Amuse Bouche是不会出现在餐单上
无奈本地的食客还需要时间去了解何谓Amuse Bouche，所以自然Amuse Bouche也出现在Menu之中
对于长年居住在热带国家的我们，总希望一生人要有至少一次的白色圣诞体验
但我们即将迎来“迟来的白色圣诞”，是足足迟了一个多月的白色圣诞
不过暂时先卖个关子为何是迟来的白色圣诞，暂时先望着这些圣诞树先自我陶醉的
Amuse Bouche
Wild Mushroom | Flower
由于这次会有8道Course，所以Farquhar Mansion需要考虑到食物的铺排、分量和味蕾的适应度
所以每一道菜式厨师都将味道更综合而且分量更精致，当然料理的赏心悦目依然是Farquhar Mansion一贯作风
这道犹如小花盆的精致Amuse Bouche，以马铃薯球作为承载其他食材的容器
容器内有Dehydrated Mushroom有酥脆感、还有蘑菇颗粒隐藏在内，并以艳丽小花增添美感
散落周边的“沙”，其实都是可以食用，让料理之中更生动和贴近生活
Innovation Salad
Zuccini Flower | Mint Noodle | Tomato Granita | Micro Grass | Basil
如果你打算只适用一个小时解决一顿晚餐，然后之后赶着去戏院看电影的华
不好意思，Farquhar Mansion的Christmas Menu就不适合您了
因为Fine Dine需要时间细细品尝，并且体验Farquhar Mansion团队给与的最上乘服务
比如这非常有创意的沙拉，其实压根儿看不出是一道沙拉，但事实上都是以植物性食材料理
厨师使用了夏南瓜花（Zuccini Flower）来酥炸，并将起司塞入夏南瓜花之中，外层酥脆内层酥软
再搭配各种“花类”，其实当中隐藏了一些非常珍贵的花，让沙拉有一股小冲劲，记得要搭配一起吃
另外，最精艳的有薄荷面，是一种分子料理，并且是Farquhar Mansion从原料制作而成
这款薄荷面不涉及任何面粉，吃到的是一阵Q爽又冰凉的舒爽口感
虽然这只是一道小小的头盘沙拉，但当中蕴藏了无数的新概念和创新口味，叫人惊叹
DUO Foie Gras
Turkey | Foie Gras
Foie Gras在顶级法式料理餐桌上会比较常见，毕竟作为世界三大珍馐之一，鹅肝足以让味蕾感受酥麻感
如果我说鹅肝的口感和感觉就像是一个来自梦中情人的香吻，一点都不过分
鹅肝细腻柔和，在舌尖化开，通常是用小火微煎，让表层有轻触就碎的酥脆感
柔嫩细致，入口即化无须咀嚼，只需舌头轻舔，便能感受它在口中融化的鲜香，食用时舌尖隐现细滑的美妙滋味
另外厨师还搭配一块黑漆漆的Crepe，似乎为隐藏在里边的食材蒙上一层神秘面纱
其实包裹在内的有Turkey Ham，顿时让这道前菜多了一份的圣诞气息
如果还可以搭配一杯2013年的Pio Cesare Barbera d'Alba DOC红酒，绝对可以让这道料理升华
Cauliflower Espuma
Crispy Leek | Truffle Pudding
以三种不同的姿态来呈现Cauliflower的味道包括液状、布丁状和实体状，令人非常惊叹
厨师将Cauliflower熬煮多时，并搭配奶油制成Cauliflower汤品，浓郁但不过分
搭配Crispy Leek一起吃，可以增添韭葱的香气蕴藏在菜花之内
汤匙轻触盘底时，竟然打捞到隐藏在汤品内的布丁，犹如进入半实体状，挑逗口感
最后就是铺放在Crispy Leek之上的Dehydrated Cauliflower，竟然呈淡红色非常令人匪夷所思，却又有酥脆口感
Cod
Lemon Jam | Potato | Chuve
每次来Farquhar Mansion用餐，小晶一般都会点Cod Fish，而我则会点牛肉
不过这次的Christmas Menu，Cod Fish直接Fix在Menu之中
虽然分量比平时小一号，但是分量依然大份，最主要在雪白的鳕鱼料理
厨师搭配了韭菜汤，除了有增添“色彩”的效用，还让鳕鱼吃起来多了一丝额外味道
在盘中还隐藏着“看不到”的调味料 - Lemon Jam，让鲜味的鳕鱼之中还多了一层的清新味道
比起典型的把柠檬汁直接洒在鱼肉之上，厨师玩弄一些技巧，让食客被隐藏的清新感挑逗而感到惊喜，多了一份玩味~
Lychee Ice Crush
这是隐藏在Menu中的Course之一，有Lychee Ice Crush搭配一个小布丁
小小一杯但足以清洗味蕾上之前尝试过的味道，让味蕾准备进入主餐
小小一杯但足以清洗味蕾上之前尝试过的味道，让味蕾准备进入主餐
Bourguignon Short Ribs
Potato Cream | Port Wine
每次来Farquhar Mansion我都会点牛肉，这次Christmas Menu中可以选择牛肉或羊肉
由于小晶对羊骚味非常敏感，自然她就选择了牛肉
但这次Farquar Mansion颠覆了以往他们烹调牛肉的方式，这次他们以红酒炖牛肉方式来处理
Boeuf Bourguignon曾经出现在“Julia & Julia”一剧而深入民心
其实使用牛肉哪一个部位并不重要，最重要就是如果使用Burgundy红酒烹调绝对是一绝
炖煮之后的炖牛肉放入口腔可以感受到软烂并缓慢化开的感觉，很享受这种烂漫的感觉
搭配的马铃薯泥同样有惊喜，乍看之下是普通马铃薯泥，但是味道蕴藏着Truffle香气
由于小晶对羊骚味非常敏感，自然她就选择了牛肉
但这次Farquar Mansion颠覆了以往他们烹调牛肉的方式，这次他们以红酒炖牛肉方式来处理
Boeuf Bourguignon曾经出现在“Julia & Julia”一剧而深入民心
其实使用牛肉哪一个部位并不重要，最重要就是如果使用Burgundy红酒烹调绝对是一绝
炖煮之后的炖牛肉放入口腔可以感受到软烂并缓慢化开的感觉，很享受这种烂漫的感觉
搭配的马铃薯泥同样有惊喜，乍看之下是普通马铃薯泥，但是味道蕴藏着Truffle香气
Herbs Crusted Premier Lamb Rack
Cherry Chutney | Lamb Jus
羊肉方面，以一道艺术品的姿态呈现，并且使用上等羊架，最佳的食材就先声夺人
另外再以熬煮多时的Lamb Jus渲染羊架，并以香草滋润羊肉
味道方面实在是无可挑剔，肉质、肉汁、口感都表现得很出色
硬要挑剔的话，略嫌创意不足，是一份平实和稳扎稳打的料理
另外再以熬煮多时的Lamb Jus渲染羊架，并以香草滋润羊肉
味道方面实在是无可挑剔，肉质、肉汁、口感都表现得很出色
硬要挑剔的话，略嫌创意不足，是一份平实和稳扎稳打的料理
Cheese
Gouda Cheese | 32 Month Aged Parmesan | Egg White
这绝对是迷你版本的舒芙蕾，精致小巧可爱~
热烘烘的Souffle刚刚吃时有点小烫口，不过当舒芙蕾缠绵在舌头上时
糖粉的点缀让那个甜滋滋幸福感觉绝对是从心口涌上来的
热烘烘的Souffle刚刚吃时有点小烫口，不过当舒芙蕾缠绵在舌头上时
糖粉的点缀让那个甜滋滋幸福感觉绝对是从心口涌上来的
X'mas Pudding
Brandy Caramelize Sauce | Lemon Cream
每回吃Fine Dine，当我们品尝了第一道甜品之后都会忘了好料在后头
Red Velvet小蛋糕搭配草莓还有Brandy Caramelize Sauce，其实搭配一起吃有很奇妙的味道
尤其浅尝Brandy Caramelize Sauce，一直在脑海兜转熟悉的味道
Red Velvet小蛋糕可以分成两半，另一半留给搭配Lemon Cream，一股清新的酸甜味又是另一种韵味
Red Velvet小蛋糕搭配草莓还有Brandy Caramelize Sauce，其实搭配一起吃有很奇妙的味道
尤其浅尝Brandy Caramelize Sauce，一直在脑海兜转熟悉的味道
Red Velvet小蛋糕可以分成两半，另一半留给搭配Lemon Cream，一股清新的酸甜味又是另一种韵味
虽然距离圣诞节还有10天，可是内心开始感受到温馨气氛还有充满人潮的槟城
每一趟来到Farquhar Mansion都是有惊喜和期待，这次厨师再次让我们有惊喜
对于我们一直不停觅食和挖掘新食物时，最期待的就是惊喜的味道或概念
可能我们的舌头也变得挑剔，所以越来越难有食物令我们真的很开心
不过这次品尝了Farquhar Mansion的Christmas Menu，我们还是满意的~
地址：33, Lebuh Farquhar, 10200 Georgetown, Penang.
营业时间：
Lunch: 12PM – 2.30PM
Tea: 03.00PM – 05.00PM (Tue – Sun)
Dinner: 06.00PM – 10.30PM
Lounge: 10.00PM – 01.00AM
Lunch: 12PM – 2.30PM
Tea: 03.00PM – 05.00PM (Tue – Sun)
Dinner: 06.00PM – 10.30PM
Lounge: 10.00PM – 01.00AM
联络号码：019 5288 933
让Google Maps和Waze带领你前往Farquhar Mansion
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