槟城只是一个小的城市，拥有的高级餐厅屈指可数
但有没有那么一家餐厅是让您流连而且无论更换了多少次的Menu，得到的只有一次比一次更大的满足感
Farquhar Mansion贵为城中最奢华气派的顶级餐厅之一，使用的食材都是顶级的
很多时候一些高级食材是有钱都买不到的，但是Farquhar Mansion都有能力将其呈现在餐桌上
如果以数字来衡量，Farquhar Mansion的食物价格并非人人可负担
如果以食物素质、上佳服务、厨师们的创意来说，这种价格的CP值非常高
虽然我并非已经吃尽全槟城，但以吃过无数次Farquhar Mansion餐点来说
他们的食物在槟城其他地方找不到相似的味道和创意
这次再次回访Farquhar Mansion，最主要是他们推出了新的Menu
他们的新Menu结合了过去尝试过2次的精髓并取之平衡
6道Course的Chef Tasting Menu价格介于RM228 - RM288/pax
只需额外添加RM180的话，还有Wine Pairing呢~
午餐体验：http://jazzlah.blogspot.com/2016/03/lunch-philosophy-farquhar-mansion.html
南瓜车下午茶体验：http://jazzlah.blogspot.com/2015/11/afternoon-tea-farquhar-mansion.html
Lounge体验：http://jazzlah.blogspot.com/2015/01/farquhar-mansion-lounge-lebuh-farquhar.html
让Google Maps和Waze带领你前往Farquhar Mansion
如果你曾来过Farquhar Mansion但是不曾看过这些装潢的话，那么你肯定不曾上来二楼
基本上二楼只招待会员而已，除了有几间的VIP Room之外
二楼前厅还有Lounge，几乎每晚都有乐队献唱，而且都是不同风格哟~
而我最喜欢的就是挂满图画的后厅，拥有非常浓郁艺术气息，在这里用餐似乎会沾到一些艺术气质
Farquhar Mansion的整体装潢非常不一样，以维多利亚高雅气派镇住整个环境
每一次来Farquhar Mansion用餐，服务生都会预先捧出热烘烘的面包
另外还提供三种不同的牛油，分别有绿色的Herb Butter、红色的Sundried Tomato Butter和黄色的Classic Salted Butter
面包方面有两款选择，一种是软面包、另一种则是欧式硬面包
Pieroth Blue: Pieroth Blue Burg Layer Schlosskapelle 2012
作为一支德国白酒，这白酒的口感和顺华度对于葡萄酒门外汉来说也非常容易接受
这是属于一款餐前酒，葡萄酒香气馥郁，具有微妙的活力，果味浓郁，风味饱满
这支白酒出产于德国Nahe，该产区气候温和平衡，鲜有霜冻，加上土壤肥沃，所以近期生产许多惊叹的葡萄酒
这是一道非常有创意而且犹如在泥土上吃奇异植物的感觉
底部铺满的是一层犹如种植葡萄的土壤，这些“土壤”都是结合数种食材或脆饼，吃起来咸甜
而另外还有三种小吃包括Potato Cream with micro green、Salmon Skin配鱼子酱和Cod ball with Bearnaise
无论搭配“土壤”一起吃或者分开吃都没问题
Cod Ball以鳕鱼制成的鳕鱼球，搭配蛋黄酱和Ebiko，拥有酥脆且丰富口感
左边的Potato犹如一个迷你泡芙长了一根小草，咬下去时需要特别小心因为里边都是满满的奶油
中间则有非常简单的三文鱼皮，香烤至酥脆，只是一层皮足以令人意犹未尽
Mushroom Terroir
Farquhar Mansion每一道佳肴都是一道艺术品，市场上除了蘑菇汤鲜少有餐厅把蘑菇作为一道菜的主打
以独特香气的Truffle Oil（松露油）将剁小丁状的Portobello蘑菇搅拌和融合味道在一起
再以柔软的洋葱片覆盖在Portobello蘑菇之上，并以Aspargus强化视觉效果
Truffle Oil拥有强烈的气味，在丁状Portobello还未送入口中已经嗅到强烈味道
而且松露油包裹着每一颗Portobello，味道均匀而且口感柔嫩
Foie Gras Flavour
Farquhar Mansion菜单中的常客非Foie Gras莫属，而且他们的Foie Gras也是我最喜欢的处理方式
由于Foie Gras都是油质所以厨师香煎把外层锁住之后，再淋上Port Wine Emulsion和Foie Gras Foam缓冲味道
如果还是觉得味道略重，可以搭配Apple Chutney增添一些果甜酸味
这次还额外搭配了Berries Brioche，松软的法式软面包，是相当另类的搭配
之前尝试过洋葱清汤和Cauliflower浓汤之后，厨师这次以颜色鲜艳的Brocolli作为汤头主材料
Brocolli原本就有强烈的绿色，搅拌成蔬菜汁后更是鲜艳绿色
当第一口喝下去时会令人错愕，因为口感方面感觉像是很空洞但却有丰富味道
其实Espuma在葡萄牙语意指“泡沫”，这道汤头厨师使用特定器材将空气打入汤头内
让看似浓郁的汤头当触碰到味蕾时，空气瞬间溜走，留下的只有浓郁的Brocolli味道
另外，里头还隐藏着一颗Oyster增添鲜味，而装饰的Air Dried Leek也有增添口感的效用
每一回来到Farquhar Mansion我的首选都是牛肉料理，因为食材的高素质已经让一道料理近乎完美了
连续三次到Farquhar Mansion享用晚餐都是选择Black Angus，基本上做法差异不大
Farquhar Mansion的安格斯黑牛肉以Medium Rare尝试为最佳，吃不惯血腥味建议来Medium就好
配菜有Beef Cheek Raviolli，也就是在Tortellini中塞满了剁碎的牛颊肉，吃起来相当有嚼劲
不吃牛肉的朋友，还可以从Trout、Tuna、鸭肉、鸡肉、Lamb Rack和鳕鱼中选择
Wagyu(非Tasting Menu Item)
话说之前的Black Angus是Enqvist点的，原本我也是点Black Angus但因为当天的Black Angus售窑了，所以餐厅非常贴心地升级我点的牛肉到Wagyu
Wagyu也就是和牛，和Angus比较之下无论肉质、口感都是略胜一筹
以往都不曾Wagyu和Angus一起品尝，这次有了比较才发现Wagyu的口感好得多了
而且Wagyu会来的更滑嫩而且不费太多牙力就能咀嚼和化开在口腔里
不太吃牛肉的小晶，一如既往地还是点了非常保险路线的鱼类，这次点了鳕鱼
基本上吃鳕鱼原本就是吃其滑嫩度和原味，所以厨师也是稍微香煎，并不会加入太多调味料
新鲜的鳕鱼基本上已经滑嫩而且拥有独特的鳕鱼味道，另外还搭配马铃薯泥和柚子酱调味
基本上只要好食材，已经是好的开始了，加上厨师的手艺，根本就是画龙点睛的效用
由于Farquhar Mansion的配套一向来都是犹如带领味蕾在高空飞行
所以越往后的餐点越需要以更重口味的食材来接替，所以在享用我们的Main Course后
有Cheese Platter送上，分别有两种Cheese但叫不出Cheese种类
我们一直都以为三角形看起来有绿色状的Cheese会来得重口味，而方形洁白的会比较容易入口
没想到人不可貌相，Cheese也是一样，因为方形洁白的发酵味真的很浓郁
Cheese的味道近乎以“臭”来形容，但对于欧洲国家的人来说，这是奇香无比的
所以最好是可以搭配一些水果一起吃，就会有微妙的化学作用，令味道变的很美妙
很简单利落的名字，但甜品呈上时只有两颗芒果丁在一边，似乎不是主角？
其实我最喜欢Farquhar Mansion的地方就是每次来用餐都有惊喜
厨师把芒果制成犹如Cream般的状态，外加白色椰子口味，两者搭配起来有芒果和椰子香甜，非常有趣
另外还搭配一球的Mango Sorbet、芒果丁、Berries、还有Panna Cotta半隐藏在甜品之中
整道甜品的酸、甜、香都层次分明，但融合在一起又不会有违和感，非常赞!!
地址：33, Lebuh Farquhar, 10200 Georgetown, Penang.
营业时间：
Lunch: 12.30PM – 02.30PM
Tea: 03.00PM – 05.00PM (Tue – Sun)
Dinner: 06.00PM – 10.30PM
Lounge: 10.00PM – 01.00AM
营业时间：
Lunch: 12.30PM – 02.30PM
Tea: 03.00PM – 05.00PM (Tue – Sun)
Dinner: 06.00PM – 10.30PM
Lounge: 10.00PM – 01.00AM
联络号码：019 5288 933
面子书：https://www.facebook.com/farquharmansion/
网址：http://farquharmansion.com/
网址：http://farquharmansion.com/
让Google Maps和Waze带领你前往Farquhar Mansion
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