有时身边的事物发展和转变，真的快得我们几乎察觉不了其转变
成为Blogger之前，还记得有家我和小晶都很喜欢的餐厅，也就是Little Cottage
由于近年奔波和出入各种餐厅和酒店，几乎都没察觉到一些餐厅已经易主
而T.O.P 97就是其中一家取代了Little Cottage、易主和换名的餐厅
T.O.P是The Oil Project的缩写，是不是有一种疑惑的感觉呢？其实我们也是~
之所以使用The Oil Project因为餐厅想要传达使用椰子油在烹饪上的信息
很多人都误解橄榄油是世上最好的油，其实椰子油才是最健康，因为它是唯一低热量、不含胆固醇的食用油
而且椰子油所含饱和脂肪达92%，而且主要成份为中鍵脂肪酸(MCFA)
饱和脂肪拥有抗氧化剂效用，中鍵脂肪酸则不会进入血管中增加胆固醇
除了椰子油，不管任何种类的食用油都是長链脂肪酸，都会导致胆固醇过高
让Google Maps和Waze带领你前往TOP 97
这里是许多槟城人的集体回忆，在当年餐厅和咖啡馆还没那么多选择时，这里是很多小情侣拍拖的地方
我们还是很喜欢这里的环境，很有复古的西餐厅Feel，不过现在的小辈们应该很难明白吧？
第一道上桌的已经令我有深刻的印象，因为鲜少餐厅会制作这创意但麻烦的食物
以腌制的牛肉碎制成球状，中间还加入了一颗7分熟的鸡蛋
咬下去时牛肉的绞肉相当弹牙而且不会松散，搭配鸡蛋一起吃很有蛋香味
而且外层酥脆的，因为这道食物需要经过酥炸、烘烤还有水煮，过程挺反复麻烦的
野生蘑菇汤一直都是All Time Favourite，保守的人一般都会看中和单点蘑菇汤
蘑菇汤头浓郁而且Creamy，口感方面很浑厚，喝汤时感觉就像吃蘑菇一般
店家以多种蘑菇熬煮再加入Truffle Oil，所以还有一股浓郁的松露味道
Bruchetta【RM17/4pcs】
喜欢蘑菇但不想吃得太Heavy的朋友可以试试看Bruchetta，以特大的Portobello切丁状
然后铺排在面包片之上，加入Balsamic Glaze和起司，大大提升诱惑度
酥炸特大的乌贼，其实看似非常简单的料理而且也常出现在中餐桌
但西式料理一向很讲究，而且乌贼和面衣时常都没办法贴在一起，但这里厨师做得很好
因为乌贼和面衣依然贴在一起，可以一次过吃到外层的酥脆爽口、内层乌贼肉的弹牙
而且还有Hot Cayenne Mayonnaise可以沾，酸酸清新带胡椒味，搭配一起吃很好吃
Clam & Squid Stew【RM30】
喜欢贝壳类鲜味的朋友绝对不能错过这个，因为所有蛤都很新鲜
而且还加入很多白酒提升鲜味和强烈的白酒味道，加上番茄浓汤的加入，酸酸地很开胃
贝壳类一向来不是我的菜，不过这么一份我却很Enjoy其汤头还有新鲜的蛤肉
Chicken Wing【RM20/4pcs】
一些小孩子可能不太懂得欣赏海鲜或Scotch Egg，所以有貌似非常不同的炸鸡
其实炸鸡是使用Butter & Milk来处理，外层相当酥脆而吃起来还有牛油香气
另外还有提供类似Calamari & Dip的Hot Cayenne Mayonnaise，增添清新味，舒缓油腻
Homemade Ravioli【RM24】
如果去到欧洲，在超市看到Frozen处很多黄色厚厚四方或圆形的，不懂是什么的话可是会被耻笑的但在本地，Ravioli也就是意大利小“馄饨”并不常见，甚至数年前的话可能根本不曾出现在意大利餐厅
随着餐厅素质提升、种类变得多样化，Ravioli逐渐渗透在意大利餐厅或一些高级餐厅之中
店家自制的Ravioli，以Tortellini包裹的并非肉类，而是蘑菇丁，吃起来也有和肉相似口感
这道菜可说是素食的，加上使用椰子油所以特别健康
在4种Pasta中就有两种素食的包括这道Aglio Olio，以非常基本的意大利面条、起司和绿胡瓜
而且以椰子油替代我们常见的橄榄油，并洒入Chili Flakes提味
虽然是非常基本款的Pasta，但就是因为简单所以更凸现味道和口感的重要性
不过这道Pasta是过关的，无论味道还是口感都刚好，让人想要一口接一口地吃
Spaghetti Vongole【RM24】
Spaghetti Vongole也就是蛤蜊意大利面，所以当然就是要有满满的蛤蜊囖~这是属于意大利那波利（Napoli）的传统美食，但蛤蜊都是取自本地的
而且蛤蜊会预先以白酒熬煮所以除了鲜味还有白酒的香气，让我们吃不到一丝的腥味
面条本身是我们喜欢的Al-dante口感，搭配蛤蜊一起吃真的是鲜爽的感觉
从名字已经大略可以猜得到这是一道源自俄罗斯/乌克兰的传统美食
Chicken Kiev有点像我们熟知的Cordon Blue，因为鸡肉卷沾面包糠酥炸
但不同的是Chicken Kiev内层注入了大量的Garlic Butter，让鸡肉完全沉溺在蒜香牛油味
虽然本地人在刀落在鸡肉卷时，看到那么多的蒜香牛油涌出来，难免会惊讶
但这就是Chicken Kiev的特色，过不了心理障碍的建议别点，但个人觉得蒜香味更浓郁就会更棒~
Chicken Confit【RM30】
一般我在Menu看到Chicken Confit我都鲜少会点，因为我本身喜欢吃鸡胸肉多于鸡腿肉
但这里的鸡腿肉我完全败走了，因为鸡腿肉嫩滑软烂程度简直超乎想象
用刀叉轻轻一拨，几乎不费任何力气就让鸡肉脱离骨头，而且没有太多调味，完全就是吃出鸡肉原味
最特别的是，鲜少看到西式意式料理使用芥兰的，但这里以芥兰和Baby Potato作为配菜
Lamb Ragout【RM36】
同样以芥兰作为配菜，但这道焖煮红烧羊肉还不够软烂，可以更软烂和入味一些汤汁方面其实相当够味，只是羊肉需要再软烂和入口即化才能达致满分
以石斑鱼鱼柳作为主食材但淋上的是鸡肉熬制的浓汤，遮掩最后一丝的鱼腥味
石斑鱼鱼肉细嫩洁白、口感劲道、滑嫩爽口，和一般西式餐厅多使用Seabass或Salmon有些许不同
Chilled Australian Angus Beef【RM82】
以冷冻进口的安格斯牛肉，比起冰冻（Frozen）的牛肉吃起来更滑嫩
分量相当大方而且厨师以较容易接受的Medium来烹饪安格斯牛肉
牛肉本身多汁和多咬劲，厨师再淋上Sauteed Mushroom in Red Wine Jus提升味道，掩盖血腥味
整体味道都相当不错，只是口感方面这片安格斯会多筋了一些
Beef Burger【RM28】
以新鲜绞牛肉制成的汉堡肉饼，非常厚大而且分量超豪爽的
汉堡没有太多修饰或者调味料，味道直接不造作
地址：Waterfall Hotel, Gottlieb Road, 10470 George Town, Malaysia
营业时间：11am-3pm ; 6pm-10pm
联络号码：012-424 0133
面子书：https://www.facebook.com/theoilproject97
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