槟城这个小城市，近年咖啡馆遍地开花，更显得顶级餐馆则变得异常珍贵
Macalister Mansion是城中最顶级和奢华的餐厅之一，让许多本地或外地人都非常向往
因为这里不仅是一家餐厅，还是一家精品酒店，很多欧美旅人都喜欢在这种豪宅内居住
我们早前来试过了Macalister Mansion的早餐和下午茶后，都留下不错的印象
尤其小资女们，绝对不会错过来这白色古老豪宅内，享受不受干扰的早晨或午后
夜幕低垂时，这里摇身一变成为奢华并带神秘感的高级餐厅
尤其Dining Room是许多人都会预留一整个晚上来到这里享用美好的Fine Dine晚餐
早餐体验：http://jazzlah.blogspot.com/2016/04/macalister-mansion-afternoon-tea.html
下午茶体验：http://jazzlah.blogspot.com/2016/04/macalister-mansion-breakfast-jalan-macalister.html
让Google Maps和Waze带领你前往Macalister Mansion
早前体验了Living Room的午餐和下午茶后，那里的用餐空间会比较不拘谨和Casual
而另一边厢的Dining Room，则是有一份严肃但更添高级、上宾的气息
服务生的态度都非常良好、声量也相当温柔优雅，环境更是有赏心悦目的好感觉
一直以来都是从其他部落格或者朋友们的分享，这次还是第一次在Dining Room用餐
还好我们早点抵达所以餐厅内还空无一人，所以可以拍摄到比较空旷和白茫茫的Dining Room
座位以双人座位主，但也可以变换成为多人座，非常伸缩性
后方则有6人圆桌，似乎专为传统华人所准备
圆桌上吃西餐比较少见，不过现今时代都是追求顾客的感受，并没有什么不可
这次前来Dining Room享用Fine Dine Dinner因为他们推出了It's all about Asparagus Fine Dine体验
这次的主题性Fine Dine体验是限量时间而已，也就是从即日起至6月20日，并分为两种体验：
It's all about Asparagus
5 Courses Dinner | 8 Courses Dinner
RM198 Nett Per Person | RM268 Nett Per Person
Additional RM100 for Wine Pairing | Additional RM160 for Wine Pairing
以芦笋（Asparagus）作为主题似乎相当独特，毕竟芦笋一直都是扮演配角的
然而这次我们体验的8道Courses，虽然芦笋依然是扮演辅助的角色，主角依然是其他食材
但却因为芦笋的千变万化而让其他食材有更出色和独特的呈现
Canapé
Duck Rillette Tart | Avocado | Water Cress
Picked Cucumber | Cream | Cavier
Potato Puff with Pepper Coulis
除了8道精致主题Fine Dine飨宴在后头，厨师预先为我们准备精致小巧的“一口吃”，也就是Canapé
从最外面吃进去的话有迷你Tart，里边植入了满满的鸭肉泥还有鄂梨和西洋菜，口味刚好
随后有酥炸至金黄酥脆的马铃薯脆皮泡芙，味道不算突出
最里面则有黄瓜片包裹着Cream再放了鱼子酱，清新之余还带鲜味
每种Canapé都仿佛点缀味蕾，让味蕾得到“挑逗”般地挑起欲望，很期待着随后的每种餐点
Amuse Bouche
Oyster | Kataifi | Togarashi
同样不在Menu中的Amuse Bouche，似乎已经成为在高级餐厅中的一种流行
Amuse-bouche在法文中意指“口的乐趣”，它不会有任何指定的菜色，是取决于厨师的一种烹饪艺术
而我们尝试到的有非常新鲜的牡蛎，搭配阿拉伯甜食的Kataifi和日本唐辛子
吃牡蛎最重要元素就是鲜，但部分人还是接受不了牡蛎的鲜味所以厨师融合了中东元素
让牡蛎有了些许其他味道混合，而且还增添Kataifi的脆口感
Coffee Bun
来到算是第三道吧？可是依然还未进入我们8道Courses，哈哈~
服务生送上了一小盒的咖啡小馒头和牛油，一小颗一小颗地非常趣致
而小馒头下还铺满了咖啡豆，让小馒头里里外外都增添了咖啡香气
咖啡小馒头每颗都是热乎乎的，无论有无搭配牛油一起吃，都是非常好吃
Snow Crab
White Asparagus | Apple | Yuzu
我喜欢厨师的创意还有把餐点和环境融合在一起的感觉
一般上以白色为主的餐点作为开始会有种降低食欲的感觉，但正因为MM是以华丽白色为主
所以这道以白色为主的前菜，融合了周围的环境并以华丽姿态呈现
雪蟹肉、白芦笋、苹果和柚子，都是属于浅色系的食菜，但只以绿叶承托已经足以制造缓和的视觉效果
这道前菜属于冷盘，可以感受到冰寒的雪蟹海洋气息外加白芦笋的弹牙还有苹果和柚子的清新
MM这次的Asparagus主题餐宴，似乎从开始会从低空起飞，带领我们缓慢上升的体验
Smoked Salmon
Green Asparagus Soup | Cream Fraiche | Avruga Caviar
名称烟熏三文鱼可是上桌的却是布满绿叶，被干冰雾环绕地华丽登场
同样以冰凉姿态出现，厨师提取绿芦笋的绿叶素和精华，再搭配鲜奶油（Cream Fraiche）
汤汁绵绵带微浓稠，绿芦笋味道不明显但味道清新、甘苦外加冰凉地感觉
烟熏三文鱼躲藏在汤汁之中，被绿芦笋汤汁包裹但整体味道增添了一些咸味
而Avruga鱼子酱是当今顶级饮食社会中越来越受欢迎的鱼子酱
因为除了可以替代昂贵和逐渐稀少的大白鲟鱼鱼子酱，鲜味更是媲美大白鲟鱼鱼子酱
Foie Gras
Wild Asparagus | Cassis | Chestnut
以野生芦笋作为配菜，辅助Foie Gras增添脆口的口感
这次体验到的Foie Gras有和我过往体验到的有所出入，因为一般保守方式是以快速香煎以封锁Foie Gras外层
但这次厨师以一层的栗子制成犹如糖霜封锁Foie Gras外层，可以吃到酥脆带甜的外层
Foie Gras的油质入口即化，但厨师以简单的栗子、芦笋还有Cassis点缀味道
62.5℃ Egg
Baby Asparagus | Fettuccine | Morel
62.5℃ 的鸡蛋非熟但又不至于半生熟，个人觉得要烹调至这种境界看似容易做时难
蛋黄打入切成薄片的白萝卜，犹如一片片的Fettuccine（意大利宽面条）
而蛋黄则以外层凝固，内层犹如凝胶状态，吃到的都是满满地蛋香味
而Baby Asparagus是比较稚嫩的芦笋，较为青涩而且搭配罕见的野生美国蘑菇（Morel）
Morel虽然看起来有点怪状但吃起来口感有点近乎肉类
Sorbet
之前数道前菜都主要冷盘为主，Sorbet扮演着调适味蕾，让味蕾清新和迎接下一道菜肴
Yellow Fin Tuna
Green Asparagus | Tomato Caviar | Lemongrass Consomme
和风味浓郁的热汤，乍看之下还以为会是冷汤，直到服务生将汤头倒入碗内，热呼呼的烟冒了出来
汤头是以番茄新鲜熬制，喝到的都是原汁原味的番茄味道但多了柠檬草的独特香气
犹如舢板漂浮在汤汁之上的切片绿芦笋形成非常美妙视觉效果
而热呼呼的汤汁更逐渐“腐蚀”吞拿生鱼片，让吞拿生鱼片外层逐渐由红转淡红色
Seabass
Asparagus & Watercress Puree | Kaffir Lime | Wild Ginger
使用鲈鱼香煎，没有以太多调味料粉饰味道，但以更多原材料辅助和制造更多元素味道
比如芦笋制成Puree后，芦笋本身的苦味变得更为突显但有西洋菜Puree制造出清新甜味
另外还有Wild Ginger炸成脆片增添口感、Kaffir Lime让整体多了一份小清新酸味
分开吃的话味道显得单薄没惊喜，混合一起吃方能了解到当中的奥妙
Wagyu Beef
Purple Aspragus | Polenta Mousse | Black Trumpet
将顶级的和牛切成方块，省略了让食客自行切割的麻烦，可以直接一口吃
和牛以Medium方式烹调，正是以最美妙的烹饪方式处理和牛，吃的都是和牛的精髓和原味
口感方面吃过更滑嫩和入口即化的和牛，不过厨师已经将其处理得很美妙
我享受每一口原味的和牛，再来吃玉米制成的Mousse，浓郁而充满玉米味
芦笋脆脆的口感，比较推荐分开吃，毕竟和牛这主角应该单独享用~
Wild Forest
Trio of Asparagus | Truffle Ice Cream | Chocolate | Berries
很多人都说Fine Dine吃得不饱，但对于一位女士来说，今天的一餐绝对已经超乎他们的Quota了
但是所有女士们绝对都不会错过最后的甜品，因为我也初次品尝到这种奢华的松露雪糕
虽然厨师不可能直接把松露加入到雪糕去，但以松露油融合在雪糕后
松露浓郁独特味道，让每一口都是满满地松露味，甚至已经抢过裹在外层的巧克力粉的风头
搭配的芦笋纯粹增添脆口感，红莓和黑莓的酸味则扮演缓冲松露味道
我们鲜少的合照，没办法啦，MM的环境太高雅有情调了
不过大家请忽略我的咪咪眼，天生的，没办法啦...
不过大家请忽略我的咪咪眼，天生的，没办法啦...
我们都觉得Asparagus为主题是非常创意的概念
不自觉就把MM和早前吃过Farquhar Mansion新菜单比较但两者的风格、概念犹如天壤之别
MM更像是低空飞行，欣赏沿途风景、轻描淡写的韵味
而Farquhar Mansion则是高空飞行，可以贪婪地饱览整片大地风景
我们的味蕾接受的Range是挺大的，所以千万别问我推荐哪一家，因为我都以不同角度来品尝
硬要说的话，我会说两家都值得推荐，轻口味请到MM、重口味请到FM~
地址：228, Jalan Macalister, George Town, 11400 George Town, Pulau Pinang, Malaysia
不自觉就把MM和早前吃过Farquhar Mansion新菜单比较但两者的风格、概念犹如天壤之别
MM更像是低空飞行，欣赏沿途风景、轻描淡写的韵味
而Farquhar Mansion则是高空飞行，可以贪婪地饱览整片大地风景
我们的味蕾接受的Range是挺大的，所以千万别问我推荐哪一家，因为我都以不同角度来品尝
硬要说的话，我会说两家都值得推荐，轻口味请到MM、重口味请到FM~
地址：228, Jalan Macalister, George Town, 11400 George Town, Pulau Pinang, Malaysia
联络号码：04-228 3888
营业时间：8am - 11pm
让Google Maps和Waze带领你前往Macalister Mansion
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