【槟城美食】Projek Nasi Lemak | Jalan Dato Keramat

早前很夯的Projek Nasi Lemak，起初我还以为这是一家马来人经营的Nasi Lemak专卖店
因为从店面装潢、售卖的Nasi Lemak、工作人员等，都像是一家马来人经营的
后来才发现原来是一位华裔产业经纪在产业界一片萧条之下，选择出来创业
人家说创业容易、守业难，在市场日益竞争加上政府各种税务政策，现今做生意一点都不容易
对于许多不曾做生意的朋友，都是隔岸观火，以为那是灿烂烟花，其实火烧船头都自己知而已
不过我十分佩服Projek Nasi Lemak的老板，他除了很有毅力，想要把他们的品牌渲染让更多人知道
也因为早期人手不足、加上是饮食业初哥，导致许多顾客等了许久都没有食物上桌
他们懂得自我检讨，自我进步和改善自家服务，最终他们在面子书...

让Google Maps和Waze带领你前往Projek Nasi Lemak

   

...鞠躬道歉，甚至还出示三大语言包括中文、淡米尔文和马来文，充分显示尊重三大民族
对于现今社会尤其马来西亚，很多人已经不懂得道歉了
就算明知自己做错、做得不好，很多都选择逃避或不认错而并非道歉和自我检讨
难得看到一位商家因为生意好得手忙脚乱，都依然选择道歉，实在难得
老板说虽然不懂得那些生气的顾客是否看得到，但他们还是应该做出公开道歉
以上图片摘自Projek Nasi Lemak面子书：https://www.facebook.com/projeknasilemak/timeline

我们在开店时的下午6点来到Projek Nasi Lemak，因为据说傍晚7点晚餐时间会出现大批人潮（见图末）
他说Nasi Lemak原本就是三大民族美食，加上早期他曾在夜市售卖炸大乌贼
又机缘巧合之下朋友的婆婆懂得弄Sambal炸马鲛鱼、又把马六甲人气的Coconut Shake研究自家Recipe
随后又搜罗了Kelantan最知名的Volcano系列饮料，拼拼凑凑之下造就了这家Projek Nasi Lemak
而且马来西亚原本就是提倡三大民族和谐的国家，三大民族原本就是和睦共处
所以他聘请了马来和印裔员工，让其他种族的顾客踏入他们店了也比较有亲切感

Projek Nasi Lemak最出名的就是他们的蓝饭，使用大量的兰花调色

可能有些人在泰国曾经看过兰花米和本地的兰花饭颜色有差
不过因为本地种植和泰国种植的兰花，水质和土壤的不同，种出的兰花香味、颜色也会有落差
Projek Nasi Lemak使用的是天然兰花色素，并没有添加任何人造色素
话说...兰花是非常容易生长的花，这边才睬，隔几天又生了一堆了，呵呵~（叫我Kampung Boy...lol）

连Sambal都是使用这种传统的石盅，我还以为现代人都是使用Belender直接搅了
因为连我妈妈煮Nasi Lemak时也是用Blender的，只有小晶婆婆和我外婆还在用这种石盅
对于90后/00后应该更不懂这是什么吧？

Coconut Shake【RM4】
马六甲有一个地方，有一档叫做Klebang Coconut Shake的
每次在周末就会出现大批人潮，到了学校假期或连假更加是大排长龙，日销数千杯
其实Coconut Shake是一种平民饮料，在一些售卖椰子档口也可以找到
Projek Nasi Lemak把Coconut Shake引进，让顾客吃Nasi Lemak之余还可以尝试到这国民饮料
他们家的Coconut Shake没有想象地甜，丰富的椰奶味道，雪糕溶化后会变得更有甜味

Kopi Volcano【RM3（冷）; RM2（热）】

 Milo Volcano【RM3.50（冷）; RM2.50（热）】

Teh Volcano Hijau【RM3.50（冷）; RM2.50（热）】 

Bandung Volcano【RM3（冷）; RM2（热）】

秉持薄利多销的Projek Nasi Lemak，可以发现他们的Volcano系列饮料都是RM2-RM3.50而已

饮料是超级大杯的，两个人喝一杯都没问题，而且味道很香但不会太甜

Kopi 和 Milo Volcano，咖啡和Milo味道和浓郁，不像现在咖啡店的咖啡/Milo都淡淡地

而Bandung使用的是Rose特浓汁制成，Volcano Hijau也是使用泰国引进的泰国绿茶

Set A (Ayam)【RM8.50】

每份炸鸡的兰花饭配套有炸鸡、半颗生煮鸡蛋、花生、江鱼仔、黄瓜片和咖喱汁
咖喱汁没有直接淋在饭上面，好让不太能吃辣的顾客也可以随自己喜欢添加
炸鸡似乎腌制过黄姜所以非常好吃而且外层爽口、内层滑嫩
老板说，他们的炸鸡都是小量炸，差不多要卖完再炸另一批，这样为了尽量保持酥脆好吃
他们不是卖类似经济饭的概念，而是希望顾客可以吃到热呼呼的食物

Set E (Udang)【RM15】

从价格上，咖喱虾价格似乎比较高一些，不过有两只特大只的虾也算实惠了
而且大虾很新鲜，肉质也很弹牙，咖喱也很入味
兰花饭的蓝色只是为了视觉效果而已，其实兰花并没有明显味道
都说Nasi Lemak了，所以兰花饭有椰奶香味在内，不过我习惯吃重口味了，椰奶味道再强会更好

Set C (Ikan)【RM8】

当我和小晶看到这个硬尾鱼塞Sambal时，还真的满满回忆啊~

因为这种做法都是比较家庭式，偶尔才会在少数的经济饭档口看到小量

通常这种硬尾鱼尤其老一辈的，都很喜欢将鱼割开一个缝再将Sambal塞入后才香煎

鱼非常大一尾，分量大方，植入的Sambal也很多，非常好吃~

Sotong Goreng【RM7 - RM10】
由于老板早前曾经在夜市摆档卖过炸大乌贼，所以也干脆把炸大乌贼纳入他们Nasi Lemak中
单点价格RM7-RM10，看大乌贼大小，而如果吃Nasi Lemak配套则是每套RM13
他们的炸大乌贼外层非常酥脆，不过面衣和乌贼一剪就“脱衣”了，所以需要自己“合起来”吃
乌贼口感弹牙、爽口，不会韧，而且还洒了一些的椒盐粉在乌贼上面提升味道
不过点大乌贼的话，需要有些耐性等待因为都是现点现炸的哟~

价格表一栏，价格方面相当实惠而且明码实价，不怕大关刀劈下来

毕竟很多时候我们踏入Nasi Kandar的店时，都不太敢拿虾、乌贼这类海鲜因为随时会被大关刀劈，哈哈

温馨提醒：请在傍晚7点前前来，因为这家Nasi Lemak已经网络疯传和火红了

我们抵达时店家下午6点刚开店已经有3-4人等待开店和打包了

傍晚7点之后更是出现大批的人潮，所以建议傍晚7点来免得需要久等!!

地址：498, Jalan Dato Keramat, 10150 Georgetown, Penang. （Dato Keramat Stadium对面）

联络号码：016- 442 0442 

营业时间：12pm-230pm ; 6pm-11pm（星期一休息）

面子书：https://www.facebook.com/projeknasilemak/timeline

让Google Maps和Waze带领你前往Projek Nasi Lemak