【槟城美食】桥头福建面

自从2008年槟城成功申遗以来

槟城或地方小食都被外国人评选并获得无数的殊荣

当中有Yahoo Travel评选槟岛是“死前必去十个岛屿之一”

少不了还有CNNGo评选亚洲十大小吃等

而桥头福建面正是CNNGo评选十大小吃其中一家店家

一而再而三往槟岛和小贩们头顶上加光环的媒体们

除了让槟岛和小贩们可以登上国际舞台和达到宣传效用以外

是否也因此让某些小贩持宠生娇，不但保持不了水准

而且还一而再而三的加价呢？

然而，桥头福建面的老板却那么说：

他受访时说，虽然现在物价涨了很多，他还是坚持维持2.80令吉（小碗）及3.30令吉（大碗）。他说，自己孩子都已长大，生活压力没有这样重，所以可以不起价就不起价。他说，做小贩需要有耐性，有时候很忙时会提醒自己不要急躁，以便能够保持最好的态度给顾客服务。态度和蔼的刘以进平日都会用最好态度来对待顾客，例如一般顾客没有说明大小碗，他都会做3.30令吉的给顾客，但是面捧上去了顾客却说点的是小碗的，他不会与顾客争论，而是用这一碗算2.80令吉来给顾客优待。

摘自光华日报：CNNGO亚洲十大小吃城　槟城美食吃出人情味

桥头福建面靠近光大，位于土库街（Lebuh Pantai）

不过是处于头条路（Jalan Magazine）和红灯角（Gat Jalan Prangin）之间的尴尬交界处

如果你从Jelutong Express Highway方向来转入头条路

遇到在交通灯时转左，左边角头间就是桥头福建面啦

有时乔治市某些地方和情景就像相机摄下那一刻而凝固

我一边拍照一边耐性观察老板熟悉俐落的准备福建面

虽然老板脸上岁月痕迹都快遮不住了

不过庆幸依然有老板这样一位战士依然保住老槟城的风格

自1961年来，老板依然是清晨5点钟就动身准备福建面汤头

使用的是“足秤”的金狗虾和白虾的虾壳和虾头还有猪大骨熬成汤

桥头福建面汤头注重的是清澈甘甜

瘦肉片、开边虾仁、卤蛋等都是桥头福建面的基本材料

少不了还有老板特制的辣椒酱

因为桥头福建面的汤头以清甜为主

如果不够辣绝对要加特制的辣椒酱

桥头福建面【RM2.80（小）；RM3.30（大）】（图示加鱼丸）

如果你问我RM2.80贵不贵？

个人觉得价钱合理，是如今槟城一般福建面的价钱

坦白说，我还能找到更便宜的福建面

不过以一档已经成名并登上国际舞台的福建面，也实属便宜

况且味道方面，是以清澈甘甜汤头为名

和之前吃过的888福建面些许重口味风格全然不同

不过各有各的好，桥头福建面是做早市生意

的确不适宜提供过于浓郁的汤头作为全新一天开头的一餐

桥头卤面【RM2.80（小）；RM3.30（大）】（图示加肉丸）

老板丝毫不吝啬的加了很多炸葱在卤面内

不过说实话，桥头卤面的味道还是欠缺了什么的

平平无奇，无法令我对其有印象深刻而且卤汁带甜

来桥头，还是建议吃福建面就好

 价钱表一栏，外加两粒鱼丸或肉丸就加RM1

而外加粉肠就额外加RM0.50

外加肉骨就加多RM1.50囖

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地址：553,Lebuh Pantai, 10300 Georgetown, Penang.

营业时间：7AM-230PM（或售完为止，星期一休息）

GPS：E5.4117,N100.3339