【槟城美食】廣飲廣食農家菜 The Canton | Rangoon Road

有一种回忆滋味叫做农家菜，在建筑物林立的现代，越来越多现代小孩已经无法理解农家菜
父母繁忙的生活，科技的发展，连锁餐厅的涌现，小孩吃的都是快餐和西方社会料理
对于曾经在乡村长大的我们，那些年婆婆在后院养着许多鸡鸭，甚至吃的都是自家养的鸡所产
当年这些垂手可得的鸡蛋，如今已经冠名为“Kampung蛋”，变得矜贵
那时候，外婆烹调的都是无农药的蔬菜、自家养的“土刹”还有滑嫩的Kampung鸡
小时候觉得这些都怎么一成不变啊？怎么婆婆老是煮千篇一律的菜色啊？
怎么老是都把鸡肉啊，菜啊，鱼啊，不是蒸就是焖再不然就是水煮
所以老是嚷着不肯吃饭时，婆婆总会用Kampung鸡蛋煎颗蛋然后配酱油，就可以吃得很满足

长大后，婆婆年迈了，也逐渐的吃不到那种小时候一直都不太肯吃的菜色
出来社会后，虽然选择多了，无论任何国籍的菜式都变得垂手可得，但有一种遗失的熟悉味道却荡然无存...
我们来到廣飲廣食时，很好奇为何称为“农家菜”，那时我不明白
可是当店家迅速出菜，并把菜肴一道道地放在桌子，品尝之后恍然唤起了深层的记忆...

让Google Maps和Waze带领你前往廣飲廣食農家菜

   

招牌豉汁焖排骨【RM12.90（小）；RM18.90（大）】

初访廣飲廣食，店家大力推荐了这个豉汁焖排骨，因为看似简单、卖相没有很出色

但其实背后需要处理、焖煮的程序相当繁复，或许我们只需10分钟可以解决但准备功夫可以是数小时
豉汁焖排骨是一道广东经典的汉族菜肴，为了让排骨焖煮到味，所以焖煮过程需要繁复收放火候

农家菜在制作中要求文火慢慢地炖，豉汁味道才会更浓，肉的味道才会更香

放入口中的感觉是又软又烂，回味绵长，不需费力

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**目前有促销套餐，只需任选Menu一种菜式（鱼除外）再Top Up 50Sen，即可获得一杯饮料、一碗白饭和一颗太阳蛋哦!!**

除了焖排骨，另外还有添加了类似冻豆腐，看似一样、吃起来亦一样，但实际不懂是不是，哈哈~
豆腐吸取了豉汁精华，所以一口咬下去还有豉汁挥洒在味蕾之上
店家还告知，豉汁都是他们特别从其他州属运过来，全槟城找不到这个味道的

明火白粥【RM2.50（小）；RM3.50（大）】

真正煮得够绵密，入口顺滑的明火白粥，看似白茫茫又无特别多味道

其实要造就这么一碗白粥，需要以明火熬煮并不停反复搅拌起码一小时

所谓明火需要先用猛火煮滚后，再以文火煲煮，粥质就会绵烂、稠稀适度

明火白粥有去肥腻、清肠胃、助消化、祛肝火的功效，很多人认为适合“病人”吃而已

不过长期食用明火白粥，也是一种养生之道，况且这白粥还加入了鸡蛋和麻油，平淡中多了一点香

薯仔焖鸡【RM10.90 (小) & RM16.90 (大)】& 招牌咖喱鸡【RM11.90 (小) & RM17.90 (大)】

虽然我们Order小份的，不过没想到分量都挺大的，基本上一锅一人吃还真的有点大份
所以建议一家大小或三五好友一起来吃，4人可以叫3个锅Share Share吃，也挺经济实惠的
薯仔焖鸡和招牌咖喱鸡都选用滑嫩的鸡腿肉，让口感更棒而且容易让酱汁“滋润”
当两道菜上桌时，我们不仅被两道菜的味道所吸引，因为香气实在完全压抑不住
薯仔焖鸡的豆酱香气四溢而且入味三分，搭配白饭还是白粥都是令人招架不住
招牌咖喱鸡更加让我想起外婆烹调的咖喱，每次外婆烹调的咖喱都要准备好久，因为都是原材料开始准备的
很多时候就连酒楼的咖喱鸡也很没诚意，所以我对餐馆的咖喱鸡一向来不敢恭维
但是廣飲廣食的咖喱鸡吃得出那个用心制作，而且咖喱料也是慢火Tumis的，吃得出用心

南乳焖腩仔【RM10.90（小） & RM16.90（大）】

无论烹调什么南乳菜色，使用上等的南乳绝对是南乳料理的至关重要的秘诀

店家使用皮、肉、油鲜明的五花腩，以南乳腌制之后再加汤汁焖煮，让五花腩吸收南乳精华

配饭吃，南乳略为淡了一些，可能水分加了多了些；可是单纯吃的话味道刚刚好

这是一道只在星期二和星期三才有售卖的Special Dish哦~

葱油手工豆腐【RM5.90】
每回到一些酒楼或菜馆，大家都有各自的招牌手工豆腐，遇上这样全白的蒸豆腐
有时我会觉得那个豆味还有很淡的味道很强烈，不是太喜欢
但是廣飲廣食的手工豆腐却没有那个味道，而且搭配酱油后味道刚刚好
而且最喜欢的就是加入了一种我来槟城好久都找不到的葱油味道
手工豆腐搭配简单的青葱、葱油和酱油，有时简单但就是有满满回忆和简单的美味

时日炖汤【RM9.90】

炖汤同样够火候，加上加入了李子，炖煮得软烂而且味道很赞

整锅汤清甜又香浓，够火候又够味，热度又刚刚好，加入了李子还可以清热滋润

状元面【RM6.90】

从各种焖菜再到状元面，我们吃到的都是诚意而且无味精的味道

这些都是真实的原材料味道，最重要是并不是加入味精了才有味道，发挥原材料天然味道一样很有味道

状元面有点类似平时吃到的板面，但面条更顺滑、汤头更鲜甜而且我不介意喝完整碗汤

加入了蔬菜、江鱼仔、黑木耳还有手打肉丸已经很美味了，加入了葱油完全升华至另一个境界

我们超喜欢加入葱油的味道，无论香气还是味道都变得更完美一些

看到他们的FB Page说手打肉丸是以新鲜猪肉并以300KM的时速手打，可以吃出非常不一样的肉质和爽口

他们的面条除了有幼也有粗的，同样属于他们自制的手工面线

手揸花酱油我还是第一次看过，这是店家从其他地方引进的，所以味道和槟城吃到的酱油有所不同
就好像我小时候在家乡吃的酱油都是三条6的，甚至长大后初来到槟城要买酱油还寻找三条6酱油
后来才知道三条6酱油只有小型批发在我的家乡售卖而已，原来一些酱油没有全马批发的咧...

每两天就会有Special Dish，让顾客不会因为Fix Menu而觉得单调
星期二和三：南乳焖腩仔【RM10.90（小）；RM16.90（大）】
星期四和五：薯仔焖排骨【RM11.90（小）；RM17.90（大）】
星期六和日：五香焖蹄膀【RM12.90（小）；RM18.90（大）】

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Fix Menu一栏，有鸡、有猪肉也有鱼，还有一些小菜

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不喜欢吃面还有及第粉和状元面，我们都觉得状元面诚意十足
比起许多连锁的版面，似乎欠缺了一些灵魂，这里的状元面真的好吃多了~

廣飲廣食農家菜其实在Farlim和其他地方都分别有档口售卖面食和农家菜
他们原本都是在咖啡店或Food Court售卖的，因为受到街坊的好评后才开了这家小店
可能住在Georgetown一带的居民会对他们比较陌生，但其实他们一直秉持原汁原味和用心烹调
所以，这种好店应该多多支持和让他们继续提供用心和充满回忆的料理给我们

地址：28, Jalan Rangoon, 10400 George Town, Penang.
营业时间： 12PM - 10PM
联络号码：016-461 5416
面子书：https://www.facebook.com/TheCantonMalaysia/

让Google Maps和Waze带领你前往廣飲廣食農家菜