Friday, January 22, 2016

【槟城盆菜】天鼎香。鼎级盆菜 | Gurney Plaza



已有数百年的历史的盆菜属于一种杂烩菜式,当年相传传统盆菜是使用木盆或锑盆盛载所有食材
延续到今天,人们对生活品味、食物素质相对提高,盆菜也推陈出新,越来越精致和赏心悦目
每逢来到农历新年,许多餐厅都相续推出盆菜,市场上的盆菜也令人眼花缭乱
毕竟许多人一年才购买一次盆菜而且又是和家人齐聚一堂享用,自然不想有失望的元素出现
早几天到天鼎香吃过他们的盆菜,加上服务生礼貌的讲解,我相信无论味道和服务都不会令人失望

**2016年~2017年更新**
至于为什么在众多餐厅之中,为何选择天鼎香的盆菜呢?
✓ RM299Nett*的价格属于市场上较为实惠的盆菜,每盆盆菜还可以供6人吃~
✓ 市场很多盆菜都是10人份,对于好像我们这种小家庭,6人份绝对是恰到好处,还可以品尝妈妈拿手好菜~
超实惠RM299的盆菜,竟然还赠送RM128的礼券,包含8张送餐点的礼券
✓ 为了尽量让顾客保证满意,所以在年二十九、除夕和初一,都可以领取盆菜哦~
✓ 盆菜还有精致的砂锅赠送,而且标榜当天煮当天卖,绝对新鲜!
品尝到天鼎香鼎级盆菜的美味,我本人年二十九也会带一盆和家人享用哦~
过去3年多已经捧场天鼎香无数次,也曾写过他们的餐厅两回,每次用餐经历都很愉快~


让Google Maps和Waze带领你前往Gurney Plaza
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盆菜起源自宋代,由宋帝昺年间留传,从落难香港的“皇帝菜”
摇身一变而成为广东人除夕夜不可少的环节,求的是新一年“盆满钵满”
盆菜传说众多,深圳派、香港派、落难派、贵族派等等,不过来到现代起源已经不重要
因为盆菜不再只是广东人除夕夜桌上的美食,而是各种贯籍饮食男女围成一桌的好滋味


我个人吃盆菜的次数不多,但曾经吃过的盆菜都没有让我印象深刻
目前市场也太多盆菜售卖,各有千秋、材料也有所不同,所以也说不清哪一家好吃
但天鼎香的鼎级盆菜据说是根据一位香港盆菜师傅的食谱而制作,味道方面会来得更浓郁一些
对于我们这种喜欢吃盆菜配白饭的,盆菜高汤的浓郁让下饭时更添美味
这鼎级盆菜还包含了顶级野生鲍鱼(十头鲍)、美国带子、鱼鳔、海参、冬菇、虾丸、明虾、贵妃鲍片、发菜、韩国蚝豉、西兰花、名厨烤鸭、菜园滑鸡、酥炸芋头、香焖津白(白菜)等十五种材料


由于15种材料都是个别处理再植入同一个盆之中,所以个别材料都各有千秋
比如明虾使用特别酱料翻炒后,更添锅气和酱料的味道,而且入味三分,去壳后虾肉依然有酱料味道
说到盆菜灵魂之一也就是白菜,是经过熬制两小时至入味而且软烂
吃的时候白菜完全吸取了高汤的精华,而且非常容易咀嚼,老人家肯定会很喜欢
话说白菜是每天熬制,如果您当天领取的盆菜,白菜也是当天熬制的,保证新鲜
所以天鼎香一再温馨提醒,因为新鲜的材料容易坏掉,所以盆菜需要当天领取当天吃

还有盆菜内的名厨烤鸭,也是天鼎香招牌菜之一
一般盆菜放入的都是普通鸭肉,但是天鼎香却使用他们招牌的烤鸭
烤鸭虽然经过高汤的渲染,难以吃到烤鸭的精髓,但鸭肉依然滑嫩而且没有鸭骚味
连鲜少吃鸭肉的小晶都觉得鸭肉非常美味


鲍鱼、鱼鳔、海参、大冬菇,每一种都是精华和顶级材料
最顶级材料一般都放在顶端,其他材料则一层叠一层的排放,百菜百味、共冶一炉
对鲜少吃盆菜的人来说,乍然面对如此一盆“庞然大物”,可能不知该如何下手
其实吃盆菜非常简单,只需一层一层按顺序吃下去,把顶端最珍贵食材吃掉
吃到盆菜底部的吸汁食材,才是吃到盆菜的精华所在
另外,在领取盆菜回家时,建议使用微波炉弄热盆菜,或者火炉稍微滚一下,一旦盆菜开始冒烟即可
这样是为了避免最底部的白菜被大火一直烤导致烧焦,毕竟盆菜不同于火锅,不适宜一直熬滚


购买天鼎香的盆菜时,会提供一个大型环保袋让顾客们轻易带走
而且盛载盆菜的砂锅也可以一起带回家,之后还可以当作烹调工具
不过天鼎香的盆菜,高汤是已经加入到盆菜了,因为从材料到高汤都坚持当天做当天卖
所以顾客们在领取盆菜时,虽然盆菜有包裹保鲜膜但还是要特别小心哦~


 对了,天鼎香除夕夜Dine In订桌已经Fully Book了,没想到现代人还挺早预定团圆饭桌的
不过没想到天鼎香在大年初一、初二也照常营业,所以如果初一和初二想要和家人吃饭的朋友
或许可以来天鼎香,我相信这里的菜色和盆菜都是令人满意的~

地址:170-06-09/10, Gurney Plaza, Persiaran Gurney,Penang。
营业时间:10am-10pm
联络电话:04-226 3062
面子书网址:https://www.facebook.com/%E5%A4%A9%E9%BC%8E%E9%A6%99Tian-Ding-XiangGurney-Plaza-157536974373218/

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