【槟城美食】 天鼎香 Tian Ding Xiang @ Gurney Plaza

自从合您翻修后，就有林林种种的小吃档口和餐厅冒起来
而位于广场6楼，Subway隔壁不难发现一家中餐厅
而天鼎香就是由年轻的负责人Brandon和朋友一起合资经营的
由于家中原本就是从事餐饮业所以对于餐饮有一定的经验
天鼎香是一家主打南洋港粤风情的餐馆
从招牌至点名到菜单，只有对粤菜有研究的朋友肯定看得出
这里多数提供的都是粤菜。何谓粤菜呢？

粤菜，即广东地方风味菜，是中国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜。粤菜发源于岭南，由广州菜、潮州菜、东江客家菜三种菜系发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。粤菜做法比较复杂，精细，费时，费人工，在中国，粤菜餐厅一般是档次高，人均消费高，这也造成了粤菜餐厅在很多城市，没有川菜系餐厅多的原因。
摘自百度百科：粤菜

广场内进驻中餐厅最大坏处就是地方不够大
不过由于现今社会家庭人数渐少
一般一个家庭上中餐厅不再需要2个大圆桌
一桌10个人的壮观场面了
不过如果还是有这么一个大餐厅前来
天鼎香还是有3个大圆桌足以应付有余
环境让人感觉雅致舒适，整洁和有条理

在我们闲聊的当儿

侍应拿了一个小架子出来然后放了一个大扁盆在上面

然后再摆放半只北京烤鸭

即场在我们面前把鸭皮一片片的削下来

开动前先欣赏年轻美眉熟手利落解决鸭皮

绝对不是每家餐厅见得到的哦~

 

天鼎北京鸭（两吃）【RM36/半只】
北京烤鸭使用的鸭只当然是众所周知的北京鸭
北京鸭是享誉全球，最优良品种的家鸭
北京鸭肉多汁肥美，最重要是没有一般鸭肉一种鸭骚味
而何谓两吃呢？相信很多年轻人都不懂吧？
绝对不是两人吃的意思哦
而是两种吃法

第一种吃法就是侍应美眉削下的鸭皮
是经过烘烤得卜卜脆的鸭皮
然后再用薄饼皮图上蒙古甜酱
铺上脆鸭皮再放一些青瓜
甜甜脆脆的，十分好吃开胃
不过如果美眉把鸭皮叠在一起会失去鸭皮的脆感
如果可以用碟子铺一片片就可以保留鸭皮的脆感
要提一提的是，北京烤鸭是京菜而非粤菜哦~

黑胡椒炒鸭肉

第二种吃法就是把去皮的鸭肉吩咐厨房烹调

额外烹调是不收取任何费用的哦！

天鼎香有各种烹调方式

而我们选择较为特别的黑胡椒炒鸭肉

经过烘烤再翻炒的鸭肉依然不失肉汁

鸭肉依然保持韧嫩，黑胡椒和干椒的微辣刺激开胃

我很不客气的一块接一块的解决掉了，呵呵~

港式鸳鸯芥兰【RM12.80】

所谓鸳鸯芥兰就是一般清炒芥兰和油炸切丝的芥兰

很多煮炒档或餐厅炒芥兰炒得菜梗还是硬硬的

不过这里炒得软硬适中且入味

而经过切丝油炸的芥兰

口感简直就是“卡滋卡滋”的脆口

很想紫菜口感可是多了一份青菜味

泰京羊仔骨【RM16.80】

羊仔骨由于是焖炒所以完全把羊骚味和酱汁融合一起

不喜欢羊骚味的人可能无法接受

不过个人觉得羊骚味不会太重

加上酱汁的甜甜酸酸互相搭配之下

这道羊仔骨让我有点意外的好吃

加上羊仔骨的肉嫩得来又有点韧得恰到好处

鼎香海味煲【RM48】

粤菜常会使用干货比如花胶、鲍鱼、海参、花菇等

而一道美味的海味煲除了干货主角海参、花菇和鲍鱼(片)之外

最重要的还是幕后的高汤酱汁

而要让高汤酱汁完全融入海参、鲍鱼片又是另一层功夫

海参有丰富的胶原蛋白，滋润养颜最适合

有不少女顾客特地来这里点海味煲来享用滋润一番哦~

 咸蛋藕片【RM11.80】
这道咸蛋藕片吃得我停不下手
藕片酥炸得松松脆脆的
咸蛋完全包裹莲藕片，味道咸咸带甜
如果给男性朋友看球有这道小菜为下酒菜肯定直呼爽快
绝对超推荐这道小菜的

围村客家鸡球炒面【RM13.80】
这道炒面条很大一盘
如果一个人来享用点这盘的话肯定会“大吃一斤”
面条不会炒得油油的
并加入了大虾、豆芽和鸡球（鸡肉块）
如果鸡球可以搅碎加入菜和蘑菇捏成一粒粒
那么会更配合鸡球炒面这个名字囖
对于小吃的朋友，这炒面建议2-3人享用

蜜汁东坡肉【RM13.80】

东坡肉属于浙菜菜系，五花猪腩肉为主角

三分肥七分瘦的五花腩烹调后色泽光鲜

绍兴酒是这道菜的秘密武器，慢火少水则是最重要的诀窍

我先尝一口东坡肉，蜜汁的甜又醇渗透到肉内

虽然外观形稳可是入口即化，蜜汁完全不腻口

搭配扁馒头，缓冲了蜜汁的甜度

一人一块东坡肉外加扁馒头，绝对不够囖！

题外话，应该还有不少人不确定东坡肉是不是苏东坡创制吧？

其实东坡肉只是纪念嗜猪的苏东坡

其实东坡肉的原型是徐州回赠肉

另外，不要因为吃了一块肥腻的东坡肉而懊恼

因为肥肉中的脑磷脂与不饱和脂肪酸

是一种重要的健脑补脑物质

常吃肥肉，皮肤光泽红润不易衰老

尤其是女性(女性食品)的生长、发育和保持富有弹性的曲线美

都依赖于肥肉中的脂肪

信不信？由你。。。

以上黑亮划线字体资料来自百度百科：东坡肉

黄豆凉瓜炖排骨汤【RM13.80】

这盅汤真的太滋补了

凉瓜即是大家所知的苦瓜炖得完全软透且形还在

不过一口咬下去本身的苦味完全被汤所吸取

不喜欢凉瓜的朋友也能毫不犹豫的吃下这汤里的凉瓜

不是慢火长时间炖熬是炖不出这么够火候的排骨汤

而且排骨肉轻轻一拨化开

清热祛火是这盅汤最主要的功效

尤其最近天气变化莫测，游子们缺少汤水

是时候来滋补一盅啦。。。

鲨鱼骨响螺乌鸡汤【RM13.80】

乌鸡属于名贵的食疗珍禽因为无论用于食疗和药用都有极大功效
乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨
本草记载乌雌鸡更有治风湿麻痹的功效
搭配鲨鱼骨是提升汤汁味道因为鲨鱼骨带咸
而且最重要鲨鱼骨也有祛风湿功效
响螺则有明目和开胃消滞疗效
乌鸡肉同样炖得形稳肉易化，完全不费力可以剥开肉和骨
食疗正是这盅汤要传达的重要信息

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地址：170-06-09/10, Gurney Plaza, Persiaran Gurney,Penang。

营业时间：10am-10pm

联络电话：04-226 3062

面子书网址：http://www.facebook.com/天鼎香

GPS：E5.437669,N100.309746