【槟城火锅】红辣椒火锅 | Burmah Road

槟城人除了热爱海鲜之外，还有火锅也是许多槟城人热爱的料理之一
早前分享的十大推荐烧烤火锅相当火红，还比十大特色Cafe和人气特色雪糕来得受欢迎
不过火锅也有分好多种，吃到饱的、鸳鸯的、粥底的还有红辣椒最出名的干火锅
市面上出现越来越多吃到饱类型的火锅，但通常重量不重质，食材都比较没那么好
不过当然如果专吃海鲜的话，可以考虑1178海鲜火锅或Waterworld Laksa火锅，同样吃到饱类型

红辣椒是天黑了才营业，要天亮才关店，也就是傍晚6点营业至凌晨5点，特殊的营业时间
这家火锅店已经营业有一年多，也有不少读者、朋友向我大力推荐这家干火锅店
无奈Pocket List一天天增长，而且听闻红辣椒不便宜所以一直找不到借口来尝试
一直到某次我们在海鲜王用餐讨论时，突然不懂怎样建议来红辣椒吃，结果就敲定圣诞前夕来品尝

让Google Maps和Waze带领你前往红辣椒火锅

   

红辣椒火锅无论店内还是店外都充满中国风而且有种古色古香的韵味
就连店内外籍人士员工，都穿得好像古时候的家丁，让我突然想到周星驰的唐伯虎点秋香
而本地员工（还是老板）都穿着比较中国风的传统服装

先上桌的和许多中餐厅一样，有提供焖煮花生作为开胃菜
不过这开胃菜当然不是免费的啦，不过也不懂多少钱，没注意帐单

红辣椒最特别的还有这相当壮观而且多种类的酱料，超过20种的酱料
而且可以随意搭配自己喜欢的酱料，当中包含蚝油、沙茶酱、香辣牛肉酱、白芝麻、蒜茸、辣椒粉、豆花酱、香辣酱、青辣椒、芝麻油、香菜、青葱、香醋、酱油等，比较罕见的还有菌王酱、花生酱和豆腐乳酱
个人觉得怎么搭配其实还真头痛，但Enqvist胡乱搭配的酱料比如蒜茸、香芹、青葱、香辣酱，吃起来还不错
传统吃的话，蒜茸、青葱、香醋和酱油则是比较保险的吃法
而我混搭了花生酱、菌王酱、青葱、香芹和沙茶酱，味道就有点怪而且很重口味，哈哈~
不过红辣椒的酱料是有收费的，每个人头收取RM1，但可以无限自行添加

由于我们点了干和汤两种火锅，所以也要点一些火锅料
基本上红辣椒的火锅料选择超过100种并分为附加小食、蔬菜类、肉类和海鲜类四种
蔬菜类价格介于RM1至RM7、肉类价格介于RM4至RM9而海鲜类则介于RM3至RM48或根据市价
附加小食都是鸡蛋或面类，我们点的有宽绍粉【RM3.50】和手工拉面【RM4】
其他单点包括金针菇【RM3.50】、冻豆腐【RM2】、空心菜【RM2.50】、高丽菜【RM2.50】、莲藕【RM4】、白玉菇【RM4】、鲍鱼菇【RM4】、香菇【RM4】、牛百叶【RM6】、猪肉片【RM4.50】、鸡肉浆【RM4.50】、福州鱼丸【RM5】、手工西刀鱼丸【RM4】等
其实火锅料单点价格不便宜咧，随便点一点10种，一张RM50蓝牛都不见了

来来来，主角登场啦，我们当晚叫了一干一湿来试试看

汤底火锅基本上有7种汤底包括：
四川麻辣锅、药膳滋补清汤锅、澳门猪骨煲、东炎火锅分别是【RM11.80】一锅
而四川水煮活鱼、酸菜鱼、酸萝卜老鸭汤则是小的【RM38】、中的【RM58】和大的【RM78】
我们很好奇汤底怎么计算小中大呢？服务员告诉我们分别在于汤底内的原料
比如我们要了酸萝卜老鸭汤，里边的老鸭肉或比较少，大约四分一只左右而已


我发现在七种汤底中唯独东炎火锅格格不入，可是市场需求没办法，槟城人踏入火锅店最热爱就是东炎汤底
不过酸萝卜老鸭汤底，味道足而且酸酸带点辣，吃起来很开胃又刺激
加上不少酸萝卜和老鸭肉在内，其实单单汤底就已经很好料了，只是价格有点高
不过汤底是可以无限量添加的，所以有些许安慰囖~
而火锅中间有个比较小的“洞”，服务员开玩笑说这个是用来刷比较珍贵的食材的，所以要隔开
其实中间可以烫面条、扇贝等比较容易松散的食材，避免食材浸泡太久散掉或一直捞不到

干火锅其实就是只有浅浅的汤底精华，然后有事先炒好的食材还有其他材料一起放在火锅内熬煮

我们一致都赞叹不已因为实在太好吃了，螃蟹相当入味，而且用料相当足

小晶一直喜欢吃蒸煮的螃蟹，可是对于这干锅螃蟹，她也不得不竖起拇指赞好

干锅螃蟹除了有螃蟹之外，还有辣椒、香料、呼叫、辣椒干、马铃薯等

我们叫的干锅螃蟹是大的，一共有两只螃蟹，价钱是【RM88】一锅

干锅虾、干锅田鸡、干锅肥肠、干锅鸡和四川香辣虾价格分别是小的【RM38】、中的【RM58】和大的【RM78】

干锅螃蟹、干锅羊腩、干锅牛腩和四川香辣螃蟹价格分别是小的RM38】、中的RM68】和大的【RM88】

红辣椒使用的螃蟹相当新鲜，我个人是吃不出新鲜不新鲜

但同桌有两位螃蟹达人所以他们一吃就吃出这是新鲜的螃蟹

而且螃蟹没有因为收藏太久而肉都没了，打开壳里边依然是饱满的蟹肉

而且麻辣的酱料相当入味，侵袭了蟹肉，吃起来香辣十足

吃完干火锅之后，服务员会在干锅添加清汤，这样就让干锅即时变成麻辣火锅囖~
所以要是有点干锅和火锅的话，不建议点四川麻辣锅了囖~

变成麻辣锅的干锅，虽然是后来才加入清汤，可是麻辣风味犹在
虽然麻辣锅和老鸭锅让我吃得舌头和嘴唇开始微微麻痹，可是依然叫人停不了口
而且把猪肉片在麻辣锅刷一刷，直接放入口里简直又麻又烫的，叫人忍不住O着嘴型吃

当晚Jennifer成为圣诞老人，替E&O酒店派发圣诞礼物给我们，所以来一张大合照吧~

不过我回家把照片发给Laygin后，之后她如去年一样，又把照片装饰到“琳琅满目”的，傻眼!!

地址：251-A, Ground Floor, Jalan Burmah, 10350, Georgetown, Penang.

营业时间：6PM - 5AM（每天营业）

联络号码：04- 226 5778

让Google Maps和Waze带领你前往红辣椒火锅