【槟城美食】43 Cafe | Sungai Dua

距离上一次拜访43Cafe竟然已经是3年前事情了，还真的有点惭愧
而43 Cafe也从当年的猪肉汉堡专家，转变成今日售卖独特烹调方式的西餐
回头往往过去的5年，槟城饮食业尤其餐厅、咖啡馆的，开关的速度之快叫人乍舌
能够维持超过3年的饮食业者，除了食物品质保证之外，Menu也绝对不能一成不变
43 Cafe属于一家低调的住家Cafe，而提供的餐点都非常住家式，仿佛踏入朋友家用餐一样
对于USM的大学生来说，绝对对这家家庭式Cafe不会陌生，毕竟就在USM的附近而已


从第一次拜访的寥寥数张简单桌椅到今天有稍微简单布置的环境
43Cafe除了环境设备提升之外，连烹饪技巧也有所提升
这里的肉类都使用一种称为Sous-Vide（Under Vacuum）的技术
通过利用较低温度但长时间加热的烹饪方法，主要是让原料在烹调过程中保持原汁原味
这项烹饪技术目前也只有在这家43 Cafe可以找到，暂且没有餐厅愿意这么做因为耗时耗力
但我只能说这种技术烹饪出来的效果非常明显，完全可以感受到肉类锁住其肉汁

让Google Maps和Waze带领你前往43 Cafe

   

Ginger Tea【RM3（热）；RM3.50（冷）】& Tomato Plum【RM4】
那杯姜茶姜味十足，尤其最近老是下雨的，来一杯热热的姜茶，肚子都会暖暖的
而Tomato Plum依然是43 Cafe的招牌饮料，不过和3年前比较似乎有点不一样
味道方面没有3年前那么醇厚，但依然拥有满满的番茄味道

Nom Nom Nom   【RM1.20/skew】（min 5 skews）

Nom Nom Nom依然是43 Cafe招牌小吃之一，使用的是瘦肉切块烘烤

涂抹在沙爹上的并非一般的沙爹甜酱，而是43Cafe特制的柠檬草酱料

沙爹吃起来甜甜的而且有柠檬草香气，口感也相当扎实入味

Egg Pecah Toast【RM3】

Egg Pecah概念源自钟灵学校，应该会是槟城钟灵生的集体回忆吧？

可惜我不是槟城人更不是钟灵生，所以不懂究竟这Egg Pecah为何会闻名至43 Cafe和自在饭店也制作这道小吃

碎蛋其实并不特别，特别在于加入的辣酱一起炒，吃起来蛋香为十足并铺在土司上面

Sesame Salad【RM8.50】
这道沙拉真的真的很像家里自己自制的，因为其实没有什么卖相，呵呵~
我是食肉兽所以对一盘蔬菜没什么好感，可是吃了一口之后实在还想再来第二、第三、第四口...
43 Cafe加入的芝麻酱料相当美味而且清新感也带有一点甜滋滋，芝麻香气十足

Fork Pork Blanket【RM17.50】
Fork Pork Burger也是43 Cafe的招牌汉堡，虽然大部分的汉堡都下架了但依然保留着Fork Pork
Fork Pork是使用100%的猪脖肉腌制再焖煮13小时让猪肉完全软烂，之后使用叉把猪肉撕成肉丝
3年前还是新产品的Fork Pork到了今天已经成为招牌汉堡而且也演变成升级版本了
因为在Fork Pork、生菜、洋葱之上，还覆盖了六片的培根，相当奢华和阔气，食肉兽难以招架的美食
普通版本的Fork Pork Burger依然售卖的，只是RM6.50而已，额外添加培根、起司、Patty的话，价格从RM1起


Cincinnati Chilli Fusilli【RM19.80】
比较少餐厅会使用Fusilli因为本地人似乎比较喜欢普通的意大利面而已
所以如果不喜欢Fusilli，可以要求换成普通的Spaghetti
不过我觉得比起Spaghetti，Fusilli更难掌控其质感，控制不好会外软内硬
这道Cincinnati Chilli Fusilli其实没有花俏也没有美丽的摆盘但味道家常但又不是每家每户可以烹调出来
酱料方面加入了小辣粉、香料、肉酱、鸡蛋、番茄、青葱等，味道不会太辣，嗜辣的可以加辣哟~

Dry Aged Pork Steak【RM28.80】
这个价钱，对于一家没有冷气的住家式Cafe，可能有些人会觉得偏高
但这道猪扒料理不但使用之前提到的Sous-vide烹饪锁住肉汁
也使用了上等的调味料包括Himalayan Pink Salt和Sarawak黑胡椒，更加不会加入MSG，绝对吃得放心
令人赞赏的是，这猪排其实并没有加入太多调味料或者香料，吃的完全都是猪排的原汁原味，肉层呈粉红色
猪排的味道完全是在Sous-Vide烹调过程把猪排自身味道全释放出来，完全颠覆我以为以酱油腌制的想法
如果想要重口味一些，可以自行加入额外提供的洋葱蒜茸酱汁，简单食材但却异常美味

Sous-Vide Chicken【RM22.80】

我还以为是一道类似Gordon Bleu的鸡料理，但其口感、美味程度再次颠覆我的传统思想
我个人完全没想到Sous-Vide烹饪方法可以把这道鸡胸肉料理烹调至好像鸡腿肉的滑嫩
如果不是店家告诉我们这是鸡胸肉，我们实在难以相信这不是鸡腿肉
这道鸡胸肉料理没有传统或者高科技烹调技术，靠得只有Sous-Vide烹饪技术和洋葱浓酱而已
只有完全不流失肉汁的鸡胸肉才能如此滑嫩，如果来到43 Cafe的话，请不要排斥或小看鸡胸肉哟!!

Dry Aged Pork Belly【RM32】

Tam Chiak的Enqvist，如果我是食肉兽，他绝对是大型食肉怪，任何肉类都不放过

我们4人吃了那么多他竟然还追加一份Dry Aged Pork Belly，使用的就是肥美的五花肉

店家说Pork Steak会比Pork Belly热门因为很多食客都怕肥腻

但出奇的，这道Pork Belly并没有很油腻，可能靠的都是天然的肥猪油关系吧

而且香煎之后的Pork Belly，内层是粉红色，其肉质软嫩就像7分熟的上等牛肉般

Homemade Ice-Scream
43 Cafe几乎从小吃、主餐到甜品都是招牌，他们的雪糕同样是让许多食客回头的
口味多样化不在话下，竟然还有一些意想不到的口味比如Guinness Stout、Baileys、越南咖啡等
不过他们家的雪糕味道绝对真材实料，水果类的都是使用纯水果，越南咖啡当然就真的加入越南咖啡
而且坚决不使用乳化剂、稳定剂和其他化学制品，为了让食客吃得安心，当然不加稳定剂的话雪糕就会很快融化
当晚我们叫了6种口味的包括香蕉、越南咖啡、Baileys Irish Cream，Black Gold Mango，Honey Wheatgrass等

店家端上雪糕之后会特别介绍给食客知道一些另类的吃法包括洒盐和洒辣椒粉
无论洒盐或辣椒粉都会让雪糕产生化学作用，要么让味道更突现、要么就是转换成另一种味道
虽然这是听起来有点怪异的吃法，不过我想这应该融合了一些科学原理在里边吧~

Dark Chocolate Mint

这带有酒精的Dark Chocolate Mint我超级喜欢，当晚胃不舒服的小晶吃了一口也突然不自觉地想要多两口
除了拥有清凉的薄荷味道之外，还有黑巧克力的苦味和酒精的小苦味

地址：43, Jalan Sungai Dua, 11700 Gelugor, Penang.
联络号码：016-4307009
营业时间：5pm - 10pm（每天营业）
面子书：https://www.facebook.com/43cafe

让Google Maps和Waze带领你前往43 Cafe