【槟城美食】Soul Cafe Valentine's Package 2015 情人节套餐

情人节一定要双人庆祝的吗？非也非也，我们FATastic就在上星期来一次预先庆祝情人节
原本店家把我们分成两个双人桌，但情人节也可以是两对情人一起庆祝的嘛~
话说情人节就快要到了，每一年一定有固定一批的情人都会庆祝一番
而我和小晶也忘了我们上一回庆祝情人节是什么时候了
毕竟平时吃得太多好料，反而在特别的节日却会选择下厨烹调一番
而我有个同事，虽然结婚数年，孩子也有两个了但每年依然会和老公庆祝情人节
所以情人节任何人都可以庆祝，并不会局限于热恋的男女而已，当然朋友也可以庆祝的嘛~

而我们今年第一个情人节套餐就在Soul Cafe享用
第一次拜访Soul Cafe时对他们的食物留下强烈的印象和好感
第二次则收到店家邀请前来试吃他们的圣诞套餐，同样是非常有素质的一餐
而这次的情人节套餐，我们都相当满意，一致给与高度的好评，这点是毋庸置疑的
个人甚至认为，他们是隐藏于乔治市中一家高素质却合理收费的Cafe

Soul Cafe会在情人节当天推出限量的特别套餐
配套如上图和接下来的图示介绍，【RM228 nett/couple】有5个Course并包含咖啡或茶和一杯红酒
情人节当天分别会分成两个时段，分别是：
Section A：6PM ~ 8PM
Section B：8PM ~ 10PM
在预定的时候必须付取50%的订金以确保位子，这样是对双方都有利的
而且建议预定因为在圣诞节期间，Soul Cafe是Fully Book，很多Walk In顾客都没办法光顾

情人节套餐包含两杯的红酒，但我过目了Menu发现其中一道主餐是Seabass

红酒配Seabass可能有点不太适合，但店家告知他们使用light body的红酒

毕竟市场上没有太多人懂得欣赏白酒，而且男性更喜欢红酒多一些

如果提供白酒的话，担心顾客不懂得喝而浪费，这点他们从圣诞套餐中吸取到的经验

我小酌一口，发现这红酒果酸味不会太强烈，Body也很轻盈

虽然和白酒相比之下还是来得强烈一些但或许厨师可以在Seabass料理中提升其味道做出平衡

Polenta 

with Balsamico Onion & Cherry Tomato Confit

或许看到这个很多人会以为只是普通的Mash Potato但明眼的人看到Polenta就会懂得是另一回事了
Polenta是金黄色的玉米渣，如果要把玉米弄成一个浓稠，除了需要有耐心还需要花大量时间
所以一般餐厅很少会提供Polenta，毕竟这是普通材料但却要大非周章的料理
Polenta看起来像马铃薯泥但吃起来除了充斥玉米香味，还可以吃到玉米粗粗的口感
当然，Polenta本身并没有太强烈的味道，所以厨师相当厉害的搭配之下
把洋葱配合Balsamic香醋翻炒，让洋葱吸取香醋味道之后呈现洋葱的甜味
另外再把Cherry Tomato烘烤并加上橄榄油，除了是装饰品，也融合一些小酸劲
而犹如树叶的称为百里香，拥有一种既熟悉又陌生的香气，究竟是什么？就由你们来试试看吧~

Seafood Platter 

serve with smoked salmon, mussel, prawn, mango salsa & marinated Japanese Cucumber

这是让小两口共同享用的Platter，让情侣间有分享的乐趣
坦白说，我一路来挺排斥青口，因为之前试过几次，青口都有一阵很腥的味道加上有点烂的口感
我原本打算给小晶解决全部四颗青口的，但是她逼我一定要吃掉
当我勉为其难放入口中时，打算用红酒漱口，可是完全没有腥味而且肉质超弹牙
后来我就忍不住拿多一颗来吃，小晶很惊讶我竟然那么主动想吃青口
后来Ah Aun告诉我们，青口预先收集活的并放在冰箱内饲养，寒冷温度可以让青口活上好几天
而在要烹饪前才处理青口，让顾客保证吃到新鲜的青口，不过活的青口可遇不可求咧~
鲜虾则比较逊色，不过搭配Mango Salsa一起吃就别有一番风味

Creamy Green Pea Soup

with bacon strips & garlic bread

坦白说，我不是很喜欢吃豌豆，可是当豌豆制成那么一碗浓汤时，我却很想再来一碗
使用豌豆捣成泥再制成浓汤，相信也没有多少店家提供
毕竟这碗浓汤除了需要耐性去捣烂豌豆成泥状，再翻炒加入在内的鸡肉、香料和洋葱
这一些相当费神而且需要控制火候得刚刚好，多一点少一点都会严重影响豌豆浓汤的味道
单吃汤头，那种欲泥欲汤的口感，完全可以覆盖味蕾
而洒在中间的培根更是让浓汤增添一些咸香味，不过小片的蒜茸面包则少了蒜茸香气

Sage Pork Tenderloin

with caramalised apple radicchio & braised brussel sprouts

当我听到Pork Tenderloin是可以供选择的主餐之一时，我就已经猛吞口水了
先说配菜的Caramalised Apple Radicchio，厨师以红菜和红苹果翻炒，让甜味更加突显
而抱子甘蓝（Brussel Sprouts）非常注重时令，只有在特定季节才会出现，同样可遇不可求
这种俗称小圆白菜，味道一般上微苦但厨师以高汤熬制，让小圆白菜充斥着汤汁味道驱除苦味
猪里脊肉（Pork Tenderloin）这主角，是取自猪身上肉质最好的部分
当然，厨师已经预先去除筋和膜的部分，以达到口感更佳的目的
之后猪里脊肉再腌制超过24小时并烧烤，所以这道猪里脊肉呈上桌时，那个香气是无法言语
而且切开猪里脊肉时完全不费劲，单纯享用已经足以非常满足了
如果担心因为大份而产生腻感，Apple Ridicchio和braised brussel sprouts则是发挥作用的时候了

Pan Seared Sea Bass

with watercress salad, capers & garlic dressing

当发现套餐的主餐之一是鲈鱼（Seabass）时还真的有点吓倒，因为Seabass本身有点贵
加上厨师需要和鱼商取一整尾的新鲜鲈鱼并亲自处理，那个难度更加提升了
不过Soul Cafe厨师是一位相当有个性和对自身料理有要求的，把每一种材料都发挥临淋尽至
新鲜的鲈鱼再香煎之后，完全吃不到一丝丝的鱼腥味而且肉身相当肥美
另外还使用了罕见的Capers，属于一种花蕾，经过稍微翻炒之后，有调味料的作用
而橘子的鲜甜则是让鲈鱼吃起来更开胃，是一道我吃过最满意的鱼料理

Vanilla Panna Cotta

with passion fruit coulis, strawberry compote & butter crumble

还记得很多年前一个朋友告诉我Panna Cotta要做得细腻其实非常靠功夫
那时我觉得这个好像布丁那样的东西，有什么难度的？
但是如果真的投身去做，你就会懂得这个所谓看似布丁的东西是可以让门外汉做得一塌糊涂
发觉到Soul Cafe的年轻厨师相当有天分也十分挑战自身耐性
因为每一道菜色都是由他选取材料、处理材料、烹调等，这是相当不容易的
就连甜品也非常讲究，而这道Panna Cotta有相当浓郁的奶油味道
而百香果和草莓酱汁都是欲酸欲甜欲清香，完全可以缓冲了奶油的甜腻感，做得非常贴心

Sumatra Mandheling Coffee

通常每一份套餐都会附送Coffee, tea (or me...XD)
虽然Soul Cafe也仿效这点，但是他们以更高品质的Coffee和tea提供给顾客
比如Coffee有Americano，也就是Sumatra Mandheling Coffee
这是相当顺滑又full body的咖啡，喝了之后那个咖啡韵味依然会逗留在口腔内

Dilmah Exceptional Earl Grey Tea

如果不喜欢咖啡，茶类方面则有比较高品质的伯爵茶（Earl Grey）
这款是属于斯里兰卡最优秀的茶类，味道纯正，100%的非混合锡兰茶
Dilmah也是茶界三大品牌之一，而Dilmah Exceptional采用三角锥方立体茶包，使茶在冲泡过程中能得到充分浸泡

Soul Cafe虽然只是一家小小的咖啡馆但提供的食物品质实在让我们惊艳
造访了三次，三次的食物可以让我们挑剔的地方，已经是需要去到鸡蛋里挑骨头的程度了
以这种价钱可以吃到厨师的用心、把原始食材料理发挥到极限并没有使用任何加工调味料
还有加上店家贴心和亲切的服务，我可以说这家是槟城最有素质的Cafe之一

地址：12, Jalan Kek Chuan, 10400 George Town, Penang.
联络号码：04-226 8200
营业时间：11AM - 11PM （星期日休息）
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