烤鸭 - 一道家喻户晓的料理之一但在马来西亚并不普遍，因为华人多数爱吃烧鸡或烧肉
在槟城，我也鲜少会吃烤鸭因为基本上在槟城找不到一家适合口味的烤鸭饭
唯一让我满意的也只有吉打鲁乃的烤琵琶鸭，但也好久好久没吃了
烤鸭这道料理的历史可以追溯至南北朝时代，鸭料理曾经出现在《食珍录》和元朝的《饮膳正要》
而且烤鸭曾经是宫廷美食，并以北京烤鸭闻名天下并分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派
无论源自任何流派，对于我们这类单纯的食客来说，好吃的就是一流烹饪功夫
早前和Enqvist夫妇相约到KL来个两天一夜的美食之旅，还真的吃不停那种
平时来到怡保不外乎奇峰豆花、富山点心、老黄芽菜鸡，没吃腻也听腻了
而且每逢假日或周末都是人潮满患，所以我们打算逗留在怡保吃个Brunch
每个地方总有一些美食只有道地人在吃，不但受欢迎而且鲜少游客的，新扬威烤鸭饭店就是其一
经过我们查看，发现这家新扬威是一家老字号，专门售卖烤鸭而且相当多怡保人都认识他
让Google Maps和Waze带领你前往新扬威烤鸭饭店
新扬威创始于1976年，以“明炉烤鸭”驰名，一开始从一个小档口经营
一直到大约二十年前才迁入Jalan Sri Ampang总店，之后再于Jalan Medan Ipoh开办另一家分店
秉持传统口味之余，今年他们在怡保市中心黄金地带也开了一家结合时代感但又保留传统风格的新分店
新分店除了可以吸引年轻一辈之外，由于这里属于黄金地点，附近有奇峰豆花、老黄芽菜鸡、富山点心等老招牌
新扬威的加入无疑让来到怡保的旅客们又多了一种选择，但又不会和其他美食重叠
菠萝蜜沐昔 & 龙珠果果汁【RM7.70】
为了让食客可以喝到最原汁原味的果汁，新扬威使用的是韩国入口的慢磨机，把水果磨成果汁
我们都一致觉得火龙果果汁太赞了，喝下去每一口都是原汁原味的果汁
而且冰沙搅得相当细幼，和果汁结合一起时相当浓稠
至于菠萝蜜沐昔是使用特制沐昔机器制成这杯菠萝蜜沐昔，目前所有果汁和沐昔都可以在新扬威分店喝到
我们喝到的每一口菠萝蜜沐昔都是菠萝蜜原有的香甜，火龙果汁虽然没那么浓稠但相当解暑
我和小晶都相当了解慢磨机的功能和厉害，因为我们家一年前也入手了一台
所以当店家向我们解释时，我们互相不约而同对望了偷笑，但还是默默听店家解释
原本只在晚餐时段供应的，不过因为众多顾客要求所以改成全天供应
这道结合了白切鸭和西式概念的沙拉，但味道却酸酸地，有点类似泰国风味的Som Tam
白切鸭其实就类似我们平时吃的白切鸡，但这是属于鸭肉版本
沙拉酸酸的味道并不源自白醋，因为新扬威标榜不使用任何化学制作的调味料
使用的正是青色桔仔，这类桔仔相当酸，最适合充当酸味的调味料
瓦煲鸭片粥【RM8】
我个人觉得这碗粥相当值得吃因为一个瓦煲少说可以供两人吃，不过价钱才RM8当然，味道方面也相当满意和合胃口，因为我个人比较喜欢广东粥
粥不会太糊但又不会好像潮州粥水水，在艇仔粥和潮州粥之间，口感很赞
另外还搭配了炸葱、青葱、辣椒还有白切鸭，炸葱是使用白洋葱炸成的
洋葱和青葱配白粥一起吃相当提味，辣椒更让白粥多了一份kick
当然这也不是普通的白粥，是使用鸭骨熬出来的高汤，再使用高汤煲粥
所以就算不配任何配料吃，单吃白粥已经是鸭味十足，味道也相当独特
招牌瓦煲子姜鸭【RM26】
在槟城不少中餐厅使用老姜来煲鸡肉、鸭肉的，但有时往往有点太姜味十足但没想到新扬威使用的是子姜来煲鸭肉，或许这和贯籍文化上的差别有关系吧？
不过子姜鸭其实并非广东人的菜色，而是属于川菜，子姜亦有“蔬中拂土”之称
鸭肉的蛋白质原本就比任何一种畜肉含量高得多，搭配了子姜一起煲
可以让鸭肉完全吸取子姜的精华但又不会有姜辣味，每一口吃的都是营养~
招牌烤鸭【RM29/半只；RM55/一只】
说到招牌烤鸭，当然就是新扬威的招牌，其实我还以为炭烤鸭才是这里的招牌
这道招牌烤鸭是使用了明炉烤鸭之后淋上当归药材汁
坦白说，可能我吃过的烤鸭不多，但这绝对是我吃过最好吃的烤鸭
烤鸭不但外皮非常香脆，而且鸭肉没有很明显的鸭骚味，并且吸取当归汁的精华
所以每一口放入口腔内咀嚼时，除了可以感受鸭肉之外还有当归汁的味道
鸳鸯拼【RM12（小）；RM17（大）；RM28（大）】
鸳鸯拼当然就是指烧肉和叉烧，其实我以为烤鸭专卖店，拿手的只是烤鸭
但我们都低估了新扬威，没想到这里的烧肉叉烧可以媲美槟城多家有名烧腊店
尤其那个烧肉，连Enqvist这位烧肉达人都觉得他烤的烧肉输整条街
因为这里的烧肉严选油肉分明的三层肉，并有独特技巧烘烤烧肉
烧肉的外层真的脆到无与伦比，我真的一点都没夸张，真的真的很香脆!!
而且师傅的刀工看来也很好，每一片烧肉叉烧都厚度都几乎一样的，这样口感才一致
至于叉烧不会太甜，而且每一片都是切厚片，这是为了让食客每一口都是扎实的
蒜香琵琶鸭【RM29/半只；RM55/一只】
我最爱吃就是琵琶鸭了，所以怎么能错过呢？
以前我最爱吃吉打-鲁乃一家叫做坤泰的琵琶鸭，因为那里的琵琶鸭香脆但肉就有点太干
然而，吃过了新扬威的琵琶鸭，才发现制作过程不简单的琵琶鸭，竟然可以办到皮酥肉嫩
同样使用明炉烤烤的琵琶鸭，制作过程繁复之余，师傅兼顾火候也需要有一定功力
每一只鸭都是肥美滑嫩，鸭肉的皮下还有一层脂肪正是精华所在，个人觉得这里的琵琶鸭已经很高水准了
而且鸭肉比鸡肉来得有益因为鸭只都是释放当池边自行奔跑，所以鸭肉会来得更扎实滑嫩
唯一觉得遗憾的是，听闻这里照顾明炉烤鸭的老师傅都已经接近退休年龄
许多传统食店备受考验的往往就是人手和技巧，毕竟现时又有多少年轻人肯待在火炉旁一整天呢？
地址：63, Jalan Mustapha Al-Bakri, 30300 Ipoh, Perak.
电话：05-241 3771
时间：11.00am – 9.00pm（星期三休息,Last Order 830PM）
网址：http://www.sunyeongwai.com/
面子书：https://www.facebook.com/pages/Restaurant-SYW/342235439301228
让Google Maps和Waze带领你前往新扬威烤鸭饭店
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