牛干冬 – Lebuh Chulia
一个对槟岛人来说是白天塞车，晚上偶尔经过的有名道路
对外地人来说，这里是背包客理想的廉价住处，也是解决三餐的廉价地方
而我这个半个槟岛人也是半个外地人来说
以上感觉都皆有也曾经让自己扮成旅者身份穿梭在这条道路
换一下心态看待牛干冬
牛干冬既马来文 kandang lembu 的闽南语意译加音译，19世纪初，这些牛棚在牛干冬随既可见。这是因为，当年交通不发达，人力车就是人们的主要交通和运输工具。当年槟榔路是繁忙路段，早前市里赶车运货的牛只歇息的寮棚。这些靠牛马拉车运货和载人的车子，由巫籍和印裔车夫驱赶。牛车在市区里运货，就到牛干冬牛棚休息。资料显示牛干冬当年有两个牛棚，一个在爱情巷，另一个在番禹会馆附近的小巷子里。
摘自Penang Media：牛干冬
晚上时段，何时经过牛干冬都发现满满的人包围了这档咖喱面
由于咖喱面档口大约七点半至八点之间才会现身
隔壁的果汁档和云吞面档都很有默契的会留中间的格位给咖喱面档口
上回太早来到牛干冬，咖喱面档口还没现身
可是可以发现一些顾客已经霸位子或者站在周围等待咖喱面现身了
当咖喱面档口一现身，满满的人潮就包围着档口了
一直来这里捧场的顾客一定会发现老板时常不苟言笑
非常专注的处理一碗又一碗的咖喱面
一些熟客或附近小贩会称咖喱面uncle为“大只uncle”（福建话）
起初我也不以为然，后来上网搜寻之下才发现…
这是一档在相同地点营业了35年的咖哩面，凡是喜爱咖哩面的老饕，肯定不会对牛干冬大路旁的老招牌咖哩面感到陌生。姓董的老板有一个孪生弟弟。当年，老板的祖母为了区分两兄弟，就索性把哥哥称为“大只”，弟弟则是“小只”。他们的名字必须用福建话念才有韵味。“大只uncle”的年事已高，35年来都是靠售卖咖哩面养家，每天清晨6时就必须起床，为丈夫准备一天材料的太太的10根手指，也因为长期切大葱、香茅、辣椒等等，很多根已经扭曲。
摘自兰卡威在线：牛干冬街边摊档美食
咖喱面【RM2.70（小）；RM3.00（大）；外加一粒鱼丸+RM0.30】
通常我都是叫一碗小的咖喱面外加一粒鱼丸，才RM3而已
咖喱面在不同的小贩烹调之下有不同的煮法和搭配的材料
有的白咖喱面或者上面浮一层辣椒油的咖喱面
搭配的配料多数为蛤蜊、咖喱鸡、鱿鱼、猪红、虾等等
而大只uncle的咖喱汤汁是用虾、椰浆、咖喱粉和香料一起熬制
再搭配鱿鱼、豆卜、蛤蜊、特制自炒辣椒糕外加一粒大鱼丸
单看卖相已经让人猛吞口水了
尤其每次都要等上10-15分钟，让人不找些食物边解馋边等
咖喱面汤汁虽然不会太浓郁
不过即不会太油，椰浆也刚刚好，还带点清甜味道
开动前要把辣椒膏、面和汤汁一起搅拌均匀一起吃
还有蛤蜊都很新鲜，仿佛刚从壳里剥出的
而且也不会因为煮得过熟而韧韧的
哪里还有一档卖饮料和果汁的档口
档口几乎都排满满外表亮丽的新鲜水果
乍看价钱表，果汁几乎都一律RM1.50而已
最贵的好像也是RM2的马蹄而已
可是是不是货真价实，叫了一杯尝试就知道
西瓜汁【RM1.50】；萝卜牛奶【RM3.50】
当果汁上桌时，aunty说五块
我愣了一下不过还是把手中的五块钱递给她
想了想有点不对劲，就打算问问另外一个aunty为何五块钱？
结果aunty还没等我发问已经知道我要问什么并说：
“西瓜块半，Carrot加奶加一块，没加冰再加一块，一共五块”
没想到没加冰就要加多一块，加奶又多一块
结果一杯萝卜牛奶价钱和一般餐厅价钱没两样了
所以之后学乖了，不敢再乱加什么或者不要冰了
老老实实叫价钱表上的果汁就好
不过果汁味道很浓郁，不像很多档口或咖啡店的都加很多糖水
卤肉（Lobak）【RM8】
卤肉没什么特别，卤汁是带甜的
虾煎虽然有两只虾不过整体上普普通通而已
鱿鱼雍菜【RM6】
卤肉档也有售卖鱿鱼雍菜
超多的芝麻不过虾膏味有点过重
而且雍菜也不怎么熟
不怎么好吃就是了
售卖卤肉的售卖的小吃还真多样化
除了卤肉和鱿鱼雍菜，还有售卖各式点心和肉粽
尝试过卤肉和鱿鱼雍菜后
没什么信心尝试他们档口的其他食物了
牛干冬美食不少
除了上述介绍的还有售卖三十多年的母子云吞面、鸭肉果条汤、海南沙爹等
云吞面和果条汤还不是我最喜欢的
尤其云吞面，下回会介绍个人认为好吃的云吞面
View 牛干冬大排档 in a larger map
地址：Lebuh Chulia, 10300 Georgetown, Penang.
营业时间：630PM-12AM（其他档口）；730PM-12AM（咖喱面/果条汤）[星期一休息]
GPS：E5.4180,N100.3366
超爱这里的咖里面和果汁。。。赞！！
ReplyDelete这里的咖喱面一流！
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