【槟城美食】叶面 Yeap Noodle @ Lebuh Chulia

“叶面” - 对很多槟城人或许很陌生但对于他的忠实顾客却熟悉非常

从一开始在打铜仔街租个小档口售卖云吞面和果条汤的陈顺花女士

因为对于原创和原味的坚持，所以凭着自己在饮食业数十年的经验

加上对烹饪和厨房实践经验有丰厚兴趣

最后自身研发了独一无二的面条并冠于夫姓，才有如今的“叶面”

除了坚持原创原味和健康理念，她也坚持以相宜的价格售卖

纵然有商家原意出资加盟、打造成连锁店或者要她外销

不过她却认为这是留给孩子们的“传家之宝”和信念

加上如果外销的话，品质就有所改变了

而且在商言商，只重视利润的商人根本不在乎原创人的“信念”

所以虽然辛苦，可是一家人为“叶面”的坚持和努力

默默地打拼了这家独一无二，只此一家的“叶面”茶室

【槟城美食】高佬云吞面 @ 怡园茶室

高佬云吞面已经搬到日本新街（Lorong Kampung Malabar），地图见文末

老槟城时代，大家都称这道美食为“Tok Tok 面”

犹如之前写过槟城其中一个铁线艺术记载

Tok Tok面是以前卖云吞面的小贩都会用两根竹片敲打发出的声响

所以当年的人听到Tok Tok声响就知道沿街兜卖的云吞面小贩来了

不过如果去到香港或广州，他们都称之为“细蓉”或“馄饨面”

不过香港广州的云吞面则和本地的有点不相似

而在槟城，鸿记（高佬）云吞面些许保留广州式云吞面风格

但又加入些许槟城人对Tok Tok面的老情怀

多一些创新，多一份用心绝对可以留住顾客的心

从价钱来看，很多人对鸿记的云吞面第一个印象就是：

“哇佬，怎么那么贵哦？”

坦白说，我第一个印象也是如此

不过用餐之后，我就明白何谓一分钱一分货了

【槟城美食】桥头福建面

自从2008年槟城成功申遗以来

槟城或地方小食都被外国人评选并获得无数的殊荣

当中有Yahoo Travel评选槟岛是“死前必去十个岛屿之一”

少不了还有CNNGo评选亚洲十大小吃等

而桥头福建面正是CNNGo评选十大小吃其中一家店家

一而再而三往槟岛和小贩们头顶上加光环的媒体们

除了让槟岛和小贩们可以登上国际舞台和达到宣传效用以外

是否也因此让某些小贩持宠生娇，不但保持不了水准

而且还一而再而三的加价呢？

然而，桥头福建面的老板却那么说：

他受访时说，虽然现在物价涨了很多，他还是坚持维持2.80令吉（小碗）及3.30令吉（大碗）。他说，自己孩子都已长大，生活压力没有这样重，所以可以不起价就不起价。他说，做小贩需要有耐性，有时候很忙时会提醒自己不要急躁，以便能够保持最好的态度给顾客服务。态度和蔼的刘以进平日都会用最好态度来对待顾客，例如一般顾客没有说明大小碗，他都会做3.30令吉的给顾客，但是面捧上去了顾客却说点的是小碗的，他不会与顾客争论，而是用这一碗算2.80令吉来给顾客优待。

摘自光华日报：CNNGO亚洲十大小吃城　槟城美食吃出人情味

【槟城美食】小蓬莱茶室 @ Macalister Lane

小蓬莱茶室一直以来都是很多外地人甚至槟城人享用早餐的最佳选择

然而不熟悉槟城路线的朋友可不要把Lorong Macalister和Jalan Macalister搞混囖

因为Lorong Macalister是小巷子，位于姓王公司后面

也是我之前推荐过的Macalister Lane Cendol和小田佳园凤梨酥同一条小巷

而Jalan Macalister则是槟城人熟悉的中路，属于槟岛繁华的主要道路之一

小蓬莱茶室和一般咖啡店/茶室没多大分别

不过每天早上尤其周末时更是把小茶室塞满满的

福建面、果条汤、西式早餐、云吞面、炒棵条、猪肠粉都可以找到

然而不难发现这里爆满的小茶室里，几乎每一张桌子都有一盘猪肠粉

究竟这盘猪肠粉有什么魔力呢？

【槟城美食】牛干冬大排档 @ Lebuh Chulia

牛干冬 – Lebuh Chulia
一个对槟岛人来说是白天塞车，晚上偶尔经过的有名道路
对外地人来说，这里是背包客理想的廉价住处，也是解决三餐的廉价地方
而我这个半个槟岛人也是半个外地人来说
以上感觉都皆有也曾经让自己扮成旅者身份穿梭在这条道路
换一下心态看待牛干冬

牛干冬既马来文 kandang lembu 的闽南语意译加音译，19世纪初，这些牛棚在牛干冬随既可见。这是因为，当年交通不发达，人力车就是人们的主要交通和运输工具。当年槟榔路是繁忙路段，早前市里赶车运货的牛只歇息的寮棚。这些靠牛马拉车运货和载人的车子，由巫籍和印裔车夫驱赶。牛车在市区里运货，就到牛干冬牛棚休息。资料显示牛干冬当年有两个牛棚，一个在爱情巷，另一个在番禹会馆附近的小巷子里。
摘自Penang Media：牛干冬

【槟城美食】Ais Tingkap @ Lebuh Tamil

相信很多马来西亚人甚至槟城人尤其华裔

都不懂什么是Ais Tingkap吧？

其实如果有在机场领旅游小册子的话

不难发现古迹信托会为Ais Tingkap设计的册子有介绍这种饮品

很多外地人尤其马来和印裔同胞都很喜欢来这里享用一杯消暑Ais Tingkap

Ais Tingkap是一种从斯里兰卡的特别消暑饮品

这种饮品在斯里兰卡都随处可见

而80年前，来自斯里兰卡的Abdul Azeez带入这种饮品来到槟城

并开始经营和售卖Ais Tingkap至今

至今已经是第三代了，并由孙子Mohd Taufid接管