Monday, December 28, 2015

【槟城美食】Restaurant Markus Wine Dinner | Cantonment Road



因为早前的Farquhar Mansion Wine Dinner,结果我这个月内去了两次的Wine Dinner
槟城没有多少家餐厅有能力承办Wine Dinner不过我却一个月内去了两次,无心插柳更胜有心
话说之前在Farquhar Mansion的Wine Dinner认识了Droolworthy.TV的Ben
我个人觉得他是相当多话的人不过属于见广识博的Marketing Guy
不久后他就邀请我出席他凑办的Eat Up 2的Event,也就是在Markus享用Wine Dinner
当晚还有搭配Spiegelau水晶杯和Hutton Mansion赞助的葡萄酒,只能说Ben太神奇了
让当晚的Wine Dinner搞得有模有样,而且每个人的桌位还有每个人的名片
最让我和小晶惊讶的是他的体贴程度,连小晶的名字她都懂
虽说从面书就能知道小晶的名字,不过遗憾的是在我认识的众多Marketing人
并不是每一位都可以那么体贴和愿意花心思在这短短数小时的晚宴显示多一份细心

让Google Maps和Waze带领你前往Restaurant Markus

googlemaps   waze


Restaurant Markus位于Cantonment Road,这里属于车水马龙的一条街
而且这里介于Pulau Tikus和Gurney Drive之间,所以平时要在这里找到停车位还真有点难度
从名字来看,不难发现餐厅的主人名叫Markus,他也是这家餐厅的总厨
受到饮食业家庭背景的他,身上似乎流着烹饪的血液,小时候就对烹饪有极大天赋
随着在国外担任多加餐厅的厨师,经过多年历练,他始终想回到槟城,也就是自己的家园开设餐厅
他是一位精通于意大利高级料理的厨师,但从店外店内,丝毫看不出任何意大利元素
Markus使用的烹调方式更是使用低温真空处理食材,也就是Sous-Vide(Under Vacuum)技术
这种烹调技术可以保留住食材最极限的原汁原味,让食客吃出不同的感觉
Markus餐厅一般上都是供应Ala Carte而已,但也有承接各种晚宴比如类似当晚的Wine Dinner

当晚Spiegelau水晶杯的代理也前往Wine Dinner,主要因为当晚的水晶杯由Spiegelau提供
Spiegelau是德国品牌的水晶杯,拥有非常好听的中文名字 - 诗杯客乐
诞生于16世纪的Spiegelau,是处于文艺复兴鼎盛时期和现代科学开始萌芽的时代
这款高级水晶杯体现了两种鲜明的时代气息,其历史久远堪称比美国历史更久远
这款水晶杯属于最负盛名无铅水晶酒杯,续之前见识了“酒杯里的劳斯莱斯” - Riedel后
两个星期后竟然可以见识到Spiegelau这“酒杯里的奔驰”,一次过体验两种水晶杯界的“名车”

进入主餐前来一些餐前面包搭配橄榄油

这款来自意大利的葡萄白酒来自于1870年建立的Torresella酒庄,出产的葡萄酒曾受到王宫贵族的青睐
Prosecco是一款晶莹剔透的酒液而且不断有微小的气泡缓缓上升,果香四溢
酒体轻盈精致,是一款适合在整个用餐过程都可以享受的美酒,我和小晶都非常喜欢
在今次的Wine Dinner中,扮演着开餐酒,绝对不会对开胃菜喧宾夺主

Parmesan Ham with Rock Melon and Pesto
作为开胃菜,是一道稍微强烈但又带点小清新的
每一位嘉宾都可以享用到Parmesan Ham包裹着橙色蜜瓜,吃起来有Ham的咸味却有蜜瓜的清新感觉
Parmesan Ham属于一种源自意大利的发酵火腿,而且风干都是最少一年
这款火腿的猪只需要长期喂食芝士而已,并且使用猪肩腿而已
由于Parmesan Ham制作时间长、反复而且产量少,所以价格上相当不便宜
一条巴马火腿价格可以介于数千至数万都有,所以一般上都是简单搭配蜜瓜、新鲜无花果生吃
如果吃不习惯的朋友,或许可以搭配Pesto一起吃,我个人还是喜欢火腿配蜜瓜就好~

Terrazas Altos del Plata Chardonnay产自于阿根廷酒庄,是一家新兴的酒装
也是LVMH(Moët Hennessy Louis Vuitton)旗下的子公司,说得白一些,就是名牌包包LV旗下的公司之一
酒庄1999年成立,2001年推出第一批成品,迅速获得世界葡萄酒市场的肯定
这家酒庄生产的葡萄酒都是栽种在海拔在600至1500米之间的葡萄
这款Chardonnay以果味为先,拥有丰富的葡萄柚、橘子、梨子的味道,帶有轻快的酸味
不过白酒之中我比较不会欣赏Chardonnay因为属于Full Body的白酒,对我来说太沉重了

Cold Angel Hair
一般上享用意面都是热乎乎的但这冷意面似乎有给我惊喜
没有许多的调味料,呈现的都是最原汁原味包括圆鳍鱼(俗称海参斑)的鱼子酱和剁块的北海道带子
其实冷意面口感属于al-dante,是我喜欢的意面口感,并有幽幽的橄榄油香气
北海道带子多块之后,鲜嫩的口感和冷意面配合的相当完美
美中不足的是鱼子酱,如果可以使用鲟鱼的鱼子酱,那个鲜味和口感和圆鳍鱼鱼子酱始终有差异

Zuppa Di Aragosta
这款类似在上一堂化学教学的料理,厨师将从五种原料配合在一起成为一种
属于比较噱头和吸睛的一款汤品料理,可以发现服务生把龙虾高汤、牛奶、香料和白酒都加入到小茶壶内
然后可以看见碗内有处理好的龙虾肉正平躺着


video
不明白为何称为化学教学,可以看看短片
不过不好意思,影片是90度倒转了(>_<)

混合后的龙虾高汤随后再加入到碗内,和龙虾肉来个大团圆
橘红色的龙虾高汤,入口幼滑细嫩但又带浓郁的龙虾和番茄味道,汤头带出龙虾鲜的味道
小件的爽口龙虾肉被高汤熏染之后,放入味蕾把鲜味再提升到另一个层次

Terrazas Altos del Plata Malbec和之前喝的Chardonnay一样的酒庄出产
Malbec是曾经流行于波尔多Bordeaux的一种红葡萄品种,后来在Bordeaux失宠后
经过这家阿根廷酒庄的酿制,突然得到重生的机会,在阿根廷相当受欢迎
Malbec拥有相当复杂的香气,我第一口喝下去是感受到一股烟熏和丁香的味道
据说这Malbec还有红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草等香味
但我不是很习惯Full Body的红酒,所以小酌几口后,实在被这红酒强烈味道给打败

Linguine Al Granchio
这道称为螃蟹意大利面条吧,这道Pasta其实看似Linguine是主角但螃蟹肉更突现其魅力
Linguine仿佛被螃蟹给缠上了,丝丝的螃蟹肉盘缠着Linguine,吃起来拥有螃蟹的鲜味
另外还加入了Light Pink Sauce和Vodka烈酒调味,让Linguine更为Creamy和刚烈一些

2008和2009年份的Terrazas Altos del Plata Malbec Reserva是获得世界评酒家/协会给于好评的红酒
虽然2013年的名气不大不过可以沾到08/09年的高评分的光,也不失为一瓶好酒
同样出自Terrazas de los Andes酒庄,属于干红葡萄酒,红酒颜色呈樱桃木色与华丽的红色
红酒香气酝酿着紫色花朵、果酱、蜜饯和成熟的李子还有有紫罗兰和矿物味
Malbec Reserva口感比Malbec顺滑而且单宁细致,带有微妙的草药味但结构有点复杂

Salti in Bocca Alla Romana
充满罗马风味的猪排,这名字在意大利文中译为“跳进嘴里的肉排”
这猪肉排不仅在意大利受欢迎,在瑞士南部、西班牙、希腊都是相当有名的主菜
这著名的罗马式煮法,除了可以使用猪排,罗马人还经常使用小牛肉、鸡肉等
香煎过的猪排上层还铺了一层的Parma Ham,之后淋上Mushroom Merlot Wine Sauce提味
其实个人觉得Parma Ham浑然天成的咸香味已经足亦,Mushroom Merlot Wine Sauce似乎变得逊色了
无论如何,我依然非常享受这一片的猪肉排,毕竟肉排虽薄但肉质和口感都不错

Nova Tickled Pink Moscato属于一款澳洲气泡酒,微甜的口味深获女性的喜欢
尤其第一口喝下去拥有非常明显的荔枝味道和香气,足以令人雀跃
果香味十足而且只是7%的酒精成分,我个人相当推荐给女性朋友这款Fruity的气泡酒

Cioccolato
要品尝这款甜点就需要一些些耐心,或者在主餐上桌前预先Order,因为需要最少10分钟的准备
犹如心太软一般,Molten Valrhona Guanaja Chocolate Lava Cake一切开就有巧克力熔浆缓缓漏出来
法芙娜巧克力里包裹着稍甜的巧克力流心,甜蜜微苦并伴有浓浓的醇香
而且搭配了一球的Haagen Dazs香草雪糕,足以俘虏了不少女士们的芳心

整体来说,如果想找一家Modern Italian Cuisine的话,Markus是不错选择
虽然价格上有点高,但服务、食物、氛围等素质都称得上一家高级餐厅
小部分需要一些些的调整,但大致上还是值得推荐的,毕竟意大利餐并不局限于Lasagna还是Pizza而已嘛~

地址:37F, Jalan Cantonment, Pulau Tikus, 10250 Pulau Pinang, Malaysia
联络号码:04-226 1443
营业时间:12PM-230PM ; 6PM-10PM(星期二休息)

让Google Maps和Waze带领你前往Restaurant Markus
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