【槟城美食】Arte Restaurant | Jalan Argyll

现代的美食，已经不仅仅是饱腹而已，更融合了艺术提升视觉效果
尤其日本料理、欧洲料理等都将美食提升至艺术般的境界
而中华文化5千年的历史，当年在宫廷内同样以雕龙雕凤和吉祥意头的摆盘来呈现食物
如果说远古的艺术品的话，艺术一早已经融合在美食内，只是转折来到今日已经平民化

Arte从名字字面上来看已经有明显的含义在内，我估计是Art+Eat的结合吧？
这家以欧式现代料理为主打的餐厅，拥有一位非常年轻的厨师掌厨
而餐厅老板则将艺术馆和餐厅结合一起，楼下属于餐厅部分而楼上则是艺术展示馆
比起近期许多餐厅、Cafe都玩弄主题，我们更觉得平实的餐厅结合有深度的艺术馆更吸引人

让Google Maps和Waze带领你前往Arte Restaurant

   

Arte位于Jalan Argyll，需要从Penang Road转入Jalan Argyll单行道

Arte就位于左边店铺，对面则是牙科诊疗所

由于我们鲜少来Jalan Argyll，加上Jalan Argyll长至Jalan Larut

而且Arte当时还未有显眼招牌所以我们也兜了两圈才找到

不过近期从Arte面子书看到他们已经挂上招牌了，不必担心找不着了

Arte的内部装璜大方得体而且优雅，从摆盘、桌子、椅子等都看得出餐厅的用心和细腻度

很多时候一班人到餐厅可能不会留意一些餐厅内部细节
但可能去多了餐厅加上写部落格是长了一些知识，所以对餐厅一些小细节也变得敏感
最让我们满意的是，餐厅的服务真的让我们有走入高级餐厅的氛围，但又不会有拘束的感觉
我们要表扬这里的服务生，专业但又有亲和力，让我们吃Casual Fine Dine也好也不会太拘谨
对于一家营业不及一个月的餐厅来说，已经是相当了不起了


餐厅内挂在墙壁的图画都是属于不同画家的创作，并且公开发售
每隔一段时候这些画都会换另外一批，个人觉得相当好的概念
这些画不但可以成为餐厅装饰，也可以让画家有个地方展示和售卖他们的画

点餐后，服务生很快地就把热烘烘的面包和牛油送上

这非常简单但加分的前餐包，是很多目前餐厅都忽略的

Amuse Bousche

槟城越来越多家餐厅供应Amuse Bouche，这无疑是件好事，而且也教育食客何谓Amuse Bouche

Amuse Bouche原本就不会出现在Menu之中，完全取决于厨师当天的心情还有当日现有的食材

Amuse Bouche一般都是小份、一口吃而且并不是由食客所点

而且食物的味道都是逗趣而且好玩，正如Amuse Bouche在法语的含义就是“口腔中的玩乐”

多年前，Amuse Bouche的诞生原本是以非常简单的食材呈现，可以是一盘的橄榄或橄榄酱（tapenade）而已

但经过多年的转折，Amuse Bouche已经成为厨师发挥创意点子并且把所有功力都呈现在这小巧的美食

Amuse Bouche – Herb Cream Cheese Dumpling

外表平平，对于本地人来说这似乎是平常不过的炸云吞而且包裹得不是很好看

但食物往往试过才知道，一口咬下去Cream Cheese仿佛爆浆，味道非常强烈鲜明

云吞皮炸得酥脆可是不油腻，Cream Cheese也把最后一层的油腻给卸下，最后还留下香料的幽香

Amuse Bouche – Potato Crochet with Pork Bacon

Potato Crochet是小巧、容易制作而且常出现在Amuse Bouche中

厨师把Pork Bacon加入到酥炸马铃薯球内，增添了培根咸味，让味蕾更添风味

杯子底部还有一层的Cream可以搭配一起吃，缓冲油腻感

Amuse Bouche – Cheese with Capsicum

头两小份Amuse Bouche都是属于热食，我们把这道小冷盘留到最后

除了因为可以暂时冷却我们的味蕾，灯笼椒和溶化在里头的起司仿佛清洗了味蕾

灯笼椒本身独特的味道还有不辣的小刺激，异常和溶化的起司搭配

Salade César – Caesar Salad【RM19】

凯撒沙拉是最常出现在西餐厅Menu的传统沙拉，但出现在我们眼前的各种凯撒沙拉似乎都不是原版

我们也没探索究竟正宗的凯撒沙拉应当如何，毕竟谣传的来历版本也有两种，我们也不考究

或许给餐厅的小建议是，不应该为这道沙拉取名凯撒沙拉

因为凯撒沙拉让人先入为主觉得平庸无惊喜，其实这道沙拉上桌时有让我们惊喜了

除了沙拉本身还加入一些可食用花瓣，增添美感和凄美，视觉上也不自觉加分

隐藏在一片绿意花丛之下的还有Omega 3的62度熟鸡蛋，和沙拉搅拌之后变得截然不同

如果沙拉搭配鸡蛋似乎味道略嫌单薄，所以厨师还将Parmesan Cheese溶化再烘焙成饼干口感的起司片

再增添Crouton、脆口Bacon到沙拉内，整体味道以62度熟鸡蛋引领，其余味道混搭丰富味道

Salade de Printemps – Spring Salad【RM18】

从字面上非常拥有春意的一道沙拉料理，上桌之后无比赞同这名称

春天总是让人微笑和愉悦的心情，所以这道沙拉正是以蔬果甜酸味为主

服务生贴心的叮咛我们需要搅拌来吃，因为还加入了Citrus Dressing所以有刺激的酸味

需要搅拌后和柳橙片、小番茄、葡萄等搭配，才能中和整体味道

如果还觉得Citrus Dressing略酸，可以再搭配Hollandaise Sauce转换风味

Soup of the Day – Mushroom Soup【RM15】

坦白说，以这种价格却有这种素质的蘑菇汤，我们觉得太大方了

虽然Soup of the Day并非天天都是蘑菇汤；蘑菇汤也让人觉得似乎平庸了些

但我们一致都相当推荐他们的蘑菇汤，除了味道醇厚之外还有丰富口感

最难得的是难得可以看到蘑菇真正出现在汤头之上，外还搭配香脆面包丁

另外还香烤杏鲍菇再铺上一些山盐，略咸但味道独特而精致

Miso Grouper Fish【RM68】

现代的料理可以分为传统正宗、也有不少融合其他料理的精髓再提升另一个层次

我们都觉得这道虽然以欧式料理摆盘的石斑鱼料理，但骨子里却是充满日式和中华风格

厚切的石斑鱼肉，独特的石斑鱼味道对于华人来说非常地熟悉

毕竟石斑鱼多数出现在中餐餐桌上，而西方社会更倾向于使用Seabass

石斑鱼口感上和Seabass明显不同，外层比较细嫩洁白，口感则劲道滑嫩爽口

与其说日式风格倒不如说更增添愉悦的春天风格，因为这所谓的Miso并没有太多Miso元素

铺在底部的汤汁是带果甜味并加入了许多苹果和番茄丁，再加入Citrus、Sake和Mirin在内

非常赏心悦目的一道石斑鱼料理，味道吃起来也令人坠入爱河的感觉

而搭配的配菜也很特别，有厨师特别制作的Potato Fondant和小番茄

Australia “150day Grain Feed” Beef Striploin (250gm)【RM75】
Striploin这个词比较少出现在本地市场，毕竟连喜欢吃牛肉的老外对Striploin一词也有争议
Striploin在美国更普遍称为NY strip或Kansas City Strip
争议的地方就是一些人认为Striploin是取自Sirloin而一些则认为取自Short Loin
无论如何，个人觉得还是直接去到牛肉屠夫那边确认最实际，哈哈~
这以150天粮食饲养的Striploin，吃起来口感比较韧
由于Striploin部位没有太多的血所以就算我吩咐了表面呈红色的Medium Rare但却没有太多血水
酱汁方面相当特别的使用了Rosemary Jus和一些颗粒盐
让咀嚼牛肉时一直都有迷迭香的韵味还有颗粒盐的爆发，底层还铺了一层马铃薯泥搭配

更特别的是搭配的配菜，这也是为什么我更喜欢年轻的厨师
因为他们往往会因为依然纯朴的梦想而制作出一些商业餐厅觉得繁琐和费时的料理
配菜有罕见的Bone Marrow，一大根骨头而中间有一层薄薄似Gel的骨髓
这还是我第一次吃牛的骨髓，味道无法言语的独特，但不难接受
另外还有圆柱马铃薯搭配Onion Marmalade和Potato Cherry，可以缓和整体的味道
最特别的就是，搭配Bone Marrow的有黑蒜，这绝对是在本地非常罕见，而且这是厨师自家制作
一般上黑蒜需要发酵长达3个月，从原本米黄色会变成黑色
而黑蒜发酵后完全无蒜味并带酸甜，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群

Chocolate Polo Skin Cream Puff【RM19】
本地似乎吹起一阵泡芙风，而且还是脆皮泡芙
甜点师傅使用了两颗的脆皮泡芙并将巧克力忌廉塞满内层，但却无油腻感
整体搭配犹如艺术品，还额外放了一颗咖啡马卡隆，吃起来不会太甜
另外，搭配的一球雪糕可以从香草雪糕、Mango Sorbet或Citrus任选一款
雪糕是厨师自制的，所有无论口感和味道都相当独特且无商业味道

Fruit Panna Cotta【RM25】

一向来我都对Panna Cotta没有太多兴趣因为Panna Cotta没有太丰富味道

但这里的Panna Cotta却令人兴奋而很有视觉效果

Panna Cotta装在无脚红酒杯内，以一层的百香果酱铺在上层并搭配莓果类

单纯吃Panna Cotta的话奶味似乎略重一些，但如果搭配百香果酱却异常完美搭配

而且还有红酒腌制的梨子搭配，味道不错不过梨子可以更软一些就更完美了

来到二楼，这里专门提供空间给与来自世界各地的艺术家展示作品

另外也可以提供给顾客一个空间搞活动、派对等，他们也有提供Projector、音响器材、DVD播放器等

我们来用餐的当天，刚好隔天开始会有来自台湾的现代画家来这里展示自己的艺术品

这些现代艺术品都是比较前卫和不同，所以呈现风格也比较不一样

比如这幅画，侧看时李小龙是开眼睛的，中间看时则是避上眼睛的，特别吧？

食物和服务的用心、细腻是令顾客想要回访的元素
而Arte绝对是一家值得推荐和回访的餐厅

地址：25, Jalan Argyll, George Town, 10050 George Town, Pulau Pinang
联络号码：04- 251 9718
营业时间：630pm-1030pm(星期天休息)
面子书：http://www.facebook.com/artepenang

让Google Maps和Waze带领你前往Arte Restaurant