【槟城美食】KOTA - When Francis Meets Rempah | Fort Cornwallis

When Francis Meets Rempah究竟会擦出什么火花呢？
最近槟城开了一家会令人坠入法式韵味的餐厅，而且其地理位置也相当特殊
我想多数的槟城人闲来无事也不会来这里，因为这是槟城一个古迹旅游景点
KOTA这家餐厅就在当年Francis Light最初上岸的康华利斯堡内营业
我相信很多槟城人都不曾踏入这个地方，就因为土生土长这里的关系
我个人也是在5年前曾经带一位中国游客进来参观才初次进来，而这次则属于第二次进来
其实因为KOTA的出现，我个人大推槟城人应该来这里享用美食之于，也缅怀和参观一下这个古迹
除此之外，这里的餐点从Menu看似普通，但实际上让我非常惊喜，所以觉得值得来试试看
而且很少有一家餐厅会让我今天才吃了，明天开始怀念想要再去试试看其他餐点

让Google Maps和Waze带领你前往Fort Cornwallis

   

最近很喜欢趁黄昏时段拜访餐厅，因为可以在白天和夜晚的交接，拍摄两种全然不同风格

由于KOTA四四方方呈长形，而且四面都是落地玻璃加上装潢以白色格调为主

所以阳光照射之下显得特别赏心悦目而且很有贵气

加上一阵阵悦耳的欧式风格古典音乐，犹如平时看一些爱情电影转移到法国风情的地方时

总会出现的欧式古典音乐，这些音乐不但会令人突然心情愉悦，而且仿佛以为在法国某餐厅用餐

整家餐厅装潢其实很简约，没有夸张地风格，但有时返璞归真就是美

加上被古堡所环绕，这种用餐体验其实相当难得耶~

Papadum and Pulut Panggang
这属于Amuse Bouche，也就是由餐厅免费提供的餐前小菜
个人相当喜欢餐厅愿意预先给与顾客回馈，至少顾客心情变好，接下来吃的也加分了
Papadum是印度传统脆饼，我个人相当喜欢吃而且最重要相当脆口
另外，Pulut Panggang则是属于马来传统小吃，小吃送上时依然温温的，辣椰丝也新鲜美味

Dancing Goat【RM15】& Ambarella【RM15】

Ambarella其实就是我们一直称为Ambra的水果，但其实中文名字叫什么
甚至英文名字是否就是叫Ambra，好像也无从考究
因为上网搜索并没有Ambra这个词，只有多数人的俗称而已，中文名字则成为沙梨
怎样都好，Ambra果汁是很多本地人相当喜欢喝的水果饮料之一
KOTA的Ambarella口味单纯而酸酸地，没有额外添加糖分等，喝的全是Ambra的味道

最近忙于部落格，为杂志写稿、排照片、Edit照片，还接了一些额外Job来做

所以黄昏时刻还来一杯手冲滴漏式咖啡已经没办法让我晚上眼光光不能入眠了，因为太累了

虽然很忙，但感觉日子过得很充实，也因为突如其来的惊喜有时让生活变得不枯燥

Dancing Goat从名字上看来似乎取得有些奇怪，不会想到会是一杯手冲滴漏式咖啡吧？

服务生似乎也看出这个疑惑，送上咖啡的同时也告知我们

这杯手冲滴漏式咖啡是使用埃塞俄比亚咖啡豆，也是咖啡豆发源地

因为当初牧羊人发现羊群吃了咖啡豆都开始兴奋和雀跃奔跳，仿佛在跳舞般

所以这杯咖啡取自咖啡豆历史，才有了Dancing Goat这个逗趣地名字

小晶很少会主动说要替我拍照，而我也鲜少要求他替我拍照
她突然拿起Go Pro叫我托下巴拜Pose，没想到拍出来效果还满意嘛~

Hokkien【RM25】

当我们揭开Menu时，Main Course只有六种和Dessert只有两种

服务生说暂时只有这些，迟些陆续会推出更多的餐点

从Main Course中，我们看到的名字是Nyonya、Kari、Laksa、Briyani、Hokkien和Satay这六个名字

六个名字都很直接而且单调，虽然在名字下面有简单说明有何材料

不过说实在的，这些名字令我陷入为主以为就非常Local的食物

比如小晶要了Hokkien，以为会是我们熟悉的福建面或者虾面

但当服务生捧到我们桌上时，其实并不是那么一回事哟，这根本就是Pasta啊？

面条并非一般的黄面，而是使用阡细的Angel Hair Pasta，再加入以虾熬制的浓汤搭配
材料则有两只大鲜虾、剖成两半的鹌鹑蛋再以鱼子酱点缀在上
无论名字、摆盘、食材都相当直接，但就是犹如一件艺术品，简约但令人喜欢
分量不小之于，Angel Hair的口感属于al-dante，是我和小晶都会喜欢的口感
以虾熬制的浓汤（Bisque）灵感犹如福建面，都是以虾作为汤头，难怪会称为Hokkien
而且Angel Hair和Bisque搅拌得相当均匀，单纯吃每一口都充满鲜虾和海鲜风味
其实这种价格、这种分量、这种味道加上惊喜的成分，我个人觉得简直超值了

Satay【RM25】
除了Briyani，其他五种Main course一律都是RM25
尝试过Hokkien之后，我们很期待我点的Satay会是如何？
很少机会上一家餐厅，点了一个看似名字非常熟悉的餐点，却不懂会以什么摆盘和味道呈现
那种期待的感觉还有未知的味道，实在令人兴奋
果然，不是一般所知道一串串的Satay，而是以Chicken Roulade方式呈现
其实这是一道以马来传统美食中的Satay所启发，用料几乎也和Satay一致
比如烤过的Chicken Roulade洒上了一层的Satay花生酱，让鸡肉吃起来不单调还具有本土风味
Chicken Roulade之中塞入的并非一般的饭粒，而是平时制作Satay Ketupat的米饭，所以口感吃起来比较绵密
而且享有这份Satay可以很优雅地使用刀叉享用，在充满法式风味的餐厅中保持仪态

 Nyonya【RM25】
同样是KOTA人气美食，除了有蓝饭，底部搭配Otak Otak之外
顶部还顶着干的咖喱鸡，我个人超级喜欢下面的Otak-Otak，那个味道既是和Otak-Otak一样但又非常独特
搭配蓝饭和咖喱鸡一起吃，还真的很别有一番风味但又保留传统的味道

 Laksa【RM25】
先来一碗Laksa汤，还以为这次不能突破传统了吧？
后来再来了一盘类似Popiah的食物，还有脆脆的米饼
没想到是以另一种方式来享用Laksa，而且效果还不赖咧
Popiah还是类似越南薄饼，所以汤汁可以充分被薄饼吸收，好像吃Laksa Popiah一般

Curry【RM25】

一般上看到这个可能会以为是Pastry with Mushroom Soup
可是没想到会是咖喱，又是一道惊喜和突破传统的美食
而且咖喱还是以传统方式烹调，可以吃到椰浆咖喱，嫩滑的去骨鸡腿肉和马铃薯

Crème brûlée【RM19】
当我们享用两种惊喜之作之后，我们看看Dessert Menu，相信应该不会有太多惊喜吧？
还在嘀咕着Dessert价钱有些高时，服务生捧上了这一式三种的Crème brûlée
以传统的中国或Nyonya风格的小碗装载着看似焦糖烧焦程度不一的Crème brûlée
其实这份Crème brûlée分为三种口味，从右起分别是Pandan、黑糯米和Gula Melacca

个人强烈建议从Pandan开始吃起，因为使用天然Pandan汁加入到Crème brûlée，可以吃到幽幽Pandan味
而中间的虽然是一般的Crème brûlée但内有乾坤，底部还一颗颗柔软的黑糯米
来到最后的Gula Melacca，其实味道有点甜，一口吃下去时Gula Melacca香气完全遮掩不了
由于Gula Melacca的比较甜和味道比较重，所以我才建议吃了Pandan和黑糯米再吃Gula Melacca


Crème brûlée搭配黑糯米，绝对是相当新鲜的尝试!!

Parfait【RM19】

你心目中的Parfait会是如何的呢？一层雪糕、一层水果、一层巧克力再一层奶油？

服务生把所谓Parfait捧上桌时，其实会令人误会是不是捧错桌了，还是下错单

但KOTA只有两种甜点，两种都给我们叫了，没理由厨师做错吧？

结果，KOTA再次送上惊喜和颠覆传统观念，这是令人惊艳的

这道Parfait以三种布丁/慕斯状呈现，分别是从右起的Pandan Coconut、黑芝麻配花生汤圆和尖不辣

Pandan Coconut布丁状是使用Pandan制成，而上面铺了一层甜椰丝，而椰丝还充满着黑糖味

黑芝麻口味最鲜明，黑芝麻独特的香气一放入口腔就布满口腔；顶着的花生汤圆馅料相当扎实

尖不辣绝对是最能突现本土风味，口感顺滑、绵密而且还可以吃到尖不辣颗粒，很赞!!

许多人应该都知道Fort Cornwallis是一家私人公司管理，所以需要付RM10/人的入门票
不过如果在KOTA用餐，每RM20就可以退换RM10入门票哟~
也就是说如果5个人需要RM50入门票的话，只需在KOTA消费RM100即可豁免入门票

入夜后的KOTA更铺上一层神秘、高雅的姿态，完全和白天的模样全然不同
我个人相当喜欢白天和黑夜的反差

既然可以豁免入门票，吃了一顿惊喜美食之后
还可以导览夜晚的Fort Cornwallis，同样可以欣赏到古迹另一面的美~

KOTA是一家精致、充满法式韵味、餐点有惊喜、服务生亲切和独具一格的餐厅
除了我们吃到的Main Course，在10am-5pm期间也有Brunch和Lunch Menu

个人相当期待下一次的来临，希望可以吃到更多惊喜的美食

When Francis Meets Rempah，其实从餐厅Tagline应该早已看出食物会有惊喜和破格的方式呈现

地址：Fort Cornwallis, Jalan Tun Syed Sheh Barakbah, 10200, Georgetown, Penang.

营业时间：1030am-1030pm（每天营业）

联络号码：04-371 4929

面子书：https://www.facebook.com/KotaDineAndCoffee/

让Google Maps和Waze带领你前往Fort Cornwallis