【槟城美食】七条路姐妹硕莪炒 @ Lebuh Cicil

硕莪炒也成为“炒果”，是一道在槟城几乎见不到的传统小吃

由于制作过程烦琐，注重厚利的现代人都选择选择售卖其他食物

然而位于七条路巴刹内有一档一对姐妹经营的硕莪炒

数十年来都在同一个地方售卖糖水、青面、面线糊还有硕莪炒

售卖的都不是什么昂贵的食物，相反的都是廉价的小吃

硕莪炒的过程一点都不简单，我也被老板解释得一头雾水，只知道过程异常烦琐而且非常耗时

不过也从光华日报得知：

硕莪炒并不像炒粿粒那样炒一炒就能上桌，要把一粒粒的硕莪，加上木薯粉及水加以搅拌，再将之以沸水煮滚，冷却成块状的透明条，再将之切成一小块。过后，再配上祖传秘方的配料酱将之煮炒，就大功告成。

炒的过程并不简单，侯老板以古老的煤炭法，将硕莪的真实味道炒出来。他说，以煤炭法来炒，即使上菜后20分钟，依旧不失味道和温度。

摘自光华日报：走访槟七条路 美食人情味

其中一位不懂姐姐还是妹妹告诉我，比起以前，现在的生意比以前还好

虽然硕莪炒是传统小吃不过因为以前几乎每家每户都会煮所以她生意反而没那么好

可是现在几乎全槟只此她一家，不找她还可以找谁哦？

数年前很多人都担心会失传，不过究竟她还有没有接班人呢？

原本没有的，直到3年前他的孙婿侯志聪毅然放弃餐厅总厨位子

绝对接手这一小档家传生意，为的只是续承这老味道

硕莪炒 Sago Char【RM1.50】

硕莪也是广为人知的西米，一般上都是加入糖水内的“附属品”

不过在硕莪炒却有反客为主的意境

卖相不怎么好，看起来糊糊黏黏稠稠的硕莪炒

刚上桌是基本上很怀疑到底好不好吃，甚至有人觉得很怪

可是一口尝过之后，一点都不会粘稠而且弹牙Q嫩

而且老板加入虾米、辣椒酱炒香，比我们平时吃的炒棵角同工异曲之意不过硕莪炒来得更Q

硕莪炒究竟是哪里来的一道传统小吃呢？

基本上也寻不出个究竟，即不是源自大陆也不像是原本存在于槟岛

由于从以往至今，槟岛也出现过3档硕莪炒而已

唯一能够解释的就是当年来自福建的中国先辈

使用了当年在南洋极为普遍又廉宜的硕莪，制作成硕莪炒

这道小吃都是老一辈人比较怀念的小吃而或许也是7-80后的童年记忆

不过随着时代变迁，这道小吃究竟可以续承多少个年代呢？

或许连我都悲观起来了。。。

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地址：Lebuh Cecil Market, Lebuh Cecil, 10300 Georgetown, Penang.

联络号码：016-423 6381

营业时间：11PM - 4PM

GPS：E5.407517,N100.328999