【槟城美食】兰亭美食小厨 Springs Town @ Jalan Seang Tek

说到兰亭你想到什么了呢？

有些人可能想到兰亭序，也就是周杰伦的歌曲之一

也有一些人想到兰亭古迹，浙江省绍兴市某个文化古迹旅游区

怎么联想都是和一些诗情画意的情景有着紧紧地联系

而兰亭小厨，一家藏身于热闹乔治市中，某条不起眼的小巷内

然而摆放该餐馆的当晚，晚餐时刻时顾客却源源不绝

问及老板Raymond的餐馆和一般的中餐馆有何不同之处呢？

他谦虚地说在于秉着合理价格和诚意美味的料理，自然可以锁定顾客的味蕾

然而我觉得，因为老板本身是一位15岁踏入厨房开始其厨师生涯，经过十余个年头的历练

不但让自己的厨艺一直往上挑战而且也从而学习到管理餐厅和厨房营运

让他在经营一家餐馆时不但可以监控整家餐厅的运作，也可以控制食物品质，从而给与顾客最好的

而且其餐厅服务素质也很好，服务员快速和殷勤的态度绝对是在无形中让顾客加分的地方

主攻粤菜的Raymond也集合了各式大排档煮炒的元素融合在其菜单内

他说数星期后就会就会启用新的菜单，因为要留住顾客，除了要保持一贯的水准也要不停的创新

新的菜单除了会保留热门的佳肴也会推出一系列新的菜式

镇江香骨【RM12.80】
镇江香骨是江苏菜式，源于无锡、镇江一带，当然少不了使用闻名的镇江香醋入菜
然而这道料理流传和变化极广，台湾的高升排骨和一般餐厅吃到的糖醋排骨就是变化之一
这道料理的味道基本为甜源自冰糖、咸源自酱油和酸源自镇江香醋
入口时酸中带甜，细细品之，骨香在口中久久徘徊
当中少不了还有中菜常用的秘密武器 - 绍兴酒除掉排骨原有的腥味并把当中的肉味提升
还有八角的香气和甜酸咸味在口腔内结合一起，让每一口排骨都可以沉溺在美味中许久

药膳沙煲鸡【RM24.80】

中菜中最令人钦佩的地方就是药膳食疗，食疗在中医角度有医学概念
所谓“医食同疗”，以日常饮食作滋补强身、维持健康正是食疗最大功效，预防好过治疗
而药膳沙煲鸡就是食疗的一种，鸡只中塞入了7种药材包括当归、北芪等
整只鸡只色泽金黄透亮，皮红、肉白分明，食时肉嫩，骨嚼之酥脆，味香清雅而不腻
而且从看似浓郁的汤汁吃起来一点都不会过腻感觉，味道绝对是恰到好吃
尤其配白饭一同吃，不但开胃还有饱足感

香脆黄金鱼片【RM13.80】
黄金鱼片的咸蛋的飘香，还未上桌时已经让我猛吞口水但依然压抑着抓起相机赶快拍数张
造成拍出来的效果构图不够好而且还曝光了，可见其咸蛋香气逼人的威力吧？
香脆黄金鱼片即是鲁菜的一种，以咸蛋黄外加奶油（牛油？）加入煮至成咸蛋黄汁
然后把炸得香脆的鱼片加入咸蛋黄汁翻炒
鱼片本身得以保留其鲜味和滑嫩的口感，搭配金黄的咸蛋黄外层滞留于口腔内享受其阵阵咸香味

金丝绿叶【RM11.80】
绿油油的芥兰菜一直是大众喜爱的蔬菜，而金丝绿叶是一道别致又香脆可口的炸芥兰丝
芥兰丝是把芥兰绿叶部分炸至如海苔般卜卜脆，就连小孩也会爱上其酥脆口感
当中还搭配了酥炸的鱿鱼丝和细幼的银鱼（江鱼仔）更增添其咸香味道

鲍鱼仔豆腐扒时蔬【RM24.80】
肉质细嫩，鲜而不腻的鲍鱼是欧洲人称为“餐桌上的软黄金”
中医更认为鲍鱼是是一种补而不燥的海产，可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋
如果鲍鱼也非天价之海珍品，鲍鱼仔就是价格大众化的货色
而当珍贵的鲍鱼遇上平价的豆腐会产生怎么样的化学效应呢？
至少我满意两者的搭档，犹如千金爱上穷小子，依然可以拥有美丽的爱情般
毕竟鲍鱼尤其营养价值和珍贵之处，而这里的豆腐一口咬下去时有着满满的蛋香味，实在让人惊喜
而且外层看似坚挺的豆腐，内层却是非常滑嫩，搭配鲍鱼仔和酱汁，依然是送饭的绝佳菜肴

木瓜炖排骨汤 / 雪梨炖排骨汤【RM6.80】
对于现代人忙于工作，没时间煲汤而缺少汤水滋补，兰亭推出的一盅可供两人享用的汤水绝对符合现代人需求
两种不同名称的炖汤却源自同一锅排骨汤只是一盅是雪梨，另一盅是木瓜
然而以为味道相近但我却错了，木瓜炖排骨汤较为香甜，木瓜本身的甜味压抑着炖汤的咸
而雪梨炖排骨汤却较为清凉但却依然可以享受到炖汤的咸味
喜欢甜或者咸，懂得应该如何选择了吧？

由于兰亭小厨晚餐时间多数为家庭式顾客、午餐时间则为上班族居多
午餐时段针对上班族推出了RM7.80的超值套餐，除了有现炒现煮的个人套餐（附送一杯饮料）
如果和一班同事前往单点的话还享有15%折扣（只限星期一至五，1130am-230pm时段）


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地址：113/115, JalanSeang Tek, 10400 Penang, Malaysia.
电话：04-2263191
营业时间：1130am-230pm / 530pm-10pm
GPS：E5.41479,N100.322138