【槟城美食】壹锅丰 @ Lorong Selamat

壹锅丰设立于游客寻找美食的平安巷（Lorong Selamat）
其店名取自一窝蜂谐音，名字除了逗趣易记，也意味顾客都是一窝蜂到访
壹锅丰名字也有其他意义，也就是一人一锅
他们除了提供多人围炉的大火锅，也提供比较小型的一人一锅
一群人围着一个锅热闹，或者一人涮一锅亦可以
比较注重卫生或者独个儿想来享用火锅但又不会让人觉得奇怪，当然可以选择一人一锅囖~

还未踏入壹锅丰之前，很多顾客肯定会被这幅画吸引

这幅画是壹锅丰老板邀请槟城火红的“姐弟共骑” 立陶宛画家尔纳斯团队

花了8千零吉并使用了一个礼拜时间完成的

该壁画以食材为概念，以夸张手法呈现火锅用料十足

壁画的大虾的胡须还是3D的呢，因为店家在壁画加入铁线制作的胡须

这一举动完全是“为虾点须”，有更真实的效用

火锅好像与时尚、美丽相距甚远，涮锅时众人长筷短勺一起搅和

一群人闹哄哄的，把时尚并列好像有点怪搭

但把时尚感结合火锅的壹锅丰让顾客可以随意一人一锅的享用火锅，也可以很时尚自在

时尚的概念的一人一锅，汤还是从一个大锅里分出来的汤，

但各涮各的，而且汤底、小料也都有重重玄机

吃得干净精巧，吃得趣味横生，就是壹锅丰的最卖点的地方

而且壹锅丰营业时间从傍晚6时至凌晨5点，夜猫子突然想找吃可以来这里吃火锅

先不说火锅，壹锅丰早/午市其实并不售卖火锅

早上8时至下午5时售卖面、粉、粥、饭之类

如果一家大小有老有少，来这里享用早午餐都有多样化食物可以选择

香焖五花肉 + 梅菜 + 卤鸭蛋 + 饭/粥 【RM6】

先从比较淡口味说起吧

经济又实惠的五花肉套餐只需RM6而已

供应的是潮州粥，水份较多而且基本上没什么味道，需要搭配小菜一起吃

提供的五花肉需要熬制一段时间，很有平时家里妈妈烹调的卤五花肉味道

另外也有梅菜和卤鸭蛋，清淡的潮州粥也可以吃得很有味道

麻油鸡腿/蒜头焖排骨 + 梅菜 + 卤鸭蛋 +饭/粥 【RM6】
如果不喜欢吃粥，可以选择吃饭
麻油鸡腿有搭配姜丝，不过姜丝显然炸过供装饰而已，没有姜的香味
而焖排骨就焖得很酥软，轻轻一拨就化开了，搭配炸蒜头特别有香气逗留口中
如果略嫌搭配的菜肴不够，依然可以额外点取豆干、粉肠、焖猪脚、大番、猪皮、卤肉、虾饼、菜脯蛋等

炒猪肠粉 【RM7】

蒦气十足，别具一格的炒猪肠粉让我超爱的

而且还重手加入虾只、苏东等海鲜，还洒上炸葱提升味道

每一口超猪肠粉都爽口不粘腻

虽然猪肠粉炒过了不过还可以看见一些猪肠粉依然是卷着的

嫩滑爽口的炒猪肠粉属于广东小吃，在槟城属于较难见到的一道小吃

猪肠粉【RM3.60】
这里的猪肠粉还挺大一盘的
尤其加入了许多炸葱再搭配虾膏甜酱还有特制的辣椒酱
实在是合我胃口的猪肠粉

卤面 【RM4（小）/ RM5（大）】

很不巧，当天拍摄到这里，跟随我近三年的相机出了状况

无论怎么开关或者换电池，相机就是没反应了，唯有掏出手机拍摄

接下来的图片可能就没那么美观囖，见谅见谅。。。

早/午市另一特色就是其卤面

个人超爱比较粘稠的路面而且黑浙醋卤汁要够浓郁，显然这碗卤面具备了

听闻这里的卤面师傅是从沓田仔街（Lebuh Carnavon）某知名的卤面档

虽然不确定但大略知道是哪里的卤面档口

虽然小的卤面要价RM4不过看到上桌的分量也不小

而且还搭配了猪皮、半粒卤蛋、瘦肉、炸葱等

略嫌不足也可以额外加料比如猪皮、排骨、五花肉、粉肠、猪脚等

壹锅丰一共提供6种汤头分别为鱼头清汤、沙爹汤、东炎汤、麻辣汤、鸭肉酸辣汤和虾汤（类似福建面汤头）

所有汤头都是由壹锅丰自家的秘方熬制，每天都需要熬足5小时

鱼头清汤适合不喜欢吃辣的朋友，汤头清甜而不油腻

而东炎汤头是最适合我的口味，虽然有浓郁的东炎味道但却不会太辣

沙爹、汤麻辣汤、鸭肉酸辣汤和虾汤都各具风格，都是市场比较难见到的汤头

除此之外，壹锅丰单点Menu中一共有九十余种火锅材料供顾客选择

 回到晚市的壹锅丰，其特制手工丸是使用纯手工制成而且种类繁多
当中个人特别喜欢蒜米鸡丸和猪筋丸
蒜米鸡丸看起来和一般肉丸没什么差异，唰了一番之后放入口中一咬，蒜米的香气直捣口腔内
深褐色的猪筋丸则有很重的姜味，可是却没有参杂到姜丝，还依然可见一条条的猪筋
其他独特的手工丸分别有狮子丸、紫菜丸、吊片金飞丸、火腿丸、韭菜丸、黑椒丸、猪网卷等
除了狮子丸为【RM5】，其他手工丸一律【RM4】

另外，他们家的壹水饺【RM4.50】、西刀鱼丸（浆）【RM7】和壹肉浆【RM7】
都是自制而且是婆婆传下来的
全手工制而且满满的古早味，只有耐心的用时间制作的材料才是真正的好食材

壹炸肉丸【RM7】
这自制炸肉丸吃起来非常爽口而且带有微甜
而且加入了马蹄和虾肉，吃起来更具口感
很像以前在外婆家吃饭时可以吃到的一种独特肉丸
不过六粒一盘的壹炸肉丸要价RM7的确有点小贵

黑毛猪肉片【RM4.50】和牛肉片【RM8】
店家使用的猪肉片为黑毛猪肉因为黑毛猪肉特别能蓄积脂肪
平均分布在肌肉里, 品味咀嚼细致多变的
切出来的片像滚着白蕾丝边的红丝绒，带着美丽的大理石纹路
吃火锅最爱就是唰肉片，这里还提供其他肉片入羊肉片和鸡肉片

广西豆卜 【RM4】

也是壹锅丰其中一种特制的火锅食材也是广西三宝之一

最大的特色就是在猪肉鱼胶里塞满了大量韭菜

唰一唰让猪肉鱼胶熟透后可要当心豆卜吸取大量热汤哦

一口放入口中不但有浓郁的韭菜味，还因为吸取汤汁了可以吃到数种味道

有了所有精华火锅料，当然是开火滚一滚了咯~~

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地址：105G, Lorong Selamat 10400 Georgetown, 10400 Penang。

营业时间：8am-5pm（早市）；6pm-5am（晚市）（星期一休息）

联络号码：04-2287949

GPS：E5.417957,N100.325614