【槟城美食】Matsu @ Lone Pine Hotel

料理界有一句话说，“日本料理是用眼睛吃的”
因为料理界曾评价日本饮食最重外观，中国饮食最重口味
所以日菜最讲究食品的色形美、餐厅格局布置还有餐具的摆设，比如犹如艺术的怀石料理
不过日菜对日本人来说是日常传统饮食，是在明治时代末期（1868年-1912年）所形成
日式料理不但是本地，也是全世界最受欢迎并公认重原味精神和外观细腻的料理

之前推荐过龙柏酒店（Lone Pine Hotel）旗下的The Bungalow
这次就来窥视旗下另一家富有高档气息，供应精致的日式料理的Matsu
Matsu在日语意指“松树”，相当符合其酒店Lone Pine（松树）的名称

Matsu位于龙柏酒店入口的左侧，Batu Bar酒吧的楼上

Matsu除了有室内冷气座位，也有露台座位可以欣赏龙柏夜晚浪漫的景色，并有隐约的海浪声相伴

Matsu装潢和灯光让客人有种宁静优雅的气氛

虽然并没有富丽堂皇的装饰，可是有种恬静若摆脱世俗百般琐碎烦扰的感受

如果拿不定主意要吃些什么，专业的侍应绝对可以提供你最妥当的推介

Matsu有提供各种日本米酒和烧酒，极多是本地日本餐厅也罕见的

不过我并不是米酒烧酒的“咖”，所以拍拍就好

不过还是被精致和可爱的玻璃樽给吸引

Yaki Gyoza【RM16】

日式煎饺或锅贴已经不再局限于日本餐厅桌上前菜而已，如今普遍至夜市也有售卖的小吃

不过要煎出一份好的煎饺，是需要保持内里的肉汁，皮要带点酥脆口感

然而Matsu的师傅做得很出色，洋葱、大蒜、胡萝卜和大白菜都切得非常细

由于餐厅Pork Free原因，绞鸡肉取代一般的绞猪肉，不过依然可以保持肉汁的鲜甜

前半口吃出原味的体验，后半口沾一点蒜头醋又是另一番滋味

Salmon Skin to Soft Shell Crab Salada【RM28】

日西合璧感觉的沙律，比起西式单调的沙律，这道日式沙律给了我很大惊喜

主材料为酥炸的软壳蟹和三文鱼皮，搭配日本小黄瓜、番茄、沙律菜等，再洒上特制酸酱

软壳蟹、三文鱼皮、小黄瓜和沙律菜的口感搭配恰到好处

加上十分开胃的特制酸酱，作为前菜最适合不过

Ika Naruto Age 【RM28】

造型十分逗趣又圆咕噜一粒粒的，其实是花枝沾粉加上海带酥炸至金黄

外层十分香脆可口，内层却保留花枝QQ有点韧的口感

一口放入口腔里，还有淡淡的海带味弥漫在口腔内

沾上特制的柠檬美乃兹，有一种说不出的清香味道

Mego Mango Maki Madness 【RM38】

使用香芒作为寿司材料还是头一遭遇到

寿司饭团上会铺上一层香芒，再铺上三文鱼和鲜虾只

而寿司饭团内馅则加入了小黄瓜和美乃兹辛辣吞拿鱼

在口腔咀嚼时，香芒的香气充满了整个口腔，而三文鱼和鲜虾只依然得已保留其鲜美

美中不足的是美乃兹辛辣吞拿鱼的辛辣有些格格不入

如果搭配的不是辛辣，而是一般的美乃兹吞拿云，相信味道可以更提升

呈现数种材料互搭的味觉饷宴

Tori Teriyaki 【RM38】

照烧酱汁（Teriyaki Sauce）是日式烹调烧烤物最常见的酱汁，不过相信很多人不懂其成分吧？

其实照烧酱汁普遍上是加入清酒（或低度白酒）、日本调味酒味醂和淡酱油再加入红糖煮至浓缩

为了提味，有些师傅还会加入姜茸和蒜茸

而Matsu的照烧酱汁明显有加入姜茸让酱汁显得有轻微的姜香味
不过略嫌鸡肉烤得有点过龙导致边缘烧焦，吃起来有些许焦苦味

Sake【RM32】
三文鱼在日菜之中扮演寿司和刺身的搭戏主角
注重外观和摆设的日菜，虽然只是单一三文鱼刺身不过师傅呈现得非常华丽
一片片厚厚的三文鱼，不但新鲜肥美而且为了不破坏其鲜味
师傅随着纹路并选择最滑嫩的背脊部位而完美的把三文鱼一片片俐落的切下来
然后再冰鲜处理刺身，伴随海洋的清新气息，最大程度的保持了鱼肉的鲜味
100克三文鱼只有低于150卡路里，绝对是健康天然食品
难怪许多女生都爱吃三文鱼刺身，因为吃一堆也毫无罪恶感

Ebi Tempura【RM30】
天妇罗-- 一份在日式餐厅十分普遍的食物，不过如果认真的去烹调处理一份天妇罗
就会明白日本人对日菜的执着如何一丝不苟，因为烹调过程一点都不容易
天妇罗使用的淀粉浆是使用冰水、面粉和蛋黄混合而成
然后再把虾只先上面粉再沾淀粉酱然后油站2-3分钟
每一个步骤都很讲究，要经过长久炸天妇罗的经验才能炸出香脆不油腻的天妇罗
很多一般日式餐厅的天妇罗都是油腻腻的，而Matsu的天妇罗一点不油腻，还有清爽的食感

Matsu Bento【RM68】

很多时候我们上日本餐厅都不太敢单点因为每一样加起来都可不便宜咧

所以很多时候都会叫划算大份的Bento

然而，Matsu的单点其实还挺贵的，不过看到这份Bento后我以为起码都RM8-90吧？

可是没想到只需区区RM68++，就可以拥有这份集合寿司、照烧三文鱼、刺身、天妇罗、Kinoko蘑菇还有一份味增汤

最重要是新鲜食材、精致的摆设、合理的价钱，很难抗拒这么丰富的Bento

不过只限促销期间而已，要享用就要趁早囖~

Matsu的掌门人，虽然是华裔，不过多年在日本学艺

如今凭着其精湛的手艺呈现精致的日菜，就连许多日本游客也赞赏他的厨艺

View Lone Pine Hotel in a larger map

地址：97, Lone Pine Hotel, 11100 Batu Feringghi, Penang.

电话：04-886 8555

网址：www.lonepinehotel.com

营业时间：630pm - 11pm

GPS：E5.4758,N100.2505