Tuesday, April 12, 2011

【槟城美食】Rainforest Bakery 热带雨林面包坊


在炎热的4月天,收到RoundU的邀请来到这家位于槟岛市中心,Chulia Street的Rainforest Bakery。早在还没被邀请已经对这家面包坊已经略有所闻,加上未动身前往前有预先做了一些功课,了解到这是由一对双胞胎兄弟也就是哥哥陈顺仁Jesse和弟弟陈顺忠Jerry经营的欧式传统面包坊。两人在2001年从事面包批发,并未开设门面,经过各阶层顾客群要求,他们终于在2008年,在Chulia Street开了自己的门市。

透过橱窗我看见了很多超大粒的面包整齐平躺在格子上,大大圆圆的外形和我们一般在面包店看到的面包有很大出入,不过可以感觉到每粒面包都释放新鲜的气息。何谓欧式面包呢?我稍微搜索了网上的资料:

简言之,欧式面包就是欧洲人常吃的面包,它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包(Kornspitz)以及丹麦面包(Dannish),意大利面包(Ciabatta)等。一般说来,欧式面包都是个头较大,份量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性,没有海绵似的感觉,空洞细密而均匀;面包口味为咸味,面包里很少加糖和油;人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究,经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。
                                                                                       摘自:百度百科

哥哥順仁在倫敦著名有機麵包店Celtic Bakery學藝出身,几年前他返檳城發展自己的麵包事業時,老闆決定讓他為分店掌舵以便挽留,但他還是毅然回家設立Rainforest Bakery。這個已出現在背包客聖經Lonely Planet指南,受盡日本歐美僑民愛戴的麵包,告訴我們麵包如何回到最原點。
陳順忠是英國倫敦著名有機麵包店Celtic Bakery的弟子。那裡的有機餐廳和食物賣場蔚然成風,人們天天都吃著有機餐飲有機麵包。他當年去倫敦學做麵包,只抱持一個最單純的想法:麵包是歐洲人發明的,要學最像樣的麵包,就該到歐洲去。於是,陳順忠落腳倫敦,進了Celtic Bakery,學藝兩年,該懂的他都學會了。

                                                          摘自星洲日报:歐陸風尚‧英倫麵包

这次造访,Jesse为我们准备了两款当场试吃的面包,第一款就是只有在复活节(Easter Day)才推出的限量版Easter Bun【RM1.40/粒】。其实Easter Bun有分为好几个种类,根据这里的说法,这是属于英国人的Easter Bun又名十字餐包(Hot Cross Bun)。Jesse告诉我们,Rainforest Bakery的Easter Bun包含了数十种全天然并无色素和防腐剂成分的香料(Spice)与种籽结合而成,并从德国进口所以原料价格不菲。我很推荐这面包因为扎实但松软的面包塞满了满满的葡萄干,就算吃不惯欧式面包的国人也绝对可以接受Easter Bun的口感和味道。十字Easter Bun还有传说呢:
Hot Cross Buns(十字餐包)就是英国人在受难日一定要吃的传统食物。根据传说,在受难日那天,耶稣在走向刑场的路上请求在一个洗衣妇人的家中稍作休息,但是她拒绝了;然后耶稣又向一个正在烤面包的妇人乞讨食物,她没有拒绝,给了他新鲜面包和水;从此人们相信在周五受难日洗衣服的主妇会被诅咒,而在那天烘焙的主妇则会被保佑,这款受难日特有的十字餐包也相应被认为有祈福避难的神力。

                                                      摘自:英国复活节十字餐包

Jesse第二款推荐的是English Muffin【RM4.50/pack of four】,这外层铺满一种称为Semolina的小麦粉。这款面包也是国人很容易接受的味道,松软并带有微微的面包香。

杜兰小麦面粉(Durum Wheat)有一个专称为semolina。颗粒较粗的coarse semolina用来制作一些特殊的甜点而颗粒较细的fine semolina主要用于制作意大利面,以及面包和披萨。

在欧洲,当地人喜欢把English Muffin当成早餐或者下午茶再配上一杯浓浓的咖啡绝对是上乘的一餐。当天,Jesse已经为我们准备好欧洲人最普通也最适合的搭配(由最上至下):
1. 涂上水果酱/牛油
2. 搭配太阳蛋+美乃滋(Jesse推荐配上Hollandaise Sauce)
3. 搭配火腿/培根 + 红切达芝士(Red Cheddar Cheese)
4. 或是简单的炒蛋

要劳动一位高级面包师傅为我们把English Muffin切成小块真的不好意思,当天大家都很客气,最后还留下许多有配料的English Muffin和Easter Bun。坦白说,我还真的想扫光光或者打包回家的,可是担心人家以为我是来白吃白喝没贡献的,呵呵~~

最后,Jesse允许我们任选店内一种面包/蛋糕打包回去,小晶替我选了Carrot Cake【RM6.30/pcs】。一眼望过去就觉得这Carrot Cake很扎实,填满了满满的萝卜、葡萄干、腰豆还有其他种籽,不会有甜腻的感觉,称得上我非常满意的Carrot Cake。

Rainforest还有更多欧式面包,不过我都还没机会尝试全部,先让大家一睹欧式面包的风采吧,呵呵

Raisin Twist 【RM3.70】

Six Cereal 【RM3.90 * 250gm ;RM5.90 * 500gm】

Walnut Raisin 【RM14.50 * 500gm ;RM7.50 * 250gm】

French Bagguete【RM3.90】

 Foccacia 【RM3.90】

Bagel Sesame 【RM1.50】;Bagel Poppy 【RM1.50】

Vollkorn Brot 600gm 【RM9.30】

Yogurt Plait 250gm 【RM4.60】

French Farm House 【RM6.30 * 500gm ;RM3.50 * 250gm】

Olive Bread 【RM14.50】

English Bloomer 500gm 【RM4.20】

Plum Muffin 【RM2.70】

Chelsea Bun 【RM1.90】

 Mix Grain Fruit Loaf 【RM7 Big ;RM4.30 Small】

Fruit Loaf 【RM6.60 * 500gm ;RM3.60 * 250gm】

Apple Crumble 【RM5/pcs】

碎碎念:短短的1小时半访问,发现他们的顾客群甚广,年轻到老一辈,大部分顾客更是跨国的,欧美的、日本的、本土的都有。在注重包装的时代,Rainforest 依然坚持烘焙欧式面包的精神让我觉得钦佩,下次再经过Chulia Street,我一定要以普通顾客身份再尝试一遍

便利贴士:
Jesse告诉我们,Rainforest所有面包提供Free Delivery服务,不但免费而且还没有Minimum Order Qty,就算你只order一粒Chelsea Bun他们依然可以送到你家门前,很难得吧?不单如此,除了Chulia Street,他们分别还有分店设立在Sungai Ara和大山脚Taman Mutiara,所以绝对没有借口不要尝试欧式面包噜。。。
 
【点击图放大】
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Add: 300,Chulia Street, 10200 Georgetown,Penang
Tel: 04-2614641
Biz Hour: Mon-Sat 10am-9pm (Closed on Sunday)
GPS: E5° 25' 5.6" N100° 20' 11.9"


11 comments:

  1. Focaccia好怀念哦~><
    有机会一定要去尝一尝~^^

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  2. Loo Aik:我那天都没机会尝试到Foccacia,因为真的太多面包了,尝试全部的话我肯定跟那些面包一样发了,哈哈。。。

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  3. 我也是很喜欢这间店的面包!他有卖贝果,这个在本地很少见。。

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  4. MK:可以说他们家的面包的原料都在本地很罕见因为都是欧洲国家进口的,我很喜欢那种很西式面包店的感觉。。。

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  5. 可是,你不是很幸运的尝试到其他的吗?^^
    哈哈~偶尔发一发没关系拉~
    有机会你应该尝试下Foccacia~它拥有独特的香味然后表面是比较硬不过里面是软,再搭配一些鸡蛋和火腿加上美乃兹~绝配...流口水中~哈哈

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  6. 你就好!真有口福,呵呵

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  7. 你好有口福哦!真好

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  8. LooAik: 下次有机会一定要尝试你推荐的Foccacia^^

    Applefish & MK: 你们也是有口福嘛,不然你们部落格也不会全部都是美食啦。。。

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  9. love their butter cake and scones!

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  10. 看就知道很美味的咯。又不会很油腻。

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  11. Karming: I think the scones not bad as well.

    Nikel: 可能部分人无法接受硬邦邦的欧式面包但我觉得很美味。

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