近年，出来创业的年轻人越来越多，许多都是抱着雄心壮志想要闯一番天地
尤其是年轻一辈的厨师们，在餐厅修炼一段时日之后，都希望可以开一家属于自己的餐厅
而Up & Above，译成中文的话似乎可以命名为“高高在上”
因为店家是一位拥有多年高级餐厅经验的厨师，曾经在新加玻和英国修炼厨艺
虽说招牌上写着European Cuisine，但现代料理早已无界限
任何国籍的料理都可以Cross Over，达到视觉效果之余又可以非常美味地
而Up & Above的目的就是要以创新又精致的料理，呈现最美妙的料理给与食客
虽然提供比较精致的料理，不过从他们Set Lunch Menu发现，价格只从RM17起，相当实惠
让Google Maps和Waze带领你前往Up & Above
由于Cantonment Road一带的店铺都属于狭长型，所以楼下的座位可能比较适合情侣们
而楼上呢则比较适合一大班人聚会使用，整体布置方面比较体面
不过可能空间格局问题，始终欠缺了一些高级餐厅的细节
二楼还有VIP Room，可以供10人用餐，也比较有隐私
不过是否有最低消费才能Book到VIP Room，这点不是很清楚
每位食客前来用餐，服务生都会送上一颗热烘烘的全麦面包和牛油
服务生告知他们的全麦面包都是自家烘焙的，所以保证新鲜和真材实料
话说，这里的厨师告知他们的食物都是Made from Scratch，也就是从原食材制成
并不会使用罐头类、调味料等加工产品，为了让食客可以吃出原汁原味
Roasted Tomato Bacon Soup 【RM16】
真正功夫到家的厨师，可以把一些寻常的食材炮制成让人如醉如痴欲罢不能的魔力
这道以番茄纯正酸味为主的Roasted Tomato Bacon Soup ，
从用料和烹调手法上说，这道汤品不算经典的法国菜，反而更接近意大利风格
味道上先有番茄的酸，后有培根的咸度，至少不会令人觉得独孤一味
Mushroom Soup 【RM16】
如果您是个保守的食客，或许蘑菇汤是不二选择
这道蘑菇汤相当浓郁和Creamy，但由于槟城实在太多餐厅，出色的蘑菇汤也不少
我俩更倾向可以加入一些蘑菇片并带有一些口感的蘑菇浓汤
Prawn & Prosciutto Ham Salad 【RM33】
槟城人多数以价钱衡量一道食物，当他们了解到一份沙拉要价RM33时可能会打退堂鼓
但这碟沙拉最昂贵的部分其实就是Prosciutto Ham，也就是我们熟知的Parma Ham
这道明显意大利风味的沙拉，使用的正是顶级的意大利Parma火腿，属于欧盟原产地保护产品
Parma Ham的咸度来自于和火腿融和一起的海盐，其实单纯吃Parma Ham配蜜瓜已经是一种奢侈享受了
沙拉使用更多的是Rocket，店家告知这是Rocket Arugula，所以带点苦味...
Smoked Duck Salad 【RM25】
我们都很奇怪为何身为主角的Smoked Duck却隐藏在生菜之下呢？
油肉分明的Smoked Duck，以厚切呈现，并可以再分切为5-6片
以每一片的烟熏鸭胸肉搭配生菜和旁边亦是鲜艳装饰亦是调味料，搭配一起吃
同样是提升视觉效果亦是调味料的橙片，整体沙拉变得更清新
Lobster Ravioli in Crab Bisque 【RM65】
Ravioli在本地非常少见，只有在少数的高级餐厅才可以见到
其实Ravioli就像是意大利馄饨，以两片圆形薄片Pasta包裹着馅料，形成另一种Pasta
而Up & Above呈现的Lobster Ravioli in Crab Bisque，卖相普通不精艳，价格却定在相当高
一尝这不起眼的Lobster Ravioli in Crab Bisque，才发现何谓物超所值
虽然只有数片的Ravioli，但每一片都包裹着龙虾肉，并覆盖着以螃蟹熬至的浓汤
这绝对是一道相当高难度的料理，毕竟要把鲜味完全发挥出来，并非简单
Braised Pork Cheek with Red Wine 【RM38 (Ala Carte)/RM88 (5 Course Set)】
另一道大推的料理，是一个罕见的猪肉料理但却是中华料理中，于民间早就声誉鹊起
猪颊肉也是我们熟知的猪头肉，而这个部位的猪肉肥而不腻
猪肉完全不需费力即可把猪肉切开，而且猪肉的纤维相当清楚分明
尤其在以红酒焖煮多时之后，猪颊肉的软烂程度放在味蕾之上绝对会瞬间化开
而且红酒味道渗透猪颊肉，让每一口都有浓郁的滋味
Roast New Zealand Lamb Saddle of Loin 【RM98 (Ala Carte)/RM138 (5 Course Set)】
羊里脊肉一直都是羊肉之中最顶级部位，肉质要细嫩、高蛋白、低脂肪、含磷脂多
厨师没有过分修饰这无骨的羊里脊肉，只以Lamb Jus点缀，是明智的做法
毕竟好的食材，体验的当然就是要享受其原汁原味
Green Pea Puree、圆柱形的马铃薯还有ratatouille都是配菜，搭配一起吃有助提升味道
Braised Australian Beef Brisket 【RM68 (Ala Carte)/RM108 (5 Course Set)】
和我所吃过的牛肉料理中有所不一样也颠覆我对牛肉料理的传统观念
一般上，高级料理餐厅都以顶级的Tenderloin或Sirloin作为牛肉料理
但我实在没想到Up & Above大胆以牛腩（Beef Brisket）作为牛肉料理
由于这个部位是支撑牛60%的行动力，所以这个部位几乎没有脂肪，更多的是肌肉
在厨师的烹调技艺之下，充满肌肉的牛腩却被焖制没有那么韧，反而软韧兼备，口感适中
而且分量也相当大方，三大块的牛腩再搭配稍甜的酱汁，无疑是一道非常赞赏的料理
还有值得一提的是，一片片的烘烤洋葱片不但视觉上惊叹，其实也需要非凡的功力才能制成
Seared Artisanal Smoked Salmon 【RM58 (Ala Carte)/RM98 (5 Course Set)】
这是一道华丽登场的料理，在一片迷朦的烟雾中出现
我动作稍慢加上灯光不足所以取不到好的照片，效果短片可以参看Henry的部落格中的Video
这道料理有非常多的“泡沫”，其实是以香草制成的泡沫酱汁
三文鱼一直都是相当保守的餐点，尤其经过烟熏之后，口感上更适合我俩
另外还搭配zucchini, onion pickle, caramelized apple和马铃薯泥
Sous Vide Flavourful Herb Chicken 【RM30 (Ala Carte)/RM78 (5 Course Set)】
其实只有两片的鸡肉似乎满足不了我们，以价格来说分量方面有点小
虽说以繁复的Sous Vide方式烹调的香料鸡肉料理，但可能吃过更出色的Sous Vide料理所以难免有点小失望
不过香煎鸡皮后那种酥脆口感带点香气是毋庸置疑的美味和叫人沉迷
Pan-fried Barramundi 【RM39 (Ala Carte)/RM88 (5 Course Set)】
香煎澳洲盲曹鱼，这是在澳洲相当常见也非常美味的鱼类之一
而且这道料理有相当的视觉效果，仿佛海洋飨宴就呈现在眼前而已
而厨师似乎相当喜欢在料理中“玩泡沫”，不过这次的泡沫却以香茅作为主要味道
香茅味道可以清楚海鲜最后一丝的异味，留下的只有清新的味道
我鲜少吃贝壳类，不过这次的让我忍不住想要尝试，而且鱼肉无论口感和味道都非常棒
美食总要配葡萄美酒，不过如果可以使用水晶杯的话，应该可以更上一层楼
Tarte Tatin 【RM18】
苹果派最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品
其实苹果派不难制作，甚至是许多美国人的早餐之一
不过你期待的是酸多于甜抑或甜多于酸的苹果派呢？见仁见智~
这苹果派稍酸不过可以搭配香草雪糕一起吃，冷热交融的口感
Creme Brulee 【RM12】
一来就是两种小碗的Creme Brulee，不过分别为传统的香草味道和比较特别的柳橙味道
虽然两碗都看起来一样但味道却十分鲜明，尤其柳橙味道拥有突出的柳橙香味
而香草口味，厨师还加入了一些香草籽，所以看到Creme Brulee内有细微一颗颗黑点别吓倒哟~
Rashberry Mousse Cake with Fruit 【RM28】
拥有蓬松绵密的口感，吃起来酸酸甜甜有种初恋的感觉
喜欢吃草莓类的女生一定会很喜欢，尤其搭配巧克力雪糕一起吃，甜味再提升
另外搭配的Caramelized Walnut，让整体甜品的口感增添一些比较有嚼劲的口感
这不失为一道好甜品，而且所有甜品同样由他们自家烘焙，相当难得~
地址：No. 37 D, Jalan Cantonment, 10250, Georgetown, Penang.
营业时间：12 pm to 10 pm. (星期一休息)
联络号码：012- 407 9168
让Google Maps和Waze带领你前往Up & Above
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