【槟城美食】Ais Tingkap @ Lebuh Tamil

相信很多马来西亚人甚至槟城人尤其华裔

都不懂什么是Ais Tingkap吧？

其实如果有在机场领旅游小册子的话

不难发现古迹信托会为Ais Tingkap设计的册子有介绍这种饮品

很多外地人尤其马来和印裔同胞都很喜欢来这里享用一杯消暑Ais Tingkap

Ais Tingkap是一种从斯里兰卡的特别消暑饮品

这种饮品在斯里兰卡都随处可见

而80年前，来自斯里兰卡的Abdul Azeez带入这种饮品来到槟城

并开始经营和售卖Ais Tingkap至今

至今已经是第三代了，并由孙子Mohd Taufid接管

在斯里兰卡，这种饮料其实称为Rose Sherbet因为有加入玫瑰汁和花瓣

而在槟城会称为Ais Tingkap因为当年这种饮料

是隔着透明玻璃售卖

当时一位英国人来饮用时还替这杯特饮取一个唯美的名字

结合了本地名和原名称之为“Window Sherbet”

而当年，Ais Tingkap是拥有25种草药和香草冲泡的

而这些草药和香草都有清凉解热的功效，对炎热如夏天的槟城，绝对是消暑良品

不过在时代变迁和转折之下，Ais Tingkap没有当年加入那么多草药了

不过重要的原料还是保持不变

Taufid说，他爸爸曾经告诫他们兄弟姐妹

这是他们祖父遗留的家庭事业，无论将来任何一个都改行了

都必须要有一人留下来坚守档子，让Ais Tingkap永传下去

事隔80年后，他们的后代依然守着岗位

虽然只是简陋的档口，可是坚守家传事业，不是每个后代做得到

我感慨的想，不懂Taufid之后是否还有他的子孙原意坚守这家传档口

而且最重要是保持传统的味道而不被商业化

除了售卖Ais Tingkap
他们还有售卖一些本地受欢迎的消暑良品
比如椰水、煎蕊、红豆冰、椰子荔枝等
有尝试过这里的椰水不过不是香椰

还没前来之前我对Ais Tingkap很好奇

我没上网查看任何资料所以对其原料和制作过程很好奇

而刚好那天有顾客order十多包Ais Tingkap

所以有机会让我慢慢拍下每一个步骤

首先Taufid会加入糖浆然后再加入如图示的胖大海

胖大海有时在我们常喝的四果汤也有加入

不过相信很多人没看过胖大海真正摸样和功效吧？

胖大海为梧桐科多年生常绿乔木。以果入药。产于东南亚各国，我国广东、海南、广西、云南等省已引种栽培。果味甘、淡，性凉。有化痰、开声音的功能。治感冒咳嗽哑、咽喉肿痛、吐血、衄血、痔疮肿毒等症。《纲目拾遗》云：“出安南大洞山……土人名曰安南子，又名大洞果。”又云：“以水泡之，层层胀大，如浮藻然。”故名胖大海。胖大海，苦寒入肺，能清肺热，利咽喉，对急慢性支气管炎、咳嗽、咽喉肿痛、扁桃体炎有很好的效果，是声发育的最佳保健饮品。

摘自互动百科：胖大海

之后就会加入玫瑰露
还有加入我们童年都曾喝过可是又很好奇的“青蛙蛋”
其实青蛙蛋就是罗勒种子，也是我们熟知九层塔的种子又称兰香子
其实“青蛙蛋”虽小不过其功效非常巨大
每10克的青蛙蛋就相等于两个半莴苣的食物纤维哦!!
不但可以改善皮肤和便秘，还可以包覆易胖的糖类及抑制血糖上升
并且可以减少胆固醇、三酸甘油脂的吸收，还有丰富的ɑ－亚麻油酸DHA及EPA
所以小小一颗种子也有其功效非凡的作用咧~

兰香子的学名为明列子(basil seeds)，又称罗勒籽。兰香子为一种叫“山香”植物（又名叫明列子，兰香，光明子，罗勒籽）之成熟果实，其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的中药；当地土著称“达卡”从西元3500年前阿兹迪卡古文明已经开始种植食用，是一种带来健康及体力和耐力的食物，具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥保健等功效。
摘自百度百科：兰香子

Taufid终于加完所有的青蛙蛋和玫瑰露了

之后我看到他使用喷雾器往每一杯Ais Tingkap喷了很多下

一问之下才发觉原来这不是普通的水

而是融合了一些清凉成分的草药和香料制作的清凉剂

这有助提升Ais Tingkap清凉程度

还没完毕哦，还需要把椰子剖开一个裂缝

然后将椰水倒入每一杯Ais Tingkap内

椰水也是有消暑清热的功效哦~

接下来把椰子完全剖开
把椰肉挖一挖，每一杯大约有3至4片椰肉
最后加入碎冰就大功告成啦!!

Ais Tingkap【RM1.50（杯）；RM1.80（包）】

制作过程一点都不简单而且耗时的Ais Tingkap

没想到只是区区的RM1.50而已

这么一杯貌似平平无奇的饮料

如果没有品尝只略看外表，还以为只是马来人售卖的Ros Syrup而已

我和小晶顶着大太阳来到这里，那时小晶的脸已经黑一半了

当初她还很小看这么一杯饮料会有多神奇

当饮料上桌时，先是幽幽的玫瑰香味

第一口喝下去时，清凉程度可是从口腔通过喉咙直达胃部的咧

清凉程度和其滋味是完全无可言语的

脸黑一半的小晶即刻也白回了，哈哈~~

这个就是拥有虽小小粒可是具有神奇力量的青蛙蛋啦~
除了可以慢慢咀嚼椰肉，还有很多青蛙蛋需要细细咀嚼方能咬破
青蛙蛋绝对是我这种80后儿时童年“十大好奇”物品之一
不懂你们也是这样吗？
偷偷告诉你们，我也是到了今天做功课后才知道其功效
还有正确名字为兰香子，哈哈!!!

该摊子位于吉宁仔万山（Chowrasta Market）和景贵街知名Cendol之间的Lebuh Tamil

由于Lebuh Tamil是单行道，所以必须从Jalan Chowrasta进入

然后随着U形来到Lebuh Tamil，其档口就在Lebuh Tamil靠近街头处

或者可以停车在汕头街（Lebuh Kimberly）然后步行到Lebuh Tamil

【后记】由于Lebuh Tamil是单行道，一旦在这里找不到停车位，就必须顺着槟榔律转入日本横街再到牛干冬再转回槟榔律才能回到Lebuh Tamil了，而我很庆幸在我绕了3圈依然没放弃，最后终于找到停车位来品尝这么独特的饮料。

【提醒】如果你很注重卫生的话，可能这里不是很适合您，不过我喝了也没肚子疼，呵呵~

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地址：Lebuh Tamil, 10100 Georgetown, Penang.

营业时间：12PM-8PM（星期天休息）
联络号码：016 400 3310

GPS: E5.41784,N100.33134