一家餐厅值得我回访再回访的，要么我有相当愉悦的经验，要么食物好吃，要么价格实惠
基本上要遇上一家结合以上三点的餐厅，其实应该还挺难的
偏偏这家Up and Above拥有以上三点，而且他们经营的短短几个月一直在进步和改善
而且事隔不到半年，他们就推陈出新，推出非常吸引而且适合一家大小的Traffic Light Sharing Menu
当我们初次接触他们最新推出的Traffic Light Sharing Menu之后，我们觉得很新奇
而且大略了解他们的概念后，发现这个概念实在是很好….概念是什么？看下去吧？
让Google Maps和Waze带领你前往Up and Above European Cuisine
开餐前可以来一些白酒洗洗嘴，他们也有售卖各种葡萄酒搭配美食
Traffic Light Sharing Menu的概念是，将欧式现代料理精致化，并以犹如中餐方式呈现
很多时候老一辈的比如我爸爸妈妈，他们似乎都不太能接受西方料理尤其欧式料理
所以每当我们要带父母一起出外吃时，似乎都只能享用煮炒、中餐之类的
然而Up and Above似乎留意到市场这个问题，他们就很体贴地设计了适合一家大小的Menu
最重要的是，欧式料理非常注重食材原味所以一律不添加MSG、防腐剂、色素和香精油等化学物品
而这个Traffic Light Sharing Menu分为Green Set、Yellow Set和Red Set
Green Set【RM98】
Lobster Bisque | Prawn Salad | Traffic Light Sauce | Pilaf/Pandanus Rice | Dessert
Yellow Set【RM68】
Seafood Chowder | Smoked Duck Salad | Traffic Light Sauce | Pilaf/Pandanus Rice | Dessert
Red Set【RM38】
Soup of the Day | Salad of the Day | Traffic Light Sauce | Pilaf/Pandanus Rice | Dessert
Main Course价格似乎点的餐点而定，每种Main Course价格从RM5至RM25都有，平均每种在RM10左右
比如说，选择了RM68的Yellow Set后选择：
Cheese Meat Ball【RM8】、Cajun Chicken【RM9】、Pork Chop【RM8】和Saute Clam【RM7】
也就是RM68+RM8+RM9+RM8+RM7，这样一餐也只需RM100而已，人均消费RM50
其实有点类似Fine Dining的8 Course Dinner，不过Main Course、Sauce和Rice是一起出
小而精致，每一Set都适合两人享用，是有点突破传统概念的Sharing Menu
Red Set【RM38】：Soup of the Day X 2
价值RM38的Red Set会提供两盘的Soup of the Day，而我们到访当天有Mushroom Soup
服务生告知，汤品是根据当天新鲜材料而决定，有时会有Pumpkin Soup等
虽然是Sharing Menu，但并没有剥削食物的素质，依然和Ala Carte味道相符
而且每一Set都会有两份的汤品咧，还未进入主餐已经让人觉得有满足感了
Red Set【RM38】：Salad of the Day
Salad会是Sharing Portion，两人共享一碟的Salad
当晚我们吃到的Salad是以简单的生菜、芦笋、蘑菇等，清爽酥脆不负担
Green Set【RM98】：Lobster Bisque X 2
选择较为豪华版本的Green Set，汤品就有Lobster Bisque
龙虾汤汁鲜和腥往往只是一线之差，所以非常考厨师的手艺，但这道汤头鲜味十足，拿捏到位
而且还加入了去壳的龙虾肉，完全不必担心仪态而需要剥龙虾壳
龙虾肉鲜甜而且搭配龙虾高汤一起吃，鲜味倍增，美味~
Green Set【RM98】：Prawn Salad
这道Prawn Salad有比较特别一些，还是第一次看到Salad不添加生菜的
反而使用了比较另类也类似叶子的蔬菜作为主要沙拉蔬菜，另外添加Beetroot、小番茄、虾只等
而且厨师还使用非常独特的酱汁调味，让沙拉吃起来不单调而且味道丰富
Pilaf/Pandanus Rice
由于Traffic Light Sharing Menu是融合了中式和欧式现代料理
Up and Above也构思了较为特别的饭类，迎合本地市场爱吃饭的群众
不过这并不是普通的蒸饭而已，而是厨师以更融合西方料理的做法
Pilaf Rice是以鸡油和顶级鸡汤蒸煮米饭；而Pandanus是将班兰叶加入到米饭蒸煮
两种米饭都会蒸煮至8-9成熟，然后再将米饭放入烤炉微烤
米饭吃起来带些许绵密而且香烤香味，尤其Pilaf Rice吃起来比本土的海南鸡饭来得更为香气十足
Pandanus Rice则呈绿色，看起来也令人增添食欲
Traffic Light Sauce
这就是噱头的部分囖，店家还真的亲自打造了类似红绿灯的酱汁模型
每一套的Traffic Sharing Menu将会提供3种口味，分别有红、黄和绿的酱汁
（图片的绿酱变成黄是灯光问题）
不会因为你点Red Set就只是给你红色酱汁而已，而是一次过给与3种酱汁哦~
而且这三种酱汁都以非常不同的食材制成，绝对是百分百天然原味制成，并无添加调味料
许多人和我一样以为绿酱是最不辣的话就大错特错了，没想到绿酱汁是最辣的，因为添加了青辣椒
而最不辣的红酱其实主要使用番茄为主食材，中间的黄酱则以高良姜（Galanga）为主材料
这三种酱料都是非常独特，新鲜原味而且可以搭配Pilaf/Pandanus Rice一起吃，非常惹味又开胃
左上：Ratatouille 【RM10】
右上：Pork Cheek【RM18】
左下：Braised Lamb Shank with Yellow Sauce【RM13】
右下：Sea Bream with Crab Bisque【RM16】
每种Traffic Light Sharing Menu都需要点最少 4种的Main Course
而每一种Main Course都较为小份，适合2-3人
最惊叹的有Sea Bream with Crab Bisque，鲷鱼口感滑嫩而无腥味
加上融合了厨师熬制多时的Crab Bisque，让鲷鱼肉包裹着一层鲜味，令人意犹未尽
Ratatouille 【RM10】
说到Ratatouille，许多人或许对同名电影印象会来得更深刻一些
影片中让尖酸刻薄美食评论家想起妈妈的味道的菜肴，正正就是这道Ratatouille
Ratatouille是一种法式炖菜，需要长时间炖煮并加入普罗旺斯香料，而番茄则是根基
这是一道全素食但味道绝对不单调，所以老少咸宜，小孩也爱吃
Pork Cheek【RM18】
猪颊肉也是我们熟知的猪头肉，而这个部位的猪肉肥而不腻
猪肉完全不需费力即可把猪肉切开，而且猪肉的纤维相当清楚分明
尤其在以红酒焖煮多时之后，猪颊肉的软烂程度放在味蕾之上绝对会瞬间化开
Braised Lamb Shank with Yellow Sauce【RM13】
厨师以整枝的小羊腿焖煮4小时，让小羊腿肉完全变得软烂
随后再以非常费时的Scratch Cooking Style烹调咖喱，可以吃出咖喱的天然原汁原味
厨师坚持不使用任何调味料，所以从内至外都吃出最天然原是的味道
左上：Sauteed Seasonal Vegetable 【RM8】
右上：Chicken Blanquette【RM10】
左下：Braised Oxtail Yellow Sauce【RM15】
右下：Cheese Meat Ball with Black Pepper Sauce【RM9】
从Sharing Menu可以发现有分为鸡、牛、羊、猪、鱼、虾、贝壳、乌贼、螃蟹、蔬菜和蛋类
11大类和超过50种的选择，我们尝试了8种选择，所有菜肴都非常出色
而Up & Above的厨师是我看过那么多厨师之中最疯狂，因为其Sharing Menu拥有超过50种菜肴
如果在繁忙时刻每一桌客人都点不一样的菜肴，可想而知厨房会是多么忙碌
不过他还新信心十足地认为，只要厨房管理妥当，善用每一分每一秒，就不会有问题
Sauteed Seasonal Vegetable 【RM8】
这种搭配似乎是在中餐桌上常见的炒杂菜，加入了芦笋、萝卜、蘑菇和黄瓜
而且黄瓜还制成小圆柱形，非常技巧性而且考耐性
这道炒杂菜其实中规中矩，可能吃习惯中餐了，更期待可以融入欧式料理一些精髓在内
Chicken Blanquette【RM10】
在《法国美食大全》中，曾任拿破仑外交大臣的主厨 - 卡雷姆
将贝夏梅酱 、白汤酱 、褐色酱汁和红色酱汁并列为法式料理酱汁的根基，后期世人再将荷兰酱编入五大母酱行列
Chicken Blanquette是属于一道法式浓汤鸡肉料理，当中还加入了五大母酱之一
据说只要将五种母酱处理得好，厨师在厨房可以更得心应手
而我相信厨师的五大母酱拿捏得很好，才会制出这道入口即化、包含了法式经典调味的Chicken Blanquette
Braised Oxtail Yellow Sauce【RM15】
一直以来都都不太欣赏牛尾因为接触的很多时候都是马来美食 – Sup Ekor
不过厨师将牛尾融合在欧式料理，再以印度风味的Yellow Sauce结合起来
加上牛尾同样需要焖煮熟小时，造就了这道咖喱入味三分的Braised Oxtail
Cheese Meat Ball with Black Pepper Sauce【RM9】
如果不喜欢黑胡椒酱汁的话，另有单纯Cheese Meat Ball版本【RM8】
不过建议来黑胡椒酱汁版本，因为个人觉得Meat Ball有点干硬
所以在酱汁的滋润之下，Meat Ball外层变得有些润湿；不过内层的起司使用Mozarella，吃起来不会太腻
Dessert of the Day
套餐包含了两份的甜品，但每一次都会有不同的甜品供应
我们当天吃到的有两种选择包括Cheese Cake和Creme Brule
我更喜欢他们的Cheese Cake，不但口感绵密不会腻，而且还有一球雪糕增添味道
Creme Brule也很特别，分别有香草口味和橙口味，而且绝对不添加香精哦~
所有甜品都是厨师自制，而且使用天然材料，绝对不添加任何香精或调味料
我们到访当晚还有一班国际学校的学生前来庆生
Up & Above其实受到不少外国人的青睐，因为他们的料理更忠于欧式料理原味
可能一些菜肴本地人可能会吃不习惯，但这就是因为他们坚持欧式料理的精髓和原味
Up & Above其实受到不少外国人的青睐，因为他们的料理更忠于欧式料理原味
可能一些菜肴本地人可能会吃不习惯，但这就是因为他们坚持欧式料理的精髓和原味
地址：No. 37 D, Jalan Cantonment, 10250, Georgetown, Penang.
营业时间：730AM to 10PM (星期一休息)
联络号码：012- 407 9168
让Google Maps和Waze带领你前往Up and Above European Cuisine
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