【槟城美食】全民烧烤 Nation's BBQ @ Jalan Terengganu

其实烧烤的确是一种全国人民都钟爱的美食+活动之一，而且这是一年无论晴天雨天都适合的活动
问题在于一般炭烤都需要起火炉、买炭、找适合地点、找一班朋友围火炉、买材料等
最要命还是清洗的工作，需要解决炭灰、洗火炉，收拾等等
而位于Jalan Terengganu的全民炭烤店可谓替我们热爱烧烤的朋友提供一个方便
无论是一班朋友或者一对情侣或是一个人也好，来这里烧烤只需付钱和体验，其他的由业者包办
在目前无论槟城或雪隆，许多业者都一昧跟风开设高档咖啡厅、主题餐馆甚至“吃到饱”的火锅烧烤店
而这次终于看到有比较不一样的，就是这家营业至凌晨2点的炭烤店
就算10点多突然想要吃烧烤，也有个地方可以坐下来烤一烤，慢慢烤~

位于Jalan Terengganu的全民炭烤店就在新来来饮食中心对面

由于被树木和隔壁左右两家餐馆的招牌阻挡视线，如果稍微不留神难免会错过了

所以还是注意对面的新来来饮食中心，全民炭烤店就在正对面而已

全民炭烤店提供单点服务，基本上每天单点的食材都是大同小异

不过有些食材则视乎业者每天从市场选购得到而定夺

所以有一些食材今天有，明天未必会有，也者也会根据拥有的食材而在Menu上做出调整

一坐下来服务生就会递这张Menu让我们选取要的食材，只需在食材旁边填取要的数量即可

误点（一）：很多人以为食材都是从冰箱取出直接上桌而已

解释（一）：全民炭烤店为了保持食材素质所以都是现点现准备，所以如果当天顾客比较多

要有心理准备需要等待15-30分钟让业者准备食材

全民炭烤使用两种火炭，一种是普通的木炭，另一种则是耐烧的圆柱炭

木炭容易燃烧，火也比较猛烈但相对比较快烧耗

圆柱炭属于文火，慢热但耐烧，不过如果烧得久必须翻转火炭让炭上面的灰抖落

误点（二）：很多人以为火炭一定是火很猛，越扇风越大火

解释（二）：全民炭烤店为了一般上提供圆柱火炭所以烤的时候必须很有耐性

如果不想慢慢烤，可以建议服务生换成木炭或者在圆柱炭内加入木炭

误点（三）：很多人说这里是无烟炭烤店，烧烤数小时也不会有烟味！

解释（三）：如果烧烤过程使用的都是圆柱火炭，那么烟味相对减少，不过无烟是绝对不可能因为食材遇热自然会冒烟，如果吩咐服务生换成木炭的话或者隔壁桌使用木炭，就要有烟味的心理准备囖

个人觉得业者可以把木炭垫底圆柱炭放于顶端，并每个小时更换火炭达到最佳炭烤效果

这里有提供一种特制的粘酱，业者说这是祖传特制辣椒酱

味道酸酸辣辣的，虽然不算很辣但粘烧烤物一起吃特别惹味

一个简单的铁网外加一个很传统的火炭炉

食材送上之后完全是自己动手烤了，所以烤得好不好吃完全取决自己的烧烤功夫

不过小不满是这里的排烟系统，因为我们造访的那晚很多顾客

加上很多顾客都换成木炭烧烤所以整家炭烤店都是一片朦胧的

不过业者说目前内堂部分已经安装好排烟系统，计划外堂部分也会安装

接下来就是当晚我们点取的食材，基本上整张Menu我们都是每样来一种就是了

（我们都是食肉兽兼大食怪，Arggg……）

从Menu上可以看见这里提供的主材料分别为猪、羊、鸡、牛、海鲜和蔬菜等

猪肉有分部位包括猪腰肉、五花肉、瘦肉、猪舌、猪心；鸡肉有鸡翅膀、鸡心、鸡珍和鸡屁股

牛肉则有生仔骨、腰肉、肋眼肉、牛舌而羊肉只有羊肩和腰肉而已

海鲜则为别有虾、墨鱼、扇贝、蛤，蔬菜则有各种菇类、甜椒、大洋葱、玉米和茄子

全民烧烤注重的是食材本身的原汁原味所以多数食材尤其肉类并无腌制或者添加味精

所以任何肉类烧烤之后可以粘酱或者洒少许的盐、胡椒粉、七香粉提味（可以和店家索取）

如果想要比较特别的，全民烧烤也提供特别的食材比如
BBQ酱猪排、照烧酱牛肉/猪肉、五花肉卷金针菇和腌制鸡肉沙爹等

不过以上食材都视乎当天老板在市场可以购买到的材料而做出变动

腌制鸡肉沙爹 【RM15】

个人超推荐这10串一碟的鸡肉沙爹，鸡肉完全吸取腌制的酱料

炭烤之后香甜而且肉汁饱满，我一个人绝对可以吃完一碟10串哦~

五花肉卷金针菇 【RM13】

另一推荐是这3串一碟的五花肉卷金针菇

五花肉包裹着金针菇再洒上日式七香粉，烧烤之后不但香气四溢

吃起来有金针菇脆口的口感，也有五花肉香的味道齿颊留香，当然少不了日式七香粉点缀的小辛辣

其实烧烤也很重技巧和步骤，鸡肉会比其他肉类来得比较快熟

大且厚的牛肉或羊肉可以摆放中间烤熟表面之后再置放旁边细烤，避免烤得烧焦

切片的猪肉、鸡肉或牛肉都要不停地为他们翻身避免烤焦

菇类一般上不许置放中间，只需置放猛火边缘即可，不然香菇很快变黑菇

虽然烧烤都是需要亲力亲为，可是一边烤一边吃，除了考验耐性之外也考技巧

误点（四）：看到那么多肉而且还可以点取白饭，可以来这里当晚餐饱餐一顿啦！

解释（四）：由于从点取食材、等待服务生生火炭炉、准备食材等需要一段时间，加上等待烧烤的时间，基本上如果饿着肚子去的话加上火炭炉有点热，没一点耐心的朋友可能会变得暴躁，哈哈~

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地址：80 Jalan Trengganu,10460 George Town, Penang

联络号码：04-281 3784

营业时间：6pm - 2am

面子书：https://www.facebook.com/nationsBBQ?fref=ts

GPS：N5.40687,E100.308974