【槟城美食】姐妹咖喱面 Sister's Curry Mee @ Air Itam

一碗咖喱面可以让您想到什么？

咖喱面嘛，只不过咖喱汤头淋入装载黄面的碗公内

黄面上还有加入一些佐料比如猪红、屎蛤、豆卜等，甚至咖喱鸡、鱿鱼、叉烧、长豆，不同小贩提供不同风味

然而位于Air Itam巴刹，每天风雨不改，鲜少休业而且一卖就卖了六十余年的咖喱面

这里的咖喱面虽然加入了大同小异的佐料可是却加入不一样的人情味和古早味

很多人前来尝试他们的咖喱面，看着他们已经斑驳的面容和双手，不少人为之怜悯和感动

可是我从她们身上却看到一份坚守数十年来不变的味道，一份现代人难以体验的坚定

林桂香和林桂來这对已经梳起不嫁的姐妹，当年每天都是挑着扁担售卖咖喱面

扁担上都是放着非常沉重的汤头、面条、碗公等，从家里挑来这里绝对是十分吃力的任务

不过随着逐渐年迈的她们，如今托友人把材料载至桥头售卖但依然坚持放在篮子和扁担上售卖

随着时代变迁，每天都坐着小凳子售卖的她们，仿佛有时光停留在5-60年代的错觉

两姐妹过去数十年来不接受任何改变，她们说不懂得如何使用煤气炉更别说电炉

所以每天售卖的咖喱面的汤头、佐料还有炒米粉都是使用火炭烹调

我和小晶来到档口面前时，看到大小锅的材料和器具铺满在地上或扁担

当天是Weekday，巴刹显然没有周末来得热闹，姐妹咖喱面顾客也没那么多

听闻要是周末的话，阿嫲的档口会站/蹲满人群，我们庆幸不需要等很久而且还有机会和阿嫲聊天

综合网上、友人和阿嫲口中得知：

两姐妹在20年代随着父母从合艾（Hatyai）迁居至槟城

由于当时她们母亲懂得烹调暹罗咖喱面，就顺理成章在Air Itam巴刹的桥头售卖其家乡咖喱面

随着母亲病逝，两姐妹在从帮忙直到接手已经60余年，不过依然坚持蹲卖方式售卖

两姐妹没有想过要开店或者迁至比较舒适的环境

她们一致认为坚守母亲的味道，就是要保留和当初母亲售卖时的情景一样

坚持一成不变，对某些人来说可能是顽固的借口

可是在她们身上，她们更像守护母亲的意愿，尤其在随着古早味逐渐消失的年代

坚守古早味显然是艰巨的任务，而她们似乎从未想过放弃

一大锅使用炭煮的咖喱汤汁，站在旁边可以感受到附近的空气围绕着淡淡的椰浆和咖喱味

咖喱面摆放在两姐妹之间，两姐妹一左一右的为顾客准备一碗又一碗的咖喱面

除了咖喱面还看到一大锅的经济炒米粉和面

两姐妹每天都是凌晨4点就起身准备所有当天咖喱面的材料

由于当天我和小晶很即兴来这里，并没做好功课，也是在“茫茫巴刹”中，靠着一幅图片找到这里

如果从Air Itam方向来，来到升旗山交通圈就去往九点钟方向再直走就可看见热闹的巴刹

这时就要在附近找停车场停车了，之后留意瑞华百货市场的旁边有一条小河

左边有一条小路可以通往亚依淡卫理基督教堂（Methodist Church Air Itam）

走入小路数公尺，姐妹咖喱面就在您的左边而已，或者参考以下地图

 

姐妹咖喱面 【RM3.50（小）；RM4（大）】

其实我们不懂咖喱面价钱如何，因为从其他部落格看到好像是RM4一碗

但当天我们叫了一碗大一碗小的，一共RM7.50，所以推测是小的RM3.50，大的RM4吧

吃面不放辣椒是我一贯的作风可是听闻这里的辣椒特别而且加入咖喱汤汁会提升味道所以破例加了辣椒

先浅尝辣椒酱，颜色鲜红油亮，不会太辣而且是阿嫲每天一早起来炒的

还未搅拌咖喱酱前先浅尝一口咖喱汤汁，味道不会太浓郁，有轻轻的椰浆融合咖喱味

把辣椒酱放入汤汁搅拌，不会太辣但多了刺激感和咸香味，椰浆也不会太明显，正是我最爱的咖喱汤汁味道

咖喱面佐料有豆芽、辣椒炒鱿鱼、猪红和豆卜，虽然很一般的配料

可是鱿鱼在配料中显然突出许多，不但嫩Q而且还有小辛辣

整体来说是一碗我能接受的咖喱面，虽然不是吃过最好吃的但是加入的“坚持”和“人情味”，已经是无可匹敌的咖喱面

经济炒米粉面+咖喱汁 【RM1.50】

这个是大食怪小晶意犹未尽要的经济炒米粉面，另外阿嫲还加了咖喱汤汁和豆卜

阿嫲说RM1.50就好，是不是意味着原本不是RM1.50的哦？

原本我以为放一边凉掉的经济米粉面，吃起来冷冷的一定会扣分

可是没想到阿嫲会加入热乎乎的咖喱汤汁，经济米粉面就变得热起来了

同样不是什么超级美食，不过有时简简单单，好像家里婆婆/外婆准备米粉面再淋咖喱汁

同样让人沉溺在回忆中，好一段时间无法自拔

相信很多朋友看到两姐妹都会想起婆婆或外婆的身影，我当然也不例外。。。

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地址：Jalan Paya Terubong 11500 Ayer Itam Pulau Pinang

营业时间：8am – 1pm（全年无休，农历新年休息三天）
联络号码：012-475 5369

GPS：N5.4005792514778275,E100.27849316596985