【槟城美食】 Okomen @ Queensbay Mall

年糕与乳酪大阪燒 Mochi & Cheese Oko 【RM18.80】
大阪烧或者日本人称为“お好み焼き”（御好燒），源自日本江户时代，大约有60余年历史
字面上意思就是“挑选自己喜欢的食材随心所欲的煎烤”，是一种庶民美食
根据日本调查，喜欢吃大阪烧以女性居多因为可以一边吃、一边聊天而且配料都是随搭，有玩味
随着时代变迁分派分党，自然在今时今日演变成为“关西式”、“广岛式”还有结合两派的“东京式”（摩登烧）
专卖店自然是分为比较专注的“关西式”或“广岛式”
而一般日本连锁餐厅则会以“东京式”来呈现，东京式自然是迎合大众比较商业化的口味
其实如果到访过日本的朋友，御好燒并不是如上图般那么漂亮的而是煎饼上放了一堆夸张的食材或者青葱粒
精益求进加上迎合本地人对于色、香、味、形越来越追求，外形自然不能马虎了事

接下来介绍的众多大阪烧中，个人最中意的就是这年糕与乳酪大阪烧
因为除了可以品尝到一般的大阪烧味道之外，还可以吃到丰富的日本年糕还有乳酪
由于大阪烧酱汁较为重口味，年糕比较淡口味而乳酪又是另一种重口味
加上搭配柴鱼片、蔬菜和面粉，吃起来不会独孤一味，而是有多重体验

Okomen是来自吉隆玻Sri Hartamas的一家大阪烧日式餐厅
基本上Sri Hartamas的Okomen是以日本顾客居多，而如今他们扩大版图，进军槟岛
Okomen是以Okonomiyaki和Ramen的结合，所以来到这里绝对不能错过的当然就是大阪烧和拉面
负责人告诉我们，一份好的大阪烧在炒面过程，无论怎么摆弄，面条都不会被扯断
而Okomen厨师正是到大阪接受严格训练并确保每一份大阪烧都是好的大阪烧
而且Okomen堪称是全马第一家最多样化的大阪烧专卖店
比起之前在Sushi Zanmai吃过的“摩登烧”，这里的大阪烧显然多了一份原创和坚持

据说，日本关西市民曾选出最能代表大阪风味的食品，大阪烧名列第二；另外也有调查显示，最多大阪家庭会做的料理，也是大阪烧。对于大阪人来说，到餐馆或在家里吃大阪烧是生活的一部分。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。大多数时候，这种日本式杂菜煎饼中文翻译为“大阪烧”，但严格的说，Okonomiyaki至今没有一个较正式的中文译名，有些地区根据日文汉字的写法，直接叫着“御好烧”，御好烧的罗马拼音是"Okonomiyaki"，在日文中，Okonomi大意是“喜欢什么就加什么”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“随意烧出你喜欢的食物”。相较于其他日本料理，大阪烧售价算是便宜的，在上世纪初期，日本经济不景的时候，大阪烧又称为 “一钱洋食”，指的是一钱就可以吃到的洋味食品。二战以后，民生富足之后，原来的“一钱洋食”开始增加肉类、海鲜、鸡蛋等较为昂贵的材料。
摘自互动百科：大阪烧

蛋包猪肉炒面 Pork Omu Soba 【RM16.80】
其实大阪烧分量看起来很大但两个人吃起来刚刚好而且一下就把胃口打开了
蛋包饭吃得多了，而把饭换成日式炒面再淋上大阪烧酱料和美乃兹
其实吃大阪烧有很复杂的心态，又像是吃日式批萨，又像是吃炒面但又像是吃蛋
店家有提供一个小铁铲，可以把大阪烧随你切大小片，最重要可以塞进嘴巴去


猪肉大阪烧 Pork Oko 【RM16.80】
说到大阪烧很难不让我想起中小学时期看过的漫画，也就是“乱马1/2”中的角色右京
一个拿着大铁铲售卖大阪烧的功夫女孩，并以小铁铲和烧饼为拋扔性武器
不是我那个年代的朋友可能不懂我在说什么吧？可以上网搜索，乱马1/2绝对是一部爆笑有趣的漫画

Erm…言归正传，这道猪肉大阪烧属于最基本的版本
如果没试过大阪烧但不想太冒险，来一客猪肉大阪烧吧
这道猪肉大阪烧是面糊加入猪肉和高丽菜
绝对可以探索了再决定要不要继续其他版本

猪肉摩登大阪烧 Pork Modanyaki 【RM16.80】

这是我第一次造访Okomen时叫的，和猪肉大阪烧几乎是一样的

不一样的地方在于猪肉大阪烧并没有加入炒面而这道则是有加入炒面

海鲜摩登大阪烧 Seafood Modanyaki 【RM26.80】

如果想要奢侈一点可以来一客海鲜摩登大阪烧，这大阪烧内包含了鸡蛋、猪肉、海鲜和乳酪

大阪烧一般上都会提供柴鱼片可以搭配大阪烧一起吃

而这Modanyaki绝对可以一次过满足对鸡蛋、炒面、海鲜、乳酪、蔬菜的要求

听闻日本人尤其大阪人热爱大阪烧的程度是一人解决一客的大阪烧

其实大阪烧还挺重口味的，一向走清淡路线的日本人真的能解决吗？Hontoni？？

豚王猪软骨拉面 Buta O Nankotsu Ramen 【RM20.80】（不含鸡蛋）

Okomen的拉面算是店内的第二主打并分为豚王、赤鬼和激辛三种汤底

而每种汤底又分别有：

鸡蛋拉面 Tamago Ramen RM15.80

叉烧拉面 Cha Shu Ramen RM18.80

猪腩肉拉面 Taro Ramen RM18.80

猪脸肉拉面 Tontoro Ramen RM20.80

猪软骨拉面 Nankotsu Ramen 20.80

特别拉面 Special Ramen RM25.80

豚王汤底是选用猪骨熬煮18小时以上制成的新鲜汤头，除了使用传统的日本制汤技巧

也结合了现代的制汤方法融合一体，达到最佳的豚王汤底，最重要是汤头拥有丰富的胶原蛋白

这一大碗的豚王猪软骨拉面除了汤头浓郁得让我可以喝下整碗汤

最重要是那个猪软骨煮的软烂，一放入口里简直就是溶化在口腔内

加上拉面面条都是全手工拉制而成，QQ的面条和猪软骨一起吃简直让人难以忘怀

赤鬼猪脸肉拉面 Aka Oni Tontoro Ramen 【RM20.80】

这道赤鬼拉面也是以豚王汤作为汤底并加入芬芳馥郁的调味品 - 赤味噌

赤味噌一般上是以黄豆、米和麦通过酶分解产生的鲜味和甜味

在豚王汤底加入赤味噌有如虎添翼的感觉，可以使拉面味道更醇厚，香气更丰富

由于赤味噌是经过发酵的调味品，可能有些人认为味道有点接近我们所熟悉的腐乳味

而搭配的猪脸肉绝对是可遇不可求的食材，毕竟可以想象一只偌大的猪只有两片小小的脸颊肉而已

猪脸肉非常有嚼劲，搭配弹性的面条，喜欢弹性口感的朋友，这是很好的搭配

据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。

互动百科：赤味噌

激辛叉烧拉面 Gekara Cha Shu Ramen 【RM18.80】（不含鸡蛋）

日本拉面的叉烧有别于港式叉烧，日式叉烧都是圆圆一片

这种切片的圆叉烧从挑选猪肉、去肉臭、调配酱汁直到焖煮时间都是严厉严控

说到激辛汤头更是以豚王汤底再加入熟成味噌、香料还有麻油制成的辣酱油

所以不太喜欢比较清淡的话，可以来一些比较刺激感激辛拉面

鳗鱼烧石头饭 Unagi Hot Stone Rice 【RM24.80】（附送味增汤）

鳗鱼搭配日本白饭植入烧烫的石锅，香气四溢

鳗鱼口感很嫩，配白饭吃特别开胃，加了海苔丝的鳗鱼更是提升美味和和风味

但我本人不是鳗鱼粉丝所以也没有太多意见啦

煎饺 Gyoza 【RM12.80/5pcs】

每次吃饺子我都很注重猪肉碎会否剁得太细再来才是饺子皮的嫩度

因为煎饺子最避忌就是把猪肉碎剁得太细，这是为了避免煎饺子时肉汁流失

而煎饺中的内馅加入了适量的调味料让饺子本身不乏无味

虽然肉碎不至于肉汁流失但还是肉碎没有应有的弹性，肉碎再粗一点方为上策

（上图）普通章鱼烧 Basic Takoyaki 【RM13.80】
（下图）明太美乃滋章鱼烧 Mentai Mayo Takoyaki 【RM14.80】
普通章鱼烧是第一次造访时点的，当时我和小晶专注吃大阪烧
后来以为章鱼烧凉掉了，就直接把外层不烧的章鱼烧放入口里
可是我错了，一咬开，内层的热气四溢，烫口的内陷流在舌尖上，好烫哦~
后来第二次平常明太美乃滋，多了美乃滋的酸还有明太酱汁的鲜味，不过依然是大爱的

炸软壳蟹 Fried Softshell Crab【RM26.80】
Okomen除了大阪烧和拉面，还有售卖各种日式小吃
这道软壳蟹分量有点小所以个人认为有点小贵不过软壳蟹一路来都是很多人挚爱
这种炸物当下酒小菜吃，绝对是一流的

炸牛蒡 Fried Gobo 【RM9.80】
酥炸牛蒡是日本人最爱的下酒小菜之一，难怪日本人长寿健康，炸物也是健康食材
为何说健康食材呢？牛蒡被称为东洋参，有蔬菜之王的美誉
称为东洋参因为日本人认为牛蒡可与人参媲美，是种全身是宝、营养价值高的保健食材
经过酥炸的牛蒡不但脆口而且不失没味道，就算不加入任何调味料依然可口

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地址：3F-21A, Queensbay Mall, 100 Persiaran Bayan Indah, 11900 Bayan Lepas, Penang.

联络号码： 04-6468828

营业时间：11:00am - 10:00pm
GPS：E5.33464,N100.30653