【槟城美食】Vino Vino Bistro @ Bay Avenue

Vino Vino Bistro，无论从店外观和名字都很容易让人联想到“酒”

Vino Vino藏身于Bay Avenue，Bayan Baru
是属于槟城最大并拥有最多种类红酒、白酒、威士忌、日本烧酒、啤酒等的酒吧

目前有4家分店的Vino Vino，于2009年在东马沙巴州开设第一家并以西式料理搭配各种酒类为主

而第二家分店就是位于槟城并在2011年开业，迎合槟城人口为所以以日本料理为主

精通各种酒类并独家代理数种红酒、威士忌的Vino Vino，对于食物和酒的互搭更是十分讲究

厚重的玻璃门后有亲切的服务生为你打开玻璃门，并亲切地向我问好

虽然有许多漂亮又专业的服务生问候并带领前往座位，不过两侧琳琅满目的酒瓶却是非常吸睛

在国外有许多类似的高级酒吧但本地尤其槟城应该就屈指可数

如果要说承载那么多种酒类的高级酒吧，相信在槟城也只此一家

各种酒类让人目不暇给，这里95%以上的酒类品牌都是我不认得的，恕我孤陋寡闻

沉溺在林林种种的酒类之中，仿佛以为这里只是一个喝酒消遣的地方

可是没想到……

在最后方有一大片玻璃隔着顾客座和烧烤区，看见一位日籍师傅很严肃地专注在烧烤一串串的

喝酒岂能不配一些下酒菜呢？

Vino Vino专程邀请远自日本并拥有25年日本料理经验的师傅坐镇，而日本串烧正是他的拿手料理

看似简单的串烧包含着耐性、火候控制、合适的火炭种类还有对不同的材料要拥有不同的时间控制等

比起一般火炭，进口的日本火炭温度会较高并介于一百至一百三十度，只有这种温度才适合日本串烧

日本串烧（Yakitori）一般上都是以竹签串起食材比如鸡胸肉、鸡翼、鸡尾、鸡肝、鸡心等

Yakitori（焼き鳥)意指烧鸡，是一种日本非常普遍的烧烤鸡肉串

相传日本旧时代，鸡肉料理属于昂贵的桌上菜，一般平民百姓无法品尝该奢华美食

于是就有街边小档口就会把餐馆剩余的鸡尾、鸡肝等串成竹签并以烧烤方式售卖，属于“一口吃”的方便小吃

随着时代变迁，日本串烧不再是厨余串烧，而演变成各种食材包括鸡肉、鸭肉、牛肉、蔬菜等制成的串烧

Tokusei Tsukune 【RM6】

这是我个人推荐和钟爱的串烧之一

这道以鸡肉和牛肉剁碎并制成长形肉丸的串烧，涂上特制的酱汁并烧烤

肉饼烧烤得恰到好处，微焦部位更是增添烧烤风味，两种肉浆的互搭经过烧烤依然保持其油质和肉汁

通常Tokusei Tsukune会搭配一颗生蛋或者半生熟的蛋，这样可以把肉饼沾蛋汁一起吃，更添蛋香味

由左至右：Eringi 【RM3】；Shitake 【RM3】；Okura 【RM3】；Tsukune Mentaiko 【RM6】；Tsukune Cheese 【RM6】；Aspara Maki 【RM7】；Aigamo Kushi 【RM7】；Tebasaki 【RM6】；Momo 【RM5】

串烧最特色之处除了使用日本火炭烧烤，如果你留意日本师傅在处理烧烤时

不时会往串烧洒些“神奇粉末”在这串烧，而这神奇粉末正是把串烧味道提升的主要调味料

由于串烧并没有使用特别酱汁腌制，都是以原汁原味为卖点，所以为了加入一些调味料

日本北海道海盐自然充当神奇调味料的重要角色

比较素的日式串烧可以选择Eringi（杏鮑菇）、Shitake（花菇）、Okura（羊角豆）

经过烧烤之后的菇类和羊角豆有着浓郁的炭烧味香气还有本身的气味，吃起来特别爽口

Tsukune Mentaiko是鸡肉碎制成肉饼烧烤之后再搭配鱼卵而Tsukene Cheese则是搭配芝士

Aspara Maki使用平时Shabu Shabu使用的牛肉切片然后包裹着芦笋翻烤，吃起来不但牛肉香气还有芦笋的脆口

最值得推荐的莫过于Aigamo Kushi，使用肥美的鸭胸肉串起来烧烤，吃的绝对是原汁原味的肉汁还有原有的油脂

而Tebasaki（鸡翅膀）和Momo（鸡胸肉）虽然普通，但经过海盐的洗礼，变得异常好吃

不过建议以上日式串烧搭配酒一起享用才能发挥其美味境界，如果单吃串烧可能会略咸了些

所以负责人推荐了以下两种酒让我们和串烧一起搭配享用

Katnook Founder's Block

入口感觉相当简单，该有的果香都有，非常顺滑，几乎没有艰涩负担的感觉

Bardolino by Alleguini

Bardolino是意大利其中一个乡镇，百多丽是生产在维罗纳以东加尔达湖的意大利红葡萄酒

1968年开始获得DOG级别授权

这款混合葡萄酒所用的主要葡萄品种是：Corvina, Rondinella 和 Molinara

宝石红色色泽的红酒并以低酒精成分，十分适合餐桌上和三五好友边用餐边喝酒聊天的搭配

有一十分特别之处，当我们要求白开水时，原来这里并不提供白开水

有的也只是有汽矿泉水，比如意大利进口的San Pellegrino和Acqua Panna两种有汽矿泉水

但为何酒吧内只提供这两种矿泉水而已呢？

其实这两种品牌的有汽矿泉水可是享誉全球
因为被各界赞赏通过饮用该矿泉水有助提升葡萄酒和精致美食的味道

水和酒是无法分拆的团队更是在餐桌上紧密地绑定，Acqua Panna的顺滑轻盈可以完全融入具有中度酒精的酒类

而San Pellegrino的多汽细腻完美的与醇厚老酒搭配

单凭提供的矿泉水，可见Vino Vino多么重视一位顾客饮用的每一杯酒

如果不想喝太多酒类，这里也有Quarter Champagne，意指四分一的香槟

这种香槟分量犹如一杯的酒杯的分量，这样不怕开了一支香槟但又喝不完

Yon Shu Mori 【RM55】

新鲜的刺身包含三文鱼、吞拿鱼（不同部位）和白金枪鱼等鱼肚，不过视当日鲜货来供餐

这里的刺身品质不输于任何高级日本料理餐厅，吞拿鱼鱼腹油脂十分丰腴，口感鲜甜嫩

日本师傅坚持手工作业所以每片刺身都是以最佳刀工呈现

而且拼盘使用的日本大叶同样是日本进口，如果使用大叶包裹生鱼片再沾芥末一起享用

完全可以体验另一番风味

Sushi Yakitori Set 【RM39】

以上寿司如果搭配三串串烧的话就是要价RM39

拥有五种不同刺身的寿司包括三文鱼、白金枪鱼、吞拿鱼和鲜虾

这里提供的寿司最大不同之处就是每片寿司搭配的刺身都是超肥美，厚厚一片的

人说日本料理是用眼睛吃的一点都没错，因为不同颜色的刺身寿司的确让人赏心悦目

Sashimi Sala 【RM29】

使用沙拉酱调制的生鱼片沙律没有太复杂的味道

在竞争的饮食市场中沙律不再给人淡而无味，相反沙律也可以很好吃很有味道

不过如果只是以沙拉酱调味的确单调不过却吃出生鱼片的鲜甜

Enoki Gyu Mai 【RM20】

这道令我惊艳的料理，利用牛肉的油脂来丰富金针菇的单薄味道，同时金针菇也减低了油腻

师傅使用顶级的牛肉切片再以酱油和烧酒腌制，之后包裹北美品种的金针菇

牛肉片一点都不会拥有牛骚味，而经过烧烤其嚼劲十足并弹牙

Ebi Renkon Age 【RM15】

这是一道较为鲜少在日本料理出现的炸物

起先知道这是一道莲藕料理加上又是圆圆一粒，以为只是莲藕切片再拿去炸

可是没想到师傅把莲藕剁碎成泥状，然后再制成圆形接而酥炸

吃起来好像薯泥饼的口感不过多了莲藕味的爆发力

加上师傅把莲藕饼放在特制酱汁之上，吃到沾酱部位又多了一份咸香味

Vino Vino楼上还有私人套房，只需最低消费RM1,000即可包房

并可以免费使用房内的Karaoke系统，这里的Karaoke系统绝对不输于各大KTV

因为系统内的歌曲每星期都会定时Update最新歌曲

而且Karaoke系统则是使用最新的触屏点歌系统外加两架LED平面电视

除此之外，楼上另一边则是Lounge，是让想要比较轻松喝酒的顾客来享受

而且每逢周三和周四8点之后都有Live Band驻唱，都是比较轻松并耳熟能详的歌曲

让顾客不但不会觉得嘈杂，而且还可以边饮用美酒边享受音乐

放工之后，和三五好友来一杯美酒搭配一些日本串烧为下酒小菜，不是人生一大享受吗？

顺道一提，这里不单提供串烧而已，中午时段也有提供Bento Set

附近工作的朋友或许可以溜出来吃个Bento，喝杯红酒松懈一下…

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地址：Lorong Bayan Indah 2, Bay Avenue, 11900 Bayan Lepas, Penang, Malaysia
营业时间：星期一至四 12pm-12am；星期五、六和公共假期前夕 12pm-1am；星期日和公共假期 5:30pm-12am
电话：04-645 9922
面子书：https://www.facebook.com/pages/Vino-Vino-Penang/294008857281444
GPS：E5.33680,N100.30751