【槟城美食】台食煮艺 Taiwan Bull @ Queensbay Mall

台湾被世人熟知为宝岛，亦有美食岛之称

走在台湾的大小城市，街头巷尾到处都能见到的绝对是餐馆和小食店

根据维基百科：台湾小吃

台灣小吃之所以發達，有其歷史悠久典故：台灣是自清代起，漢人農業民族自福建（清雍正(1720年左右)時開放廣東移民來台）開墾山林台灣，非常耗費勞力於耕耘，小吃生意者便以挑夫姿態，挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應開墾者食用，典故如此。在初民墾荒時期，皆在信仰中心廟舉辦迎神賽會，人群聚集小吃生意者也隨至行商，所以台灣許多小吃市集都在廟旁；近數十年，隨著台灣經濟起飛，都市大型百貨公司亦多規劃樓層為小吃街，又可享受冷氣免日曬雨淋，小吃也被賦與現代化的意義。

台食煮艺亦是大家熟知的台湾公牛位于Queensball Mall新兴的区域，也就是三楼的Queens Street

（之前位置是地底层靠近Dave Deli，如今迁至三楼）

由于老板娘就是个十分热爱台湾大街小巷的各种小吃美食之人，所以干脆把台湾宝岛部分宝藏搬到这里来

由于她个人十分注重原始味道所以很多酱料、香料等都是由台湾引进，尽量把味道调至正宗口味

已经进驻Queensbay Mall多年的台湾公牛，相信很多人一度和我一样误会是售卖牛肉面的

非也非也，其实台湾牛肉面只是他们售卖的其中一种特色面食

爆酱鸡排 【RM9.90】
说到台湾小吃，非推台湾炸鸡排不可
但是如果还在痴迷台湾大鸡排或许就落伍了，其实台湾人早在两年前已经开始迷恋“变种”炸鸡排了
爆酱鸡排就是炸鸡排的变种而个人也是首推这款小吃
外表平平无奇的爆酱鸡排一旦咬一口或切开，里头超多的芝士就会犹如火山溶浆倾泄而出
对于重口味又是食肉兽的我，当然会超爱的说
不过台食煮艺的爆酱鸡排似乎更像西餐的Gordon Bleu多一些，圆柱状的
如果可以研发到好像台湾超大片的爆酱鸡排，就算排队一小时我也会买!!


甘梅地瓜 【RM5.90】
甘梅地瓜也是其中一样无论在台湾或者马来西亚夜市都是红不让的小吃之一
台食煮艺的甘梅地瓜是使用阿里山梅子粉，一路来我不是很喜欢梅子味道
因为我个人不太喜欢吃酸梅，或者酸梅类的酸味
不过台食煮艺的甘梅地瓜却意外地不会有太“酸梅”味道，可能梅子品种不一样吧
而且热烘烘吃的话，香香脆脆的，吃了还真会停不下来
另外，这里的甘梅地瓜分别有梅子和胡椒盐两种味道


盐酥鸡 【RM7.90】
裹粉是各种炸物扮演非常重要角色，不好的裹粉自然影响口感
而这里的盐酥鸡使用的裹粉正是由台湾入口，虽然是炸物不过吃起来没有油腻感
每次到夜市买盐酥鸡，吃完一包都显然意犹未尽
这样一篮我一个人解决完全不是问题啦~



猪肉馅饼 【RM3.50/2粒】
许多人到台湾肯定会到九份欣赏山城风景，雨蒙蒙、细雨纷飞的体验
而九份老街的美食除了芋圆、草仔粿等，还有的就是阿婆卖的手工猪肉馅饼
而台食煮艺当然绝对不会放过引进这道隐藏的小食，而且是他们新菜单的小吃
或许拍照耽误了最佳享用时间，猪肉馅饼没有那么松脆了
而猪肉馅本身不会有太多味道，芝麻和略厚的饼皮有喧兵夺主的感觉
我们向店家反映，相信下一回来可以吃到咸香味丰富的猪肉馅饼



鸡翅包饭 【RM11.90】
鼓胀胀的鸡翅包饭同样是台湾夜市最夯得小吃之一，可是怎么本地没有啊？（残念…）
不过好消息是台食煮艺可以吃得到啦
使用去骨的鸡翅膀再塞入糯米饭之后放在烤得滚烫的铁板上并淋上特制酱汁，捧上桌时还滋滋响
味道呢，酱汁甜腻，小吃和轻口味的朋友可能吃一支就投降了所以还是Share着吃为上策
不过听闻台湾的鸡翅包饭要劳动到使用手术刀去骨？有没有哦!!??


蓝莓奶酥厚片土司 & 椰蓉奶酥厚片土司 【RM4.90】
厚片加热烘烘的土司是早餐或者下午茶的好搭档
蓝莓奶酥和椰蓉奶酥涂抹在热烘烘的土司上，香气快速的散播起来
椰蓉奶酥土司吃起来有点像本地Kaya的味道可是多了椰丝的小脆口口感

哨子面 【RM13.90】

单凭外表的话，我的确认为这只不过是一碗炸酱面吗？怎么成为哨子面了？

后来才发现区别在于“肉”

炸酱面的肉臊通常会加入甜酱、用肥猪肉，不放辣椒，偏咸和甜

而哨子面最注重的就是肉，会选择瘦肉并加入辣椒干、豆瓣干炒，吃起来干脆香嫩

老板告诉我们肉臊在上桌前会翻炒一遍，这样和萝卜丝、黄瓜丝和面条搅拌起来，香气才会四溢，吃起来也爽口香嫩

哨子面还会搭配一小碟酸菜和一碗清汤

哨子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。关中一些地方由于方言发音将臊（sao）子面读哨（shao）子面。并以此影响到一些餐馆的名字有误。
相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，另给众人食之。吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求得四季平安，兴旺发达。 后人通过长期的烹调实践总结，将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。它不仅味道鲜美独特，不腥不腻，既可以独立膳用，而且还可同其他食品拌餐，且可以长期保存，逐渐成了地方的风味食品。
摘自互动百科：哨子面

红烧牛肉面 【RM16.90】
说到红烧牛肉面，这道可是名扬天下的美食，平时我们观看一些古装剧，红烧牛肉面正是最知名的美食
根据互动百科记载，红烧牛肉面是由一位叫马保子的回民厨师所创制的面食，自此由后辈推陈出新但做法大同小异
我甚少吃牛肉面，但台食煮艺的红烧牛肉面让我吃了就十分满意
红烧牛肉虽然每片都是厚片但炖得够烂，汤头不会太浓郁，吃碗一碗不会有饱腻感
吃牛肉，尤其有肉筋的牛肉最尴尬的就是肉筋卡在牙缝，不过这里的牛肉绝对会在口腔化开并滑入胃里去


担仔面 【RM12.90】
根据维基百科，担仔在闽南语意指挑肩担，是台南的洪芋头于清末光绪年间创始
当年遇上台风来袭的“小月”，靠捕鱼为生的洪芋头最终在台南市水仙宫庙外摆“度小月担仔面”维持生计
以面条、豆芽菜、香菜、虾仁和独门肉臊制成的担仔面曾经是总统府国宴和中共第十五次全国代表大会指定餐点
而这被台南市民誉为“国宝美食”的担仔面和我们本地的“淋面”（Lam Mee）十分相若

卤肉饭 【RM12.90】
卤肉饭是最具台湾本土特色的平民小吃，南北台湾提供的卤肉饭都大不同
台食煮艺呈现的卤肉饭是属于北台湾特色，并且是南台湾所指的肉臊饭
而这里的卤肉饭是根据150gm白饭100gm卤肉的比例提供这么一碗卤肉饭
这样卤肉和白饭搅拌起来时才能让每一颗白饭都沾到卤肉和肉汁但又不会太肥腻
我不曾试过台湾的卤肉饭，但台食煮艺的卤肉饭搅拌起来，每一口都拥有卤肉香气，吃起来停不下手

麻油鸡面线 【RM15.90】
个人绝对这么一大锅麻油鸡面线还蛮超值的
使用大沙煲装载着一个大鸡腿，是大只鸡的鸡腿哦
还有面线、枸杞、黑木耳等，当然少不了就是汤头内加入了麻油囖
老板说就算是面线也是使用台湾进口的，尽管我们拍照一轮之后，棉线依然不会糊掉
我的意见嘛，汤头鲜甜、鸡腿肉够软烂，骨头轻轻一剖就掉了，只是麻油味不够重

焢肉 【RM6.90】
这里有提供各种卤味拼盘包括鸡胗，鸭胗，鸭翅，猪脚，鸡脚等，不过我都不懂的欣赏所以不便介绍
而焢肉是卤味拼盘中少数我有品尝的
平时我也不怎么吃本地制作的焢肉因为实在太油腻了
不过台食煮艺的焢肉使用瘦肉居多的五花肉，这样吃起来完全不会有油腻感（也减轻罪恶感）
如果搭配一碗淋上卤汁的白饭，那么就完美了啊~

卤豆干 【RM2】
个人觉得豆干一定要卤过才好吃，尤其使用陈年卤汁卤一卤就更加美味了
豆干卤得很入味但不会太甜太咸，依然有保留豆干味，难得！

猪肉火锅（麻辣）【RM17.90】

别小看这么一套的小火锅，以男生分量来说可谓刚刚好

小火锅有麻辣、牛奶和清汤风味三种汤头供选择，也有海鲜火锅 RM18.90和牛肉火锅RM19.90选择

锅内除了提供满满的火锅料和白菜，额外还有一碟猪肉切片可以刷刷乐

虽然是麻辣火锅但考虑到本地人口味，辣味大大调低，个人觉得辣度还能接受

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地址：No 3F-08, Queens Market, 100, Queensbay Mall, Persiaran Bayan Indah, 11900 Bayan Lepas, Penang.

联络号码： 04-644 0090

营业时间：11:00am - 10:00pm
GPS：E5.33464,N100.30653