kd338z06wjohham0g30o2wrya9szd3 【槟城美食】 天鼎香 Tian Ding Xiang @ Gurney Plaza |食在好玩 - 美食旅游部落格 Food & Travel Blog

Monday, October 07, 2013

【槟城美食】 天鼎香 Tian Ding Xiang @ Gurney Plaza



上一次来到天鼎香,对其两吃北京鸭年年不忘
素来以向宾客完美呈现粤式飨馔的天鼎香于2012年投入营业,至今只有1年多经验
不过秉着他们不断创新和进步,相隔一年后我看到服务素质更好的天鼎香
除了打造传统京味与粤菜交相融合的别致风味更加入了更多本地元素的中式料理
这次他们推出了新的菜单,绝对可以让本地食客不但可以享受到粤菜,更可以找到熟悉的家乡味


香酥鸭【RM38.80/半只】
虽然对两吃北京鸭很回味不过还是选择没试过的香酥鸭
香酥鸭子,顾名思义,又香又酥,整鸭色炙为栗褐色
服务员会预先把鸭肉撕开,可以选择使用面皮搭配黄瓜、葱段包裹然后沾甜面酱吃,吃起来酥香不油腻
也可以直接夹起鸭肉丝直接品尝最原汁原味的鸭肉
其实早在没冰箱的年代,为了让食物保存更久一些,通常都是用炸得,香酥鸭就是一例

香炒四皇【RM13.80】
一道家常本地热门小菜,也是到煮炒档口熟知的“四大天王”
以羊角豆、长豆、四季豆和茄子加入Sambal Belacan翻炒
这是近现代才出现的小菜所以自然是比较匪夷所思和容易记得的名字
坦白说,我第一次听同事叫四大天王时还真的不懂到底是什么东东,知道菜上桌才懂
不过整体上我还是蛮喜欢这道菜的

番茄香炒蛋 【RM12.80】
番茄香炒蛋是最受老百姓欢迎的家常菜之一
尤其我和小晶小两口而已,最爱烹调这种简单料理
当然,天鼎香烹调的番茄香炒蛋来得滑嫩香,味道更为酸香可口

茄子虾米豆腐【RM12.80】
追加一道家常小菜,茄子、虾米和豆腐都是属于比较平价的材料
可是三者结合一起同样可以是打动味蕾的家常菜
炸得金黄的豆腐看似平平无奇,一口咬下去是蛋香味直扑口腔内
豆腐的蛋香、茄子的甜香外加虾米的咸香简直就是三重香味的交响曲

天鼎荔枝肉【RM16.80】
福州传统名菜之一,是一道已经有二、三百年历史的名菜
使用的猪瘦肉因形色味在酥炸后卷缩成荔枝形而得名
由于使用香醋、白糖、番茄酱还有加入荔枝翻炒,荔枝肉味道甜甜酸酸的,煞是美味

香炸咸猪手【RM30.80】
以往在亚罗市打三舅亲自下厨炸猪手吃得我津津有味,一直都在搜寻好吃的咸猪手
没想到天鼎香的猪手外皮炸得很香脆,肉质软嫩多汁,肥瘦均匀
再沾上泰国辣酱,辣辣甜甜的,让猪手吃起来丝毫不感油腻,真的太美味了

香酥烧肉【RM15.80】
这是一道属于广式的脆皮烧肉,也就是切片的烧肉
我是没做过烧肉不过听闻为了让烧肉皮脆,需要涂抹很多盐在皮上
不过这里的烧肉不但脆而且还不会咸,究竟怎么做呢?
沾上特制辣椒酱,可谓最佳下酒小吃之一

妈咪香炒鸡块 【RM15.80】
这道妈咪香炒鸡块也就是我们熟悉的妈咪鸡
天鼎香以炸过的鸡肉再搭配蜜糖、花雕酒翻炒
不过可能翻炒过程有点太久导致鸡肉块水分流失变得少许僵硬
希望下回来会有所进步

药材杯仔醉酒虾【RM9.80/碗,最少两碗】
买来鲜活的虾子通常想到的就是白灼,可是我个人却比较喜爱另类烹调醉酒虾
为何说醉酒虾呢?不是把虾灌醉了再煮吧?虽不近亦不远
通常醉酒虾是使用花雕酒浸活鲜虾再拿去蒸
而药材杯仔醉酒虾是使用醉酒虾再和药材汤一并熬煮
这样不但可以喝到药材汤的精华,绍兴酒的酒精也被蒸发掉不过依然保留其香气和味道


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地址:170-06-09/10, Gurney Plaza, Persiaran Gurney,Penang。
营业时间:10am-10pm
联络电话:04-226 3062
GPS:E5.437669,N100.309746


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