【槟城美食】Rainforest Bakery 热带雨林面包坊

在炎热的4月天，收到RoundU的邀请来到这家位于槟岛市中心，Chulia Street的Rainforest Bakery。早在还没被邀请已经对这家面包坊已经略有所闻，加上未动身前往前有预先做了一些功课，了解到这是由一对双胞胎兄弟也就是哥哥陈顺仁Jesse和弟弟陈顺忠Jerry经营的欧式传统面包坊。两人在2001年从事面包批发，并未开设门面，经过各阶层顾客群要求，他们终于在2008年，在Chulia Street开了自己的门市。

透过橱窗我看见了很多超大粒的面包整齐平躺在格子上，大大圆圆的外形和我们一般在面包店看到的面包有很大出入，不过可以感觉到每粒面包都释放新鲜的气息。何谓欧式面包呢？我稍微搜索了网上的资料：

简言之，欧式面包就是欧洲人常吃的面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包（Kornspitz）以及丹麦面包(Dannish)，意大利面包（Ciabatta）等。一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油；人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。

                                                                                       摘自：百度百科

哥哥順仁在倫敦著名有機麵包店Celtic Bakery學藝出身，几年前他返檳城發展自己的麵包事業時，老闆決定讓他為分店掌舵以便挽留，但他還是毅然回家設立Rainforest Bakery。這個已出現在背包客聖經Lonely Planet指南，受盡日本歐美僑民愛戴的麵包，告訴我們麵包如何回到最原點。

陳順忠是英國倫敦著名有機麵包店Celtic Bakery的弟子。那裡的有機餐廳和食物賣場蔚然成風，人們天天都吃著有機餐飲有機麵包。他當年去倫敦學做麵包，只抱持一個最單純的想法：麵包是歐洲人發明的，要學最像樣的麵包，就該到歐洲去。於是，陳順忠落腳倫敦，進了Celtic Bakery，學藝兩年，該懂的他都學會了。

                                                          摘自星洲日报：歐陸風尚‧英倫麵包

这次造访，Jesse为我们准备了两款当场试吃的面包，第一款就是只有在复活节(Easter Day)才推出的限量版Easter Bun【RM1.40/粒】。其实Easter Bun有分为好几个种类，根据这里的说法，这是属于英国人的Easter Bun又名十字餐包(Hot Cross Bun)。Jesse告诉我们，Rainforest Bakery的Easter Bun包含了数十种全天然并无色素和防腐剂成分的香料(Spice)与种籽结合而成，并从德国进口所以原料价格不菲。我很推荐这面包因为扎实但松软的面包塞满了满满的葡萄干，就算吃不惯欧式面包的国人也绝对可以接受Easter Bun的口感和味道。十字Easter Bun还有传说呢：

Hot Cross Buns（十字餐包）就是英国人在受难日一定要吃的传统食物。根据传说，在受难日那天，耶稣在走向刑场的路上请求在一个洗衣妇人的家中稍作休息，但是她拒绝了；然后耶稣又向一个正在烤面包的妇人乞讨食物，她没有拒绝，给了他新鲜面包和水；从此人们相信在周五受难日洗衣服的主妇会被诅咒，而在那天烘焙的主妇则会被保佑，这款受难日特有的十字餐包也相应被认为有祈福避难的神力。

                                                      摘自：英国复活节十字餐包

Jesse第二款推荐的是English Muffin【RM4.50/pack of four】，这外层铺满一种称为Semolina的小麦粉。这款面包也是国人很容易接受的味道，松软并带有微微的面包香。

杜兰小麦面粉(Durum Wheat)有一个专称为semolina。颗粒较粗的coarse semolina用来制作一些特殊的甜点而颗粒较细的fine semolina主要用于制作意大利面，以及面包和披萨。

在欧洲，当地人喜欢把English Muffin当成早餐或者下午茶再配上一杯浓浓的咖啡绝对是上乘的一餐。当天，Jesse已经为我们准备好欧洲人最普通也最适合的搭配（由最上至下）：

1. 涂上水果酱/牛油

2. 搭配太阳蛋+美乃滋(Jesse推荐配上Hollandaise Sauce)

3. 搭配火腿/培根 + 红切达芝士(Red Cheddar Cheese)

4. 或是简单的炒蛋

要劳动一位高级面包师傅为我们把English Muffin切成小块真的不好意思，当天大家都很客气，最后还留下许多有配料的English Muffin和Easter Bun。坦白说，我还真的想扫光光或者打包回家的，可是担心人家以为我是来白吃白喝没贡献的，呵呵~~

最后，Jesse允许我们任选店内一种面包/蛋糕打包回去，小晶替我选了Carrot Cake【RM6.30/pcs】。一眼望过去就觉得这Carrot Cake很扎实，填满了满满的萝卜、葡萄干、腰豆还有其他种籽，不会有甜腻的感觉，称得上我非常满意的Carrot Cake。

Rainforest还有更多欧式面包，不过我都还没机会尝试全部，先让大家一睹欧式面包的风采吧，呵呵

Raisin Twist 【RM3.70】

Six Cereal 【RM3.90 * 250gm ；RM5.90 * 500gm】

Walnut Raisin 【RM14.50 * 500gm ；RM7.50 * 250gm】

French Bagguete【RM3.90】

 Foccacia 【RM3.90】

Bagel Sesame 【RM1.50】；Bagel Poppy 【RM1.50】

Vollkorn Brot 600gm 【RM9.30】

Yogurt Plait 250gm 【RM4.60】

French Farm House 【RM6.30 * 500gm ；RM3.50 * 250gm】

Olive Bread 【RM14.50】

English Bloomer 500gm 【RM4.20】

Plum Muffin 【RM2.70】

Chelsea Bun 【RM1.90】

 Mix Grain Fruit Loaf 【RM7 Big ；RM4.30 Small】

Fruit Loaf 【RM6.60 * 500gm ；RM3.60 * 250gm】

Apple Crumble 【RM5/pcs】

碎碎念：短短的1小时半访问，发现他们的顾客群甚广，年轻到老一辈，大部分顾客更是跨国的，欧美的、日本的、本土的都有。在注重包装的时代，Rainforest 依然坚持烘焙欧式面包的精神让我觉得钦佩，下次再经过Chulia Street，我一定要以普通顾客身份再尝试一遍

便利贴士：

Jesse告诉我们，Rainforest所有面包提供Free Delivery服务，不但免费而且还没有Minimum Order Qty，就算你只order一粒Chelsea Bun他们依然可以送到你家门前，很难得吧？不单如此，除了Chulia Street，他们分别还有分店设立在Sungai Ara和大山脚Taman Mutiara，所以绝对没有借口不要尝试欧式面包噜。。。

 

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Add: 300，Chulia Street, 10200 Georgetown，Penang

Tel: 04-2614641

Biz Hour: Mon-Sat 10am-9pm (Closed on Sunday)

GPS: E5° 25' 5.6" N100° 20' 11.9"