Gurney Paragon是近期槟城热门的购物商场之一，除了因为许多名牌进驻该商场之外
也因为其商场内的停车场怪异的设计而惹来不少负面批评
撇开商场不说，里头有一家生意火红，是许多年轻人喜欢前往朝圣一番的法日餐厅
为何说多数为年轻人呢？因为只要某餐厅有特色的美食或者环境
在这资讯爆炸的年代，很快就会被年轻人广传
而我也不例外，也是看到不少朋友前往享用并把照片po在面子书上，被其独特的环境和食物所吸引
何谓Miam Miam呢？如果你不懂得法文，或许会觉得这是一个怪异但又逗趣地名字
其实Miam Miam在法文中为Yum Yum之意，也就是Yummy，好好吃之意
Miam Miam开设于Gurney Paragon内名为St. Joseph's Novitiate的殖名时期建筑物
于1925年建成的St. Joseph's Novitiate是Gurney Paragon把整个内部结构和灵感给保留
并把整栋建筑物翻新，打造成一个独特迷人的餐厅聚集区
而Miam Miam就在就在Ben’s的隔壁和Italiannies的斜对面而已
餐厅的设计甚具心思，新派简约，坐得舒服，外面的一条长廊都放了数张椅子和桌子
椅子都以吸睛但不抢眼花巧的蓝、绿和白为组合
由于商场设计独特，Miam Miam有种和商场脱离并独立于一格的感觉
毕竟商场内的餐厅旁有一条长廊的确非常罕见
虽然是weekday但是餐厅内几乎爆满，来到周末时更是需要在外排队等上一句钟
餐厅的老板Alfred告诉我们，其实本地并没有进入餐厅前需要在门外等待的文化
槟城人都习惯一来到就直接走入餐厅寻找想要的位置坐下来，而他们希望可以引入欧洲文化
既是初进餐厅，应在等候区等待领台人员带位，不可以径自进去找到自己认为合适的座位就座
毕竟如果您在欧洲这样做则有可能会被请出餐厅
还未踏入Miam Miam前，我也不懂很自然的站在门外等待侍应带领
当然，Miam Miam的侍应都很快手快脚的就前来询问多少位和寻找适合的位子给我们
其实我很认同的一点是，法国餐厅必须融入一些法式文化，韩国餐厅就必须融入韩式文化
这样顾客不但可以体验异国的食物，还可以体验异国文化
槟城人实在应该给予多些耐性和接受他国文化，也是修身养性的一种
对于少油烟也没有大炒的法日式烹调，半开放式厨房更符合家居装修概念
这种半开放式的厨房，在不需要进入厨房，也可以让侍应直接和厨房对话
而且Miam Miam也舍弃传统式的收银处，直接摆放一张古典木桌外加一台收银机而已
Miam Miam其实是一家咖啡馆品牌
我无意中查到原本为新加玻哪一家咖啡馆，但暂且卖个关子，在这里不说哪一家
而槟城正是由该品牌转换打入马来西亚的第一家并名为Miam Miam
或许将来在世界各个角落都可以见到Miam Miam的踪迹
而厨房内的员工都是派送到新加玻接受训练，部分员工还是从新加玻前来辅助
这样不但在短时间内可以训练员工，也可以保持食物的品质
由于Miam Miam位于Heritage Building所以在需要保留其复古味道前提下而进行装修
“从一开始在新加玻接触到这个概念餐厅时，我们就感觉这是槟城人需要和即将流行的餐厅，
最终签下了Miam Miam的连锁合约，开设了第一家Miam Miam。
从接触到决定开设在Gurney Paragon时这一切只花了一个月时间，
然而这里的管理层需要我们赶在7月23日开幕时一起正式营业，
那时我们只剩下5星期的时间，这五星期需要寻找供应商和员工、装修、设计等。
这五星期，整个团队基本上都不需要休息了，然而五星期赶出来还能拥有这样的效果绝对是完美了。”
Alfred是这么告诉我们。
整体室内设计和装潢都是采用家居欧式概念搭配时尚感，并由其设计师Joanne所负责
从其谈吐和Miam Miam设计可以看得出她是一位对时尚有着灵敏触觉的设计师
我也曾经接触过室内设计师，结果该设计师一份图花了我3个星期时间才完成
相比之下，Joanne从设计、呈交设计图、装修到完工开张只用了5星期时间而且呈现的效果还相当惊人
的确是一份不容易但她依然坚持和强硬的毅力去完成
Miam Miam是由三位“老饕”一起引进该品牌餐厅，他们三位都是好吃中人
时常都会在不同的地方搜寻美食而且Alfred还自称他是极为嘴叼的老饕
虽然他是拿督级人物，不过却非常友善而且愿意分享他所知道一切还有Miam Miam的起源
他是一位退休人士，开设Miam Miam只希望可以和一班朋友拥有一个让他们Lepak、吃点小吃和喝咖啡的地方
他们并没有野心要开设多家的分店，他们要做的是一个可以和顾客沟通的餐厅
Alfred说他是一位开朗的人，他希望把自身的开朗传递给每一位员工，员工自然就会把这份喜悦传达给顾客
他也要求每位员工必须熟悉餐牌上每道食物的特点和味道
在顾客点餐时他们可以介绍和推介适合的食物给与顾客，这样就可以大大降低顾客吃到不合胃口的食物
坦白说，如果餐厅提供这种服务，身为顾客在付服务费（Service Tax）时也付得比较值得
题外话：个人超不喜欢类似“小x惹”，不但需要自己点取食物
付账还要自己走到柜台付账，竟还敢收取服务费？
个人觉得这种服务素质超不要得，而且食物品质一般价钱也不便宜
对我而言，光顾一次后不会再有第二次了
让顾客点取食物时就算不懂得味道如何，也可以知道究竟是什么模样
虽然整本餐牌只有区区的六页而已，而且选择也有不多
不过因为简易、多图，让顾客不会因为太多选择而不懂怎么选择
也不会因为没有图只有文字而不敢点取一些不熟悉的食物
Miam Miam的食物每一天都是新鲜烹调，都是由最基本开始处理
每一盘的意大利面条，不会因为需要应付庞大的顾客群而预煮再放入冰箱
他们都是接获order了才开始处理意大利面条，所以一般上都需要等上至少10分钟
本人不怎么喜欢和抹茶或绿茶因为有点受不了绿茶粉末的一种味道
然而最近稍微要研究绿茶的味道，就试试看这里的绿茶是否会令我排斥
然而RM11.90一杯抹茶拿铁的确定价有点高
不过听闻由于Miam Miam使用的绿茶粉末是日本进口的顶级绿茶
好的绿茶粉末会和水或牛奶融合成一体，就算置放数十分钟后依然不会粉和奶呈分离状态
Miam Miam的抹茶拿铁，奶味和抹茶味都取得平衡，而且不会有太重的绿茶独有的腥味
最重要我喜欢抹茶拿铁有奶泡绵密细致呈现的顺滑口感
很多人或许以为抹茶源自日本，也不懂绿茶和抹茶的分别吧？
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺。而抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。摘自百度百科：绿茶和抹茶
Iced Matcha Latte with Softee 【RM12.80】
同样使用日本抹茶粉的冰抹茶拿铁，不过却搭配了抹茶雪糕
基本上抹茶拿铁奶味和绿茶粉味道取得平衡，虽然有牛奶本身的奶甜味但却不浓郁
然而对于女生来说，或许一杯热或冷抹茶拿铁并无法满足对甜的需求
而加入了抹茶雪糕的抹茶拿铁犹如咖啡加入黄糖的道理一样，见仁见智而增添
个人比较喜欢抹茶拿铁本身的味道，抑或者单纯享受抹茶雪糕
两者的互搭并不是我的喜好，可是更倾向于女生们比较喜爱的类型
French Toast 【RM16.90】
法式土司是男人籍以表达爱意的料理吗？
从80年代初的“克拉玛对克拉玛”一戏，到2009年的日剧“零秒出手”再来到2010年初的日剧“Voice”
竟然都是男人料理出来，并以一道看似简单但当中味道非凡的法式土司征服了剧中女主角
“法式”这两个字原本就让很多人有着很多浪漫的遐想空间
如果有看过以上三套剧的朋友，在享用这一小锅的法式土司时
是否会把自己想象在法国某小镇的公寓中，收音机播放着法式风情的音乐，自己准备着一份法式土司呢？
其实法式土司做法可以很简单也可以很复杂，复杂的可以需要使用整16小时来准备
而Miam Miam所呈现的法式土司以简单的芬芳的奶香味，伴随着浓郁的蛋香味征服味蕾
再使用奶油，自家调配的秘方下把奶油打成一棵雪球状点缀土司
奶油雪球看起来就像一球香草雪糕
法式土司，有时不必过于奢华也可以让人有无限的满足感
Wafu意指和风，也就是日式沙律
沙律让大众有种错觉既是各种不同的菜的搭配所以味道很素又淡
但是这道Wafu Market Salad却赫然让我惊艳，从其外观看起来没想到味道是极其复杂但每位
最主要除了加入了比较轻咸香味的紫菜和柴鱼片之外，还加入了味道特别的和风调味料（Wafu Dressings）
和风调味料主要都会使用日式酱油、米醋和菜油（或橄榄油）的混合而制
当然普通的和风调味料并不是那么一般而已，还会加入一些特别的材料制成特别的和风调味料比如柚子
而Miam Miam提供的沙律除了清新、口感搭配好，也不失美味，绝对是一道绝佳的开胃菜
法文即是Bisque de Homard也就是龙虾浓汤，Homard意指龙虾
这浓郁的龙虾汤完全把龙虾的精华都抽出来再传输到浓汤里
浓汤绝对可以用“鲜”来形容，因为只有新鲜的龙虾即可烹调再熬至在浓汤里才能把龙虾鲜味存留在浓汤里
不过由于龙虾鲜味会过于强烈，所以浓汤亦加入了白酒缓和鲜味
个人蛮钟意这龙虾浓汤但未必人人可以接受其鲜味，délicieux~（怎么突然说起法语来 O.o）
试过了一日一法的开胃餐，就来一道日法合拼的主餐
虽然看似非常普通的日式咖喱饭不过巧妙地隐藏了芝士在饭内增添粘腻感
加入的日式咖喱和日本米完全融合在一起，这样每一口都可以吃到咖喱
小锅的日本米淋上咖喱后再打一粒蛋外加香肠和青菜花就直接放入烤炉烘烤
这咖喱饭本身重点在于咖喱，即浓郁不会太甜也不会辣
喜欢吃咖喱的女士们不想在外吃咖喱吃的汗流浃背？来一客Pot-Baked Curry Rice吧~
在Menu封面上可以看到一锅的意大利面正是他们家主打的Miam Miam Spaghetti
这意大利面有着比较独特的材料组合即是茄子、培根、玉蕈菇、香肠、番茄还有一粒半生熟蛋在面条上
然而不要小看这盘意大利面，分量相等于一男一女方可解决的分量
由于Miam Miam以“家”为概念，当然喜欢餐桌上的每道佳肴可以和每位同桌一起分享，自然比较大份
而且这道意大利面外观看起来很“家常”但是意大利面的嚼劲煮得恰到好处
最重要是，Miam Miam要让顾客有一种体验的感觉所以打一颗半生熟蛋在面条上
顾客们必须把蛋和面条搅拌，方能吃出另一种味道
原本没有要点这道不过看到几乎每桌顾客都要了一客加上奇特的外形忍不住也来一客
这道是涨的非常高的梳芙厘，而里面是白酱牛油饭所以粒粒饭都是呈金黄色
这是一道类似焗饭，拥有牛肉和猪肉两种，不过外形呈现得较为夸张引人注目
无论是外层或内层都是呈creamy状，一个人解决的话坦白说有些困难，建议还是2-3个人分享
Order这道Souffle是需要等上20-30分钟的，所以要Order的话就不要埋怨等太久囖
Classic Vanilla Souffle (Pot-Baked) 【RM16.80】
梳芙厘，就是这里的招牌兼人气甜品，另有抹茶风味的
梳芙厘即是蛋奶酥，是法式料理中颇为困难制作的一道甜点
因为要梳芙厘又松又软，秘诀是梳芙厘酱要保存一定的空气在内
如蛋白浆加入蛋黄浆时的过程不可以大动作，搅拌时也要轻轻搅拌把空气也给搅拌进去
外层蓬松类似蛋糕但是小茶匙稍微一碰就融化了，留下满嘴乳香
梳芙厘不会太甜腻但也有一定的甜度，如果搭配Miam Miam的手滴喝咖啡，绝对是最佳拍档
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地址：163-C-1-01/2, St Jo's Gurney Paragon, Gurney Drive, 10250, Penang.
营业时间：营业时间：1130pm-10pm (Mon-Thurs); 11am-10pm(Fri-Sun & PH)
联络电话：04-2267818
GPS：E5.436707,N100.311549
看中法式土司，爱上龙虾浓汤，吃定梳芙厘！ :D
ReplyDeletehey 我觉得你的拍照技术越来越好了，照片都拍得很有水准！劲哦！
ReplyDelete追食：说不定KL很快就会开一家了呢？哈哈。。。
ReplyDeleteHH：哈哈，谢谢赞赏。其实我的相机升天了，这是使用新的相机，可能拍出来的画质比较漂亮吧。。。