【槟城美食】和歌日本餐厅 Waka Japanese Restaurant @ Bayview Hotel

和歌（わか waka）是日本的一种诗歌体

因为日本叫大和民族，加之写了诗要吟唱，所以便称其为和歌

而这优美的名字在位于乔治市中心的City Bayview Hotel一楼，出现于一家日本餐厅招牌

很多人或博客一窝蜂前往和歌用餐主要都是因为其价格廉宜但选择多样化的自助餐

其自助餐是于每逢星期五晚和星期日中午的自助餐
星期五晚自助餐价钱为【RM78++】；星期日中午自助餐为【RM58++】

我稍微使用谷歌搜索这家餐厅，的确全部都是讲述起自助餐

当一家餐厅提供自助餐，往往很多人总会忽略其平日的单点食物（ala carte）

而我出现在这里，选择了不是提供自助餐日前往这里用餐

很多人或许不懂位于Bayview Hotel的和歌日本餐厅

其实早在数年前是在Rasa Sayang Resort内的其中一家日本餐厅，后来才移师到这里

这家餐厅由Mr.Andrew，一位前身为Rasa Sayang高职人员的印裔同胞和其华裔妻子一起打理

两夫妻都是健谈之人而Mr.Andrew更是娓娓道出其31年Rasa Sayang的宝贵经验

经营日本餐厅之后更是学成日本料理，还自创一些日式料理，连日本人也赞好

翻翻Menu发现和歌提供的日本料理种类不胜枚举，粗略估计约有数十种项目

其中包括刺身、小食、手卷、沙律、寿司、炉端烧、天妇罗、扬物（炸物）、拉面、饭类及套餐等

餐厅内总共可以容纳120个席位并有三间独立房

如果一行人有8至10人，可以预先预约独立房

这样就可以享有比较隐私的空间，可以和三五好友高谈阔论也不怕影响其它顾客

Chicken Teriyaki Pizza 【RM18++】

这个就是Mr.Andrew自创的其中一道日本料理，也延续日式料理注重的华丽铺排

虽说是Pizza不过只是取自其概念，使用材料依然是属于日式的

当我和小晶第一口吃下去时，上层的照烧鸡肉和下层的焦饭十分搭配

加上其酸甜重叠的酱料吃了下去十分开胃

焦饭是使用日本米饭再加入少许的油不停的慢火翻煎

焦饭不但不会有焦焦的味道，反而有一股香气而且吃起来外脆内软

Salmon Fish Head Curry 【RM30nett 】（原价RM45++）

吃三文鱼（鲑鱼）就吃得多了，三文鱼头吃过了吗？

日式通常生吃三文鱼比较普遍，经过烹调的多数都是西式或法式

三文鱼头的部位其实美味程度不输于平时吃的三文鱼腩

由于三文鱼头腥味较其它部位来得较重所以这三文鱼头会预先下油酥炸

然后再淋上韩国进口的泡菜酱料，烹调出这不一般的泡菜鱼头

经过酥炸的鱼头外酥内嫩，鱼肉依然保持甜嫩，有了泡菜酱料更提升其味道层次

不过好奇为何英文称为Curry而不是Kimchi

Salmon Belly Batayaki 【RM18nett】 （原价RM30++）

也是目前促销的种类之一

其实目前很多人都只会吃三文鱼刺身，并不怎么会欣赏鱼头和鱼腩

其实会吃鱼的老饕都绝对不会放过的部位就是鱼头和鱼腩

由于三文鱼腩有很多的油脂所以下锅前一定要用布或纸吸干其水分，免得鱼油四溅

Batayaki是一种日式的牛油酱汁，由于鱼腩本身有油脂

所以煎的过程需要一直翻煎才不会让鱼腩流失过多水分和油质才不至于变得干巴巴的

看看依然肥美的鱼腩就知道厨师很有耐心的翻煎

鱼腩除了可以吃到鱼肉的甜还有鱼腩的油质和牛油带来的香气

Salmon Batayaki 【RM36++】

厚厚肥美的三文鱼肉，还没开动就让人垂涎三尺

这是一道同样以牛油来烧烤三文鱼肉

烧烤三文鱼最注重的就是掌控火候，明显这三文鱼烤得恰到好处

三文鱼的皮还烤得卜卜脆的

搭配特制的酱汁，完全不腥也不会过甜，酱汁也不会太浓郁

Tori Teriyaki 【RM22/一人份】（以上为两人份）

照烧鸡肉是日食之中风靡亚洲的经典食物，上座绝对率仅次于寿司

照烧酱汁其实就是一种浓郁的黑酱油汁带甜

照烧受欢迎完全因为口味容易接受而且符合本地人甚至亚洲人的口味

和歌烹调的照烧鸡肉照烧酱汁浓郁但不会过甜

切块的鸡扒肉质湿润柔嫩，照烧酱汁完全渗透至鸡肉肉质内

每一口咬下去都有酱汁和肉汁散发在口腔内

Shake Tataki Maki 【RM35++】

又是一道让我惊喜之作

原本以为这只是只是很一般的三文鱼霜烧卷，不过没想到味道是出乎我意料

Mr.Andrew说三文鱼霜烧卷是需要使用喷火烧那三文鱼

不过喷过头或者喷一下也不行，一定要拿捏得好

这样不但可以保住三文鱼的内层鲜甜也能吃到外层的焦香带小脆口干

而且寿司内层裹着的蔬菜非常新鲜脆口

另外寿司饭也捏得很好，完全不会松散，不怕掉得一地都是

Tempura Moriawase (3prawn + 3 vege) R【M25++】

Ebi Tempura (5prawn + 1mushroom) 【RM25++】

同样让我赞赏的天妇罗，卜卜脆之余虾只都很新鲜

金黄色的外层裹着面糊，大虾的甜香，鸡蛋的酥香，调汁的酱香

一只炸得成功的天妇罗虾只是炸得直直的，挺直的

沾酱后吃，绝对是一道奢华的零嘴

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地址：No. 25A, 2nd Floor, Bayview Hotel, Lebuh Farquhar 10200 Georgetown, Penang。

联络号码：04-2637837

营业时间：1130am-230pm；630pm-1030pm （每逢星期一休息）

Email：waka_japrest@hotmail.com

GPS：E5.42197,N100.33599