【槟城美食】三条路888福建面 @ Bayan Baru

近年来都很少经过Bayan Baru Jalan Mahsuri一带
都完全没注意到这里路边进驻了知名的三条路888福建面
而且都已经营业4年之久了
那晚忽然兴起加上难得小晶没嚷着拿主意要吃什么

就在Bayan Baru放工时间我依然塞着车去吃888福建面
这里的福建面不难找，如果你从PISA/Sunshine Square方向要往FIZ 3工业区
经过Sunshine前面的交通灯后不难发现888大招牌就在你的左手边
不过由于是在大路边，多数都是瞄准当地居民和工业区的员工为先
基本上附近没什么停车位子
不过吃个福建面也用不了多久，唯有非法park路边囖~

怎么这里的价钱表和三条路的一模一样？
很多朋友一定想这是三条路(Lebuh Presgrave)888福建面的分店吧？
没错，档主就是目前三条路888福建面档主的儿子
由于之前都是在三条路当帮手所以也累积了10年的经验
加上他的阿姨亲自指导他调煮汤头所以味道方面差异不大
学成之后就在Bayan Baru自立门户
而他是因为在去年刚刚得到“街头大厨争霸赛”福建面组别冠军的头衔
加上大家逐渐知道他是三条路888福建面的传人而逐渐声名大噪

另外，888福建面另一个特色，就是任食客选择加料，各种各类丰富的配料如烧肉、鱼丸、排骨、猪脚、粉肠、猪皮等，也促使他成为街头明星大厨的原因之一。郭德义说，当初母亲是循食客要求特别添设加料，他在开创自家档口也依旧保留这些特色。“由于排骨、猪脚、粉肠及猪皮都是放入汤头熬煮，所以这些配料吃起来都非常入味，熬煮汤头也必须顾火候，中等的火候才能保持汤头的美味。”他指出，开档日他从上午10时开始忙碌准备材料，切料、熬汤全不假手于人，一直忙到下午2时，紧接着下午5时准备开档，档口营业至午夜12时。
摘自光华日报：福建面郭德义

除了一般传统福建面

888福建面还可以额外增加“周边配料”

比如卤蛋、鱼丸、粉肠、烧肉、猪皮、猪脚和排骨等

加料每样都是额外80仙或2块钱

福建面或卤面加入这些额外佐料也会大大提升满足感和多元味觉享受

福建面【RM3(小)；RM3.80(大) 】（图示加卤蛋）

好吃的福建面最主要的莫过于汤头

除了需要使用新鲜虾头熬煮之外

槟城很多福建面小贩都有自己独特的秘方

而888福建面则加入猪脚、粉肠、猪皮、排骨使用中火熬煮

汤头浓郁但仍保留鲜味

基本上888福建面不会太辣

如果稍嫌不够辣的话可以加入他们自制辣椒酱

美中不足的是没有雍菜不然更加分了

卤面【RM3(小)；RM3.80(大) 】（图示加卤蛋）

虽然这里主打的不是卤面

不过我还是觉得这里的卤面也有一定水准

不会因为吃到最后变得水水的

而且卤面一定要加入炸葱，这样才能让卤面味道更为提升

奇怪的是，卖福建面的多数一定也有卖卤面

可能不少人很喜欢福建面“加卤”

所以福建面档口一定也要卖卤面吧

重点推荐888福建面的法宝之一
这里的猪油渣（猪油卜）炸得卜卜脆而且很大一块
老板会把猪油渣放在一旁让顾客任意加而不加钱
福建面或卤面搭配猪油渣一起吃
超香脆可口，颊齿留香
以为之前吃过虾面之家任意加炸油葱已经大手笔了
没想到888福建面更加慷慨。。。
不过我还是对虾面之家的沙煲福建面情有独钟

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地址：72 Lorong Mahsuri 10, Bayan Baru, Penang. 
营业时间：5pm-12am
联络电话：04-2611815
GPS：E5.326987,N100.290391