【槟城美食】Edo Ramen @ Gurney Paragon

Ultimate Black Ramen 【RM17.90】
终极黑拉面，听起来好像很霸气的一碗拉面吧？
使用高温熬制12小时的豚骨汤作为汤底
滑嫩的拉面面条，两片叉烧、溏心水煮蛋、小白菜、五花肉、紫菜和玉蜀黍粒
另外还加入了黑黝黝的黑蒜油（Mayu）还有柴鱼粉，丰富的用料造就了这碗终极拉面
汤头是一碗好拉面的灵魂，好不好吃先试喝汤头就可以知道师傅水准去到哪里
Edo Ramen的拉面属于结合各种拉面派系的精华，并制作出适合大众口味，属于容易接受的味道

基本上使用黑蒜油是近年在东京拉面界旋起“黑旋风”的主要材料
甚至一些即食包装的拉面都推出黑蒜油拉面
受欢迎的因素全因为这种黑蒜油拥有超凡的香气可以提升拉面味道
一般上拉面师傅自制的黑蒜油都会使用大蒜和麻油先后炸三次，期间并不断加入大蒜和麻油
炸到第三次时基本上已经逐渐形成黑色，这也是为什么称为黑蒜油

说回Edo Ramen，Edo意指江户，也就是取自日本早期时代，也就是江户时代

江户时代也就是很多人熟知的德川时代，有日本漫画迷或者近期有看Ronin 47应该知道德川是谁吧？

另一方面，江户也是东京的旧名，是在明治天皇时期才改名

由于Edo Ramen呈现的正正是东京式拉面，所以Edo可以说是时代的代表也可以是东京象征

另外，Edo Ramen前身正是Goku Raku Ramen，依然是Texchem旗下的餐厅之一

不过Edo Ramen是重新包装并以实惠平价和快速服务为宗旨

一片片的炸蒜片加入到拉面是，完全可以把香气提升到另一个境界

这个一定要加到拉面之中!!

Ultimate Tokyo Ramen 【RM15.90】

基本上Edo Ramen提供的拉面非常简单而直接，汤头分别有：

Tokyo：海鲜鸡骨清汤汤底

Tonkotsu：豚骨汤底

Miso：豚骨豆酱味增汤

Black：黑蒜油、柴鱼粉豚骨汤底

基本上拉面并没有大中小之分但可以选择“加面”【RM2.50】或“加饭”【RM2.50】

在日本这是非常常见的，日本人吃完拉面后都会把净面或饭加到汤头里继续享用

终极版本的拉面有如上述提到的配料

而普通版本的拉面则只有一片叉烧、玉蜀黍粒、小白菜而已，价钱和终极版相差RM6

东京拉面以关东风味闻名，并以鸡骨酱油汤底为主打，汤头色泽偏暗

鸡骨酱油汤底还需要加入鱼干、野菜等材料熬制再加入高级酱油调味

鸡骨酱油基本上属于东京较为传统的风味，个人更希望迟些可以吃到东京刚传入的猪棒骨九州拉面

 Ultimate Miso Ramen【RM16.90】

属于味增豚骨汤头的拉面，以背脂浓度来说Edo Ramen的味增背脂还不算浓郁

豚骨和味增味相互提升，嗅是的确是味增的味道但喝汤头时却是豚骨味道

或许真正的日本道地味增豚骨拉面太油腻所以来到本地而大大减低其背脂和汤头比例？

Ultimate Tonkotsu Ramen【RM15.90】

纯豚骨的拉面是结合豚骨高汤和酱油酱汁而成，酱油的甘醇和豚骨的香醇，这就是其特色

不过不懂是不是酱油稍微下重了手，个人觉得这碗的汤头比起东京拉面略咸了些

对于以上几碗拉面，个人比较小不满的地方在于溏心蛋不够溏心而且心还是稍微冷冻的

因为放在卤汁的溏心蛋通常都会放在冰橱隔一夜，估计拿出来解冻不足就加入到拉面中了

 Char Siew and Egg Don【RM7.90】

上桌时整碗饭都是热烘烘，包括碗也是热烘烘的

一碗以日本米饭淋上叉烧汁外加几块厚片的叉烧

这叉烧和拉面叉烧分别在于拉面叉烧是中间部分再切薄片，而这叉烧则是圆柱形左右两侧的肉

Garlic Fried Rice【RM5.90】

使用日本米的蛋炒饭并铺上一些炸蒜片

蛋炒饭本身没有过于强烈味道，都是蛋香味而已

使用日本米炒饭最难地方就是无法炒得粒粒分明因为日本米会比较黏湿

搭配炸蒜片一起吃，蒜片在口腔里爆香的感觉让蛋炒饭似乎在口腔内转换成另一种味道

不过个人觉得如果把蒜片剁碎加入到蛋炒饭中一起炒会来得更美味一些

Aburi Char Siew【RM11.90/5pcs】

在日本，有时经过师傅的调制，炙烧叉烧可以堪比A级牛排

厉害的叉烧入口即化，虽然Edo Ramen的叉烧还未到那个层次

但当晚吃到的叉烧符合了日本叉烧的标准，即是肉要软嫩、不可以太肥腻，吃起来也不能干涩

饺子【RM4.90】
一口咬下这饺子时，有种非常让我似曾相识的味道，不是趁在韩国钟路3街吃过的蒸饺子吗？
日式饺子一般上都会加入大蒜，和中华饺子相比之下，或许这就是最大差别
另外，个人也发现还有一种材料是日式或韩式饺子内才有的，就是大白菜
猪肉混杂蒜茸、大白菜会有一种莫名的味道，可以区别日式和中式饺子的
虽然日本饮食文化多属源自中国大陆，但经过时代变迁和当地人改革
日式饮食文化也为自己的美食做出突破中华的框框，创造自家的味道

煎饺【RM4.90】

Erm...这个是什么来？当我从菜单上看时，发现煎饺怎么是一片褐色的东西

当时我和其他博客都百思不得其解

后来才发现...

原来饺子都躲在一层煎面衣之下

这种饺子称为羽根饺子，另有天使饺子之美称

羽根饺子常出现在日本综艺节目但在中国或本地并不常见所以也难怪我们“山姑”

这种饺子也是属于蒸饺但会使用油煎淀粉加面粉然后再把蒸饺放在上面

面衣虽脆口但并没有太多味道且油腻，饺子味道则和蒸饺大同小异

流口水之后当然要有好康推荐囖~

只需出示以上Vouchers（需要打印，黑白亦可）并消费满RM30或以上即可得到一碟蒸饺子
不过优惠只限今天直到5月31号哟~
另外可以看看以下Edo Ramen菜单，基本上菜单非常简单，价钱也挺实惠的

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地址：No. 163D-1-05, Gurney Paragon Mall, Jalan Kelawai 10250 Pulau Tikus, Pulau Pinang.

营业时间：11am-10pm（平日）；11am-11pm（周末和公假） 

联络电话：04-226 0961

GPS：E5.436707,N100.311549