【槟城美食】大碗公 @ 8 Row

大碗公，一个很有遐想的招牌名字
要是你踏入店内，提供的不是大碗而只是小碗，你会不会翻桌子呢？哈哈。。。
从小到大，我对福建面有一定的要求
每次出外吃一档没尝试过的福建面时一定要先看看汤头、佐料等
如果给的水煮蛋切了一半、再切一半再切一半的，再不然就是没有放炸葱的
又再不然就是看到只放寥寥无几的小虾只或肉片
一般上顶多尝试一次，不用我奢望会再次造访
为何我会对福建面有特别高的要求呢？
因为小时候在家乡曾经吃过一碗真的使用大大个碗、汤头浓而不浊、放了大大汤匙炸葱
给了半颗的鸡蛋之余还有给很多肉片外加小虾只和叉烧切片还有雍菜
不过那已成回忆，也不懂售卖这么美味大碗的阿姨去了哪里了。。。

位于“八间”的大碗公，正确位置就在Jalan Krian
也是中路（Macalister Road）要转入Anson Road之前左边的一条巷子
“八间”是由八间战前古屋翻修之后而成为的饮食店铺
店外店内依然保持古屋的特色包括地板依然是花花绿绿的地砖



踏入大碗公完全被这个名字所吸引
前往之前也有上网搜索关于他们的评价和看看图片
不过图片实在很难看得出是否真的“大碗”，唯有来看看是否符合我的“大碗”标准
另外，店内可以看到很多钞票贴在墙柱上而且还涂上了不少评语和对话
这些可不是假钞哦，而是真正的钞票咧！

大碗公的老板也是一位摄影师，专门为踏上红地毯的新人提供摄影和婚宴装饰服务

然而才30出头的他曾经还在酒店打工一段时期，学了一身好厨艺

他的法式厨艺也有一定水准，开设一家Fine Dining餐厅是他的梦想

除此之外，他还曾经凭借着创艺厨艺融合了Maggi Mee而在两届的Maggi Mee My Way夺得冠军

最后他会开设大碗公全因为想把妈妈的味道带给每一位顾客

他也发现在槟岛不常见到干的福建面，而好吃的干福建面更是近乎没有

而干福建面通常在威省一带比较常见，他决定把高渊的福建面味道带到槟岛去

最初营业时这里只提供一种辣椒，可是一些顾客依然嫌不够辣不够呛

他唯有寻找另一种更劲辣的辣椒而炮制了另一种比较辣的辣椒

由于有加入其秘方，所以原味辣椒虽小辣不过有其独特咸香味，非常惹味

而新配制的辣椒就符合喜辣的朋友，我个人承受不了

福建面汤（大虾+水煮蛋）【RM8.50（小）；RM9.50（大）】

从上图的福建面不难察觉出了提供福建面一般的佐料

如鸡蛋、小虾、庸才、豆芽、炸葱，还额外增添了4粒鱼丸和一只大虾

大虾只还是新鲜从高渊捕捉并带入槟岛，然后把大虾酥炸一番后再使用特制辣椒翻炒

其大虾翻炒后把辣椒酱的咸香都渗透到虾肉去，味道堪称一流

最重要是每一碗的福建面都是一碗一碗煮的，而不是如一般的淋汤汁到碗里而已

所以呈上桌时绝对是冒烟的并热乎乎的

干福建面（大虾+温泉蛋）【RM8.50（小）；RM9.50（大）】

老板Mike说，曾经小时候妈妈都会自煮福建面

不过一锅福建汤头通常可以吃上两天，连吃两天的福建面又太腻

所以他都会把福建面弄成干捞的，别有一番风味

而干的福建面则会预先用福建面汤头烹煮了再把部分汤汁倒了就成为干福建面

而加入温泉蛋的干福建面，我都很好奇什么是温泉蛋哦？

原来温泉就是蛋黄未熟透的水煮蛋但是烹煮过程也有别于水煮蛋

温泉蛋必须将水煮沸再把鸡蛋放入置放大约6分钟，并快速拿出来放入冰块之中

这样蛋黄就不会过熟囖。。。


福建面汤（卤肉+卤蛋）【RM8.50（小）；RM9.50（大）】

大碗公使用的陈年卤汁虽然称不上“陈年”不过从开店至今就一直卤
定期加入香料和翻熬，这样卤汁就会越卤越入味，久而久之就可以卤出陈年卤汁
而这里的卤肉和卤蛋皆是有这锅陈年卤汁制成
卤肉卤得十分入味，甜而不腻，浓而不咸，还有毫不吝啬的一大匙炸葱，让人实在满意

干福建面（卤肉+煮蛋）【RM8.50（小）；RM9.50（大）】

基本上，这里的“大碗公”的确符合了我认为大碗的标准甚至有点“超标”了

因为实在太大碗而且佐料也毫不吝啬的放很多，都覆盖整碗面了

这碗干福建面的鸡蛋属于煮蛋，也就是很多时候我们煮快熟面时直接把蛋打进去一起煮的类型

个人觉得这样有种吃出“在家”的味道，也是老板想要带给顾客的讯息

卤肉饭【RM7.90】

依然很多朋友是“饭桶”，去到那里都是饭饭饭

当然大碗公也有饭类可以满足“饭桶”

白饭淋上卤汁，搭配卤肉、卤蛋还有三巴虾炒长豆，也是丰富的一顿

更多和详细的Menu可以参考以上（点击放大）


这里也有学生优惠，迟些不懂会不会有上班族优惠呢？

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地址：22, 8 Row, Jalan Krian, 10400 Georgetown, Penang.

联络号码：012-552 1789

营业时间：11am - 11pm (星期二休息）

GPS：E5.416531,N100.321977