【槟城美食】新龙门点心 @ Alma

说到点心，这是中国各种菜系中都有的一道菜色，尤其粤菜菜系中最为发达
一般上烹调方式采用蒸、炸或煎为主，数量为3-4件一盘
也是广东人最常说的“一盅三件”，意指点心
点心种类繁多，非官方统计，可达2000种以上所以就算一家点心楼售卖上百种也不出奇
然而，这么多种类的小食糕点为何称为“点心”呢？

点心为糕点之类的食品。相传东晋时期一大将军，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。自此以后，“点心”的名字便传开了，并一直延用至今。百度百科：点心

新龙门点心位于Alma GoodB Foodcourt内，前业主是一品轩点心
如今由新龙门取代，提供价格平民路线的吉隆玻港式点心
有人说吉隆玻，槟城和怡保的点心都大不同，种类和味道都有出入
我到吉隆玻都不曾试过那里的点心，不过对于怡保点心，个人认为比较轻口味
而槟城多数的点心则比较偏向重口味
新龙门提供的点心种类和槟城一般点心楼提供的大同小异
不过还是有一些点心在槟城并不常见，比如接下来这道…

蜜汁烟肉卷【RM5.00】
这道点心在槟城点心业中并不常见，是今次的重点推介
可能很多人会觉得怎么这道点心那么贵哦？
不过当一口咬下去咀嚼一番之后，你就不会再对这个价钱有质疑了
其实烟肉卷使用的正是奢华的培根，也就是猪腹肉涂抹香料再风干制成
蜜汁烟肉卷把经过烹调的培根卷成筒状然后再淋上蜜汁
培根释放的咸香味、蜜汁的甜溶在舌头还有淡淡的芝麻香，简直刺激味蕾全开

上海鸡丁炒粉皮【RM3.50】
这道炒粉皮的“臒气”很足，加入鸡丁、萝卜、葱粒翻炒后，咸香味十足
外观晶莹剔透类似玻璃纸，吃起来很柔润嫩滑、口感筋道但不失口感
粉皮的一般原料以大米为主，另加入红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等

粉皮易做又经济，可口又不腻。以前农户就可自行加工粉皮，但随着改革开放的深入，城市化进程的加快，此项纯手工作坊技艺几乎失传。曾经有过过年过节时，人家不问你杀多少鸡，只问你买了多少粉皮。仿佛没有粉皮就不像过年，只有有了粉皮才算过年。也仿佛人的面子人的富贵跟粉皮成了比例。
摘自百度百科：粉皮

萝卜糕【RM2.50】

新龙门的炸萝卜糕外层炸得卜卜脆而且一盘厚厚三片的

吃起来很有满足感不过切开时里面一片雪白

筷子还没拿起时以为内层只是平平无奇的

没想到内有乾坤，一口咬下去都充满了虾米咸香和带有嚼劲

奇怪这些虾米都躲到哪里去了哦？

XO炒萝卜糕【RM2.50】

其实点心楼卖的炒萝卜糕和我们一般外面吃的炒萝卜糕（炒棵角）是有分别的

一般上点心楼会使用炸萝卜糕切成小方块然后再加入豆芽、鸡蛋、酱油等大火翻炒

不过新龙门以XO酱取代酱油，大大提升了其咸香味

而且XO酱本身有些许辣椒，让这道炒萝卜糕鲜中带辣

不过其豆芽太多了，稍微影响了整体的口感，少一些豆芽会更理想

菠菜鲜虾肠粉【RM3.50】

一般港式肠粉都是使用河粉然后包裹鲜虾只在内再淋上酱汁和炸葱

不过新龙门加入其创意点子，既是制作河粉时加入菠菜

让单调雪白的肠粉变得更不一样，虽然其味道相差不多

不过河粉本身加入菠菜已经吸取其菠菜精华，就算不喜吃菜的朋友也绝对会爱上

腐皮虾卷【RM3.00】
虽然腐皮虾卷在一般点心楼常见不过吸引我的却是其价钱
因为小晶本身非常爱吃腐皮虾卷所以每次到点心楼都必点，难免会比较注意价钱
不过多数的点心楼售卖一碟三条的腐皮虾卷都是RM4或者更高
而新龙门的腐皮虾卷才RM3而已，价钱平价得令我以为他们放错价钱
最重要是内陷依然是塞满鲜虾和肉碎，属实难得

豉油皇抄手【RM3.00】
豉油在粤菜即酱油之意，豉油皇则是酱油另加入鲜味剂与配料调制
鲜味剂就如鱼露和鲜生抽而配料则是姜、香菜、葱，这样有助提升其鲜香味
新龙门的抄手是犹如大粒的馄饨（云吞），不过使用的云吞皮较为厚
包裹得扎实的抄手，其馅料则是加入鲜虾、肉碎等
抄手配着豉油皇一起吃，大大提升其鲜香味