Thursday, July 14, 2016

【槟城美食】荣记烧腊 | Swee Kong 瑞江茶室


有时觉得洗脑式的宣传效应还蛮有效的,犹如一位朋友每次来这里吃就一直狂Po照片的
我的面子书一个星期内会出现多次同一家的烧腊面,起初不以为意
但久而久之,越看越想吃,最终找了某个周末早晨拉了小晶一起到这家瑞江茶室尝尝看
而这瑞江茶室位于Pulau Tikus警察局对面,或者从Burmah Road要转入Solok Moulmein(Pulau Tikus巴刹)的角落间
瑞江茶室其实是一家老字号咖啡店了,在Pulau Tikus一带经营已经有很长一段时间了
这里的炒果条、Mee Goreng还有火炭窑烤Apom都相当不错的,是卧虎藏龙的茶室,而如今又出现多一档卧虎

让Google Maps和Waze带领你前往瑞江茶室
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荣记烧腊,看起来普普通通,尤其在这卧虎藏龙的茶室,似乎有被比下去的感觉
我们来这里用餐两次,第二次和老板 - Sam聊了一些
才知道他每一天凌晨4-5点就开始在茶室后方烤烧腊,每一天烤少量,只足够当天所卖的
他所卖的烧肉、叉烧、烧鸭、白斩鸡都是他一手包办,绝对是不容易的功夫
荣记烧腊在这里摆档只有半年,但两次来访似乎已经有累计不少街坊客
而且我老爸早两个星期自个儿溜来这里吃,吃了也赞不绝口啊~


Sam是一位亲切的老板,娶了一位槟城老婆所以跑来槟城发展了
我们从他的烧腊味道,还以为他是已经有多年功夫的老师傅,一问之下才知道他才学师一年
他说他机缘巧合下认识一位烧腊师傅,最后从烧腊师傅那边学了烧腊功夫
他曾经在眼镜界打滚,也曾经自立门户但不及8个月就关门大吉,赔了很多钱
但他没有因此颓废,从他的脸上我看见许多正能量,是一位相当有感染力的大叔
从他的烧腊饭/面价格来看,你们觉得会贵吗?
先不试吃,以价格来评论可能定价高了一些,但如果真正吃了就明白这个价钱一点都不贵
所以我更强调高CP值,并非以价格来评论便宜或贵~



烧鸭面【RM5】
由于我们周末睡得比较吃所以当天烧鸭已经卖得七七八八了
不过以一只从了凌晨烧的烧鸭,到了中午十二点依然可以保持酥皮、鸭肉依然嫩滑,真的不容易
而且RM5的价格,可是鸭肉的分量还真的有点吓人的多,搭配面条吃真的很有满足感
其实吃烧鸭,吃什么部位最好呢?也就是烧鸭屁股和大腿中间的部位
因为烧鸭一般都会吊着,然后鸭汁的精华都会流到这两个部位
所以错有错着,我们12点多才来捧场,吃的又是大腿中间的部位,自然吃到最精华的烧鸭
最贴心的地方就是,由于都做老街坊生意,所以Sam都会去骨,吃到的都是肉而已
而且价格更没有因为鸭腿、鸭翅膀之类而区分价格,一律都是五块钱

叉烧面【RM5】
这碟荣记叉烧面,和过往我们吃到的酱油云吞面有所不同
Sam使用的是全蛋云吞面,虽然不是自制但他坚持使用全蛋面,而且会放入冰箱霜几天
因为这样霜加上烫面技巧,可以让面条变得更加爽口弹牙;加上特制的酱汁,清淡但够味
而且坦白说,我对这种白酱汁的云吞面情有独钟,因为我对这种味道相当怀念,有家乡的味道
槟城鲜少可以找到这种云吞面烹调方式,一般都是黑酱油的,吃多会很腻

叉烧绝对是代表了粤菜的巅峰,虽然很多人都向往肥油、瘦肉分布均匀的叉烧
第一次来吃荣记的叉烧面时,只剩下瘦肉部分的,正合小晶最爱瘦肉叉烧
第二次来时终于吃到精华的叉烧,肥油、瘦肉分布均匀,吃起来不会韧而且美味

烧肉面【RM5】
可能会觉得奇怪,为什么从烧鸭、叉烧到烧肉都是吃烧腊面而已呢?
其实烧腊饭满街都是啦,但烧腊面小贩档口其实我数不出2家来,都是餐厅在卖居多
烧肉面使用的是Sam精挑细选的三层肉,没有猪骚味是基本,最好料的是售卖一段时间后依然是脆皮的!!
没错!! 是真的脆皮,咬下去时还可以听到脆皮卡兹卡兹在响
而且烧肉不会太死咸,搭配爽口面条、一根菜再来一片烧肉,绝对开启了满足感的闸口
而且老板把烧肉切得相当均匀,不会太厚也不会太薄,吃下去刚刚好~

白切鸡+烧肉面拼盘【RM7】
我们上星期三度拜访时,发现多了一款白切鸡,Sam说这是近几天才开始卖的
正当我很挣扎要吃烧鸭还是烧肉面,而小晶则在挣扎要吃白切鸡还是叉烧时
Sam看穿我们“十五十六”的心情,他说直接来一个拼盘吧,我们当然乐得接受~
小晶说他的白切鸡正合她的口味,而我觉得白切鸡可以更滑嫩一些会更棒的

烧鸭+叉烧面拼盘【RM7】
我觉得如果你想要“三味”还是“四味”拼成一碟,我觉得Sam都可以为你办到的啦~
好像我们这种馋嘴的,当然每种来一些,毕竟他自家烧的烧鸭、烧肉实在太诱惑了


虽然是烧腊饭才有免费供应一碗汤,不过Sam还是免费一碗汤给我们
另外,他自制的辣椒酱酸酸辣辣的,搭配烧腊面绝对是一流
下次还需要再来试试看他们的烧腊饭,看看有没有比烧腊面还好料~

地址:232, Jalan Burma, George Town, 10350 George Town, Penang.
营业时间:630AM - 230PM(星期四休息)
联络号码:Sam 016-315 7009


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