Wednesday, October 15, 2014

【槟城食记】烧鸭轩 | Taman Kheng Tian


早期的槟城,满街都是卖鸡饭的而烧鸭似乎并不普遍
就算今时今日,售卖烧鸭的档口也寥寥无几,有时想要吃鸭饭还真的有点伤脑筋
不过身为食客之一的我,其实还真的很少想吃烧鸭,毕竟鸡肉和猪肉似乎在华人市场也比较普遍
有时来到一家烧腊档口,有吊着烧鸡、烧肉、叉烧但就是没有烧鸭,有也是一两只而已
烧鸭往往是“陪衬品”比较多,而在槟城似乎也没有售卖烧鸭的代表
我曾经问问不怎么吃鸭肉的小晶,究竟为什么她不怎么喜欢吃?
其实最主要还是因为鸭肉本身有带着一股鸭骚味,而且肉质也比较Ngin Ngan,口感比较逊色
但对于我而言,烧鹅烧鸡烧鸭都有其独特和美味之处,任何一种都爱吃

烧鸭轩位于卿田Apartment的底楼商铺,也是每逢星期五夜市的摆卖处
烧鸭轩是一家开业为足一年的烧鸭专卖店,轩即小居所之意,而烧鸭轩似乎名字有取巧之意
店主因为怀念小时候和父母一起经营鸭饭生意,虽然简单的日子但却过得很踏实
而经营多年鸭饭生意后,他的先父经过多年研究而得此如今的烧鸭“秘方”
由于一直想要突破传统生意的他,最终宏愿大志的成立这家烧鸭轩
甚至有想把其发扬光大并大造成连锁店之意

烧鸭叉烧烧肉套餐【RM26.30】
来到烧鸭专卖店,自然叉烧和烧肉就沦为陪衬品囖
这一份套餐包含了1/4只烧鸭、两人份叉烧和烧肉、两碗饭外加一碗无限添加的清汤
烧鸭不会有太多的油脂,肉质老香而且并不会有股鸭骚味
至于烧肉则是取自槟城出名的Chee Pork,皮层酥脆搭配7分瘦肉、3分肥肉这黄金比例
不过不懂怎么回事,当天Chee Pork没有想象香脆而且甚至有点“漏风”的口感
而叉烧个人略嫌肥腻,都是油脂部位,如果搭配一些瘦肉会来得更好
而且烧鸭专卖店其实我会expect可以提供油饭会让整体更好一些但这里提供一般白饭而已

烧腊之中酱汁是重要的一环,除了提供甜酱汁,还有豆瓣卤汁

冬菇木耳蒸滑鸡【RM9.90】
这是属于新加入的菜肴,该蒸滑鸡还蒸得挺入味的而且鸡肉都非常滑嫩

黄姜香炸鸡【RM8.90】
加入黄姜一起酥炸的鸡肉,炸得非常香脆而且有阵阵的黄姜香味
一口咬下去时有一阵小甜带香的味道

罗汉斋【RM6(小);RM10(大)】
加入腐乳的罗汉斋还真的是很斋因为都是白菜、蘑菇、木耳、小玉蜀黍
腐乳味道不是很足而且有点吃不惯这种类型的罗汉斋

咸菜鸭【RM10.90】

五香鲜肉卷【RM1.80(1条);RM5(3条)】

咖喱鸡【RM8.90】
从小到大,妈妈都知道我最爱菜肴就是咖喱鸡了
所以很多时候我对咖喱鸡有一种归属感,并认定我妈妈煮的咖喱鸡就是标准
所以有空自己在家下厨煮咖喱鸡时,我个人都会烹调够味、够香、够入味的咖喱鸡
根据我个人的味道,觉得烧鸭轩的咖喱鸡还有进步空间
烧鸭轩咖喱鸡可以再香而且爆香时可以加入更多葱和香茅提升香气

炸春卷【RM1.80(1条);RM5(3条)】
烧鸭轩的炸春卷还不赖的,加入了饱满的馅料而且有虾米的咸香味
而且春卷皮也相当酥脆


View 烧鸭轩 Taman Kheng Tian in a larger map

地址:9-1-30,Taman Kheng Tian, Jalan Tapah, 11600 Penang.
联络号码:012-345 8112 
营业时间:Mon – Sun: 11:00 am – 10:00 pm (每两星期一休息) 
GPS:E5.39628,N100.313652


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