【槟城美食】Chef Seth 印度料理 @ Spice Market International Buffet |食在好玩

我这个肥仔很少会露面的，不过难得出席Rasa Sayang旗下著名餐厅Spice Market的邀请
并可以遇到赢得第18届马来西亚旅游奖项中的“最佳印度餐厅”殊荣的负责人 - Chef Seth Shantanu
怎么可以错过和这位星级名厨合照的机会呢？
Chef Seth是一位来自印度，Jamshedpur的厨师，并精通于各种印度料理
他赢得最佳印度餐厅的正是“Naan - Flavor of Indian”，也是Shangri-La's位于沙巴旗下的酒店餐厅之一
对于精益求精的Shangri-La's集团旗下餐厅和酒店，平时都会听取和收集每位顾客的意见
并将意见归纳在Shangri-La's集团所有酒店和餐厅，务必做到最贴心的服务
在该印度厨师得到该殊荣之后，槟城的Rasa Sayang也邀请Chef Seth为他们Buffet的印度柜台再改良
这也是为什么每一回来到Spice Market都有让我惊叹的地方
因为他们并没为现状而感到自满，依然寻求进步空间和突破的地方，为的只是提供最好的给顾客

更多关于Spice Market可以回顾：
http://jazzlah.blogspot.com/2014/03/6-in-1-p60-international-buffet-spice.html

另外，Spice Market在周一至周四除了供应6+1主题之外，分别都有不同的优惠：
周一和周二：P60 - Pay 60%，也就是折扣40%
周三：P70 - Pay 70%，也就是折扣30%
周四：P80 - Pay 80%，也就是折扣20%

Vegetable Pilau
这是属于印度柜台的新菜式，是属于“一锅餐”的一种
香饭还是使用印度独特的Basmati rice，是一种比顶级泰国香米还要珍贵的香稻品种
Basmati rice本身带有坚果的香气，口感干硬但容易消化
配合各种蔬菜一起煮，形成一种健康的饭类，就算不搭配任何菜肴也可以食用
当然，个人认为搭配接下来的咖喱才是最上乘的搭配

Aloo Jeera
这是一种在印度家喻户晓的配菜，总会出现在印度家庭的餐桌出现
但千万别小看这家庭式小菜，因为当中的材料都是使用印度香料、小茴香、asafetida、香菜等
使用各式各样独特香气的小食材，烹调出来的绝对是一道香气十足的配菜，个人还挺喜欢的

Tomato Dal
Dal是印度料理中挺知名的扁豆咖喱，经过Chef Seth的改良，味道也比以往提供的更胜一筹

Gatta Curry
这也是新菜色之一，也是Chef Seth的得意并推荐之作
咖喱之中加入了Yoghurt Sauce，有种乳酪酸味的味道
而且当中一块块的是一种使用Gram Flour（鹰嘴豆面粉）制作并经过蒸煮过程再加入到咖喱之中
Gatta Curry是属于Rajasthani的菜式，是一种传统但流行的咖喱
由于Rajasthan拥有干燥的气候，并没有太多的蔬菜类供应，而人民都以鹰嘴豆面粉制成面粉团

Kerala Lamb Stew
炖羊肉咖喱，这道佳肴几乎找不到任何羊骚味
加入大量的洋葱、姜和椰奶基本上让羊骚味消失无影踪
不喜欢羊骚味但又想吃羊肉的朋友绝对可以来试试看

Murg Pasanda
一道看似简单的咖喱料理其实在印度料理之中牵扯了数十种食材和香料
当中甚至有一些食材是我们无法想象得到，比如说坚果
毕竟从浓郁的咖喱的香味之中，实在寻找不到坚果的踪迹但坚果正正就是主角之一
另外，Chef Seth也选取了鸡腿肉，这样是为了让这道咖喱料理更嫩滑

Tandoori Lamb

Chicken Tikka

Ajwani Fish Tikka
比较上一次，Ajwani Fish Tikka明显来得更美味
最重要是连一丝一毫的鱼腥味也完全被去除了
因为鱼肉优先被芥末、辣椒和茴香腌制处理，是的鱼腥味完全被去除，换上一层香气的外衣

Chicken & Lamb Satay

Cheese Naan with Garlic

还记得数年前造访Spice Market时也曾经吃过这个Cheese Naan with Garlic

当时同样是Spice Market的总厨Chef Lim推荐隐藏美食

同样地，依然充满蒜头风味，犹如柔软版本的蒜茸面包

Chef Lim就是Spice Market的总厨，当天很有幸让他为我们泡制新鲜出炉的Creme Brulee

使用高温火即场表演火烤糖粉，让糖粉遇到高温之时可以融合并结成焦糖

精益求精的Spice Market，从当初放置Creme Brulee在甜品柜台

一直到今天除了限量推出Creme Brulee，也会根据顾客要求即场泡制新鲜Creme Brulee

而且Creme Brulee都会选择在大约8点之后才开始推出

因为考虑到顾客都会在这段时间开始享用甜品

在我们享用美食的当儿，一直听到敲打的声响，这勾起我的好奇心
原来中华柜台有一位中国前来的拉面师傅现场制作拉面
制作拉面过程需要不停拍打和拉面团，忍不住当然要师傅亲手制作拉面囖
辣椒油是师傅从中国带来的秘方，辣劲十足，不喜辣千万别试
至于面条个人觉得不够Q但滑嫩程度却OK

左上图：Spicy Glass Noodle Salad with Shrimps
右上图：Panzanella Salad
左下图：Potato Salad with Smoked Fish
右下图：Nicoise Salad with Spicy Tuna

左上图：Gouda & Chedar Cheese
右上图：Brie Cheese & Camembert Cheese
左下图：Emmental Cheese
右下图：Blue Cheese

上次试过法式餐点之后，今次来到轮换成为意大利风味
对于热爱意大利餐的朋友绝对不能错过这个星期的西式柜台