Sunday, March 25, 2012

【槟城美食】旬香关东煮 @ 1st Avenue


最近1st Avenue又有新店铺(档口?)加入
并设立在原本空荡荡的8楼,RedBox斜对面
为何说档口呢?
因为该档口为了有关东煮路边摊的特色
所以设计成档口的模样,排排坐的日式座位

何谓关东煮呢? 
日语本名御田(おでん oden),是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”(関东煮、関东炊き,读音皆为kantodaki)是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮(也叫竹鱼板、狮子狗鱼蛋)等,这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭,也可以当作小吃吃。 
摘自互动百科:关东煮
一般上不同的地方烹调的关东煮都各具特色
除了日本,韩国、台湾、中国近年都很流行关东煮
而台湾把关东煮台式化并成为“黑轮”(Olen)
不过一般关东煮的汤头都是用鲣鱼(日本柴鱼)熬制
熬制汤头的过程绝对不简单
汤头以昆布、柴鱼熬煮5小时
是不加大骨熬製的正统日式关东煮高汤
不过越熬可是越入味,所以建议越迟捧场越美味

 
在柜台从以下Menu选择材料
然后付钱再到旁边的领餐处领取关东煮
之后就可以选座位享用啦!

【点击放大】
如何享用关东煮呢? 
按照以上的Menu
最上面两排的材料属于正宗日式关东煮材料
而第三排(墨鱼卷开始)的则是台式演变而成的材料
除此之外,还可以另外order白饭、乌冬面、荞麦面、绿茶荞麦面和拉面搭配
当然还有一些推荐日式小食囖

 从这里看去,很多人一定很奇怪:
为何关东煮的汤头不是滚烫的?
温度的维持对关东煮的汤头很重要
必须温热但不能滚烫
不然会破坏柴鱼的风味,汤头也会走调 

为何材料要预先浸在汤头内?
因为特定材料比如鳕鱼豆腐、白玉萝卜、鱼丸类、黑轮等
都是需要浸泡让其越入味
让汤头和材料完全融合在一起
享用得到两者融合的美味

吃关东煮绝对少不了其他调味料
比如芥末(Wasabi)、辣椒酱、甜酱油等
重点推介的还是右上的辣椒粉
加入一些在柴鱼汤头内
别有一番风味咧

这就是我和小晶一起选的佐料
分别选了鳕鱼豆腐【RM3.90】、手工高丽菜卷【RM2.50】
手工黑轮【RM5.90】、龙虾卷【RM2.50】
鲜花菇【RM3.90】、金针菇【RM1.90】
超推荐的当然是黑轮啦!
柴鱼汤汁完全融入于黑轮内
即像平时吃的肉卷又有自有的特色
高丽菜卷我和小晶一吃就回想起当初在首尔吃过的饺子口味
其高丽菜口感和肉馅味道绝对有别于一般本地饺子
鳕鱼豆腐浸泡柴鱼汤汁一段时间后
放入口中入口即化,融合鳕鱼和柴鱼味道

 
荞麦面【RM6】
这个是为了饱肚而点的荞麦面
不过RM6的确有点小贵
不过加入柴鱼汤汁浸泡一阵了再吃的话
绝对是非常美味而且荞麦面弹牙香滑
再搭配一些佐料,绝对是日式Soba一样

芝士玉子烧【RM8.90】
不要小看只是一个煎蛋
特色在於口感上的香腴甘美和柔滑軟嫩
还有入口即化那种感觉
这种煎蛋可是薄薄一层层重叠在一起
要在煎蛋时保持厚度并要重叠一起并不是件易事
而且费时费力咧
搭配美乃滋还有芝士
又不可让芝士喧宾夺主抢了蛋香的风头
芝士味道绝对不可过于浓郁
这点他们做得很出色,超推荐!

炸鳗鱼寿司【RM9.90】
炸的寿司很罕见吧?
其实和卷寿司大同小异
都是用紫菜包裹日本米和材料
只是多了一层酥脆的皮,吃起来十分脆口
不过建议趁热吃
因为冷掉就没那么脆口了

 
宇治抹茶【RM6.90】
这个是旬香的招牌饮料
抹茶就是使用天然石磨碾磨成粉状的绿茶
要追溯的话,抹茶源于中国隋朝
兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史了
不过我还是不是很能接受抹茶味道囖,呵呵~

省钱贴士:
每逢星期一至星期四的九点半至10点
这短短的半小时
选吃所有关东煮材料都一律50%折扣哦
重点是这段时间的关东煮是最入味
汤头最浓郁的
绝对值得一试哟~~


View 朱师傅 Master Choo/ Oishi Froyo/ 旬香关东煮 in a larger map


地址:Lot8-16,1st Avenue Mall Penang, 183 Jalan Magazine, George Town, 10300 Penang.
营业时间:10am - 10pm 
联络电话:04-261 1959
网站:http://www.shunka.com.my/v2/
GPS: N5.413274,E100.33129


3 comments:

  1. 有特色的日本风味小店哦!

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  2. 追食富迪:嗯,其实汤头真的很够味,来槟城时可以尝试。

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